天然酸性发酵持续时间和酸发育对糖尿病前期餐后血糖的影响
2026年1月22日 更新者：Carol Johnston、Arizona State University
治疗糖尿病前期的主要干预措施是生活方式的改变。
发现饮食更健康，体育锻炼的增加会减缓糖尿病前期糖尿病的进展，降低其他疾病（如心血管疾病和高血压）的风险，即使停止干预后，也会产生持久的影响。
研究发现，增加纤维，预生物和益生菌以及发酵食品的摄入量与改善血糖生物标志物有关。
这项交叉随机试验的目的是评估酸面包的发酵时间延长的关系，例如，面包产物中乳酸和乙酸的量增加，而在患有糖尿病的健康成年人中，餐后血糖反应。
研究概览
详细说明
事实证明，酸面包的纤维含量较高，并包含发酵过程中有益的微生物，并且与降低各种疾病（如糖尿病，心血管疾病和血脂异常）的风险降低有关。 酸面包产品的发酵将面团中的淀粉和糖转化为抗性淀粉和其他较慢的消化化合物。 酸面包产品的血糖指数值也较低，这意味着它们不会导致血糖迅速升高，从而减慢了体内胰岛素的释放，从而降低了胰岛素抵抗的风险。 但是，很少有研究研究天然发酵的酸味产品对糖尿病前期个体的影响。 值得探索的是否增加天然发酵酸面包的发酵时间会增加糖尿病前成年人与餐后血糖和胰岛素血症有关的相关生物标志物的影响。
这项研究检查了在糖尿病前期的成年人中，在4周的成年人中，酸味发酵时间不同的长度对餐后血糖水平的急性影响（可以通过医生禁食葡萄糖≥100诊断），但不服用糖尿病药物。 对于每次试验，在隔夜禁食期间摄入了酸面包，以评估面包在饮食中掺入饮食的影响，以代替用贝克酵母制成的面包。 该交叉随机试验的目的是评估发酵时间的延长之间的关系，这意味着面包产物中乳酸和乙酸的数量增加，以及血糖和胰岛素反应。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
5
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
Arizona
-
Phoenix、Arizona、美国、85004
- 850 PBC
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
- 成人
- 年长者
接受健康志愿者
不
描述
纳入标准：
- 糖尿病；不在二甲双胍上；没有已知的食物过敏或敏感性；不补充前/后生物学
排除标准：
- 遵循限制碳水化合物的饮食；用药影响血糖；急性疾病；吸烟者；孕;哺乳胃肠道手术；不愿遵循协议
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：单身的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
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实验性的：酸面包24
24小时发酵
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发酵时间= 24小时
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有源比较器：控制面包
12小时发酵
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没有发酵
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实验性的：酸面包48
48小时发酵
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发酵时间= 48小时
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实验性的：酸面包72
72小时发酵
|
发酵时间= 72小时
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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血糖
大体时间：在餐后进行30、60、90和120分钟的禁食和120分钟
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血糖将使用手指刺的血糖和毛细血管血液测量
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在餐后进行30、60、90和120分钟的禁食和120分钟
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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面包可口
大体时间：在美洲后120分钟进行
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面包可口性将通过李克特量表来衡量
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在美洲后120分钟进行
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饥饿等级
大体时间：在美洲后120分钟进行
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饥饿等级将使用李克特量表确定。
锚：一点也不饿，饿了。
更高的分数表明饥饿更大。
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在美洲后120分钟进行
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2025年4月4日
初级完成 (实际的)
2025年8月15日
研究完成 (实际的)
2025年12月15日
研究注册日期
首次提交
2025年4月6日
首先提交符合 QC 标准的
2025年4月6日
首次发布 (实际的)
2025年4月13日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2026年1月23日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2026年1月22日
最后验证
2025年8月1日
更多信息
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