Auswirkungen einer intakten und gestörten Milchfettkügelchenmembran auf die postprandiale Stoffwechselreaktion auf fettreiche Milchprodukte bei gesunden Personen

Die Probanden werden zu insgesamt vier Besuchen eingeladen: einem Screening-Besuch und drei Testtagen, die durch eine einwöchige Auswaschphase getrennt sind. An den Testtagen nehmen die Probanden zwei fettreiche Mahlzeiten zu sich, bestehend aus Milchfett mit intaktem MFGM, zerstörtem MFGM bzw. ohne MFGM. Die erste Mahlzeit wird als Frühstück und die zweite Mahlzeit als Mittagessen eingenommen. Die Testmahlzeiten sind isokalorisch und haben eine ähnliche Makronährstoffzusammensetzung. Die Mahlzeit besteht aus einem Sandwich mit einem butterähnlichen Milchprodukt.

Die drei Probetage werden bis auf die Interventionen völlig gleich sein.

Die Probanden kommen am Abend vor dem Testtag im Forschungslabor an und bleiben zur Akklimatisierung in einer Stoffwechselkammer.

Den Teilnehmern wird an den drei Testtagen ein intravenöser (iv.) Zugang im Ellenbogen angelegt, an dem 15, 30, 60, 90, 120, 150 und 180 Minuten nach jeder Testmahlzeit (Frühstück und Mittagessen) Blutproben entnommen werden. .

Unmittelbar nach dem Verzehr jeder der beiden Testmahlzeiten nehmen die Probanden 1.500 mg Paracetamol ein, um die ventrikuläre Entleerungsrate mithilfe des Paracetamol-Tests zu bestimmen. Danach können die Probanden im Bett liegen und fernsehen, auf dem iPad schauen oder am Laptop arbeiten.

Vor und jede Stunde nach dem Verzehr der Testmahlzeiten werden die Probanden gebeten, einen Appetitfragebogen (visuelle Analogskala) auszufüllen. Am Ende des Tages wird den Teilnehmern eine „Ad-libitum-Mahlzeit“ angeboten, um zu messen, ob der MFGM-Gehalt und die Unversehrtheit die Ad-libitum-Kalorienaufnahme bei der nächsten Mahlzeit beeinflussen.

Ein einseitiges gemischtes Modell der linearen Regression wird verwendet, um den postprandialen Bereich unter der Kurve, die ventrikuläre Entleerung und die Nahrungsaufnahme nach Belieben zwischen den drei Testtagen zu vergleichen. Sekundäre Ergebnisse werden mithilfe eines Zwei-Wege-Mischmodells der linearen Regression mit wiederholten Messungen analysiert.

Basierend auf den Ergebnissen einer früheren Studie, in der die Auswirkungen der Fett- und Proteinstruktur in Milchprodukten auf postprandiale Triglyceride untersucht wurden (20), benötigen die Forscher 11 Probanden, um eine 15-prozentige Abnahme der postprandialen Triglycerid-AUC (α = 0,05) festzustellen. β=0,80). Um mögliche fehlende Werte zu berücksichtigen, werden insgesamt 12 Probanden einbezogen.