Denne siden ble automatisk oversatt og nøyaktigheten av oversettelsen er ikke garantert. Vennligst referer til engelsk versjon for en kildetekst.

Effekter av naturlig surdeigs gjæring Varighet og syreutvikling på postprandial blodsukker hos prediabetiske voksne

22. januar 2026 oppdatert av: Carol Johnston, Arizona State University
Den primære intervensjonen for styring av prediabetes er livsstilsendringer. Å spise sunnere og øke fysisk aktivitet ble funnet å bremse progresjonen av prediabetes til diabetes, redusere risikoen for andre sykdommer som hjerte- og karsykdommer og hypertensjon, og ha en varig innvirkning selv etter at intervensjonen er avviklet. Studier fant at å øke inntaket av fiber, pre- og probiotika og fermentert mat har blitt koblet til forbedrede glykemiske biomarkører. Målet med denne crossover -randomiserte studien er å vurdere forholdet mellom forlenget gjæringstid for surdeigsbrød, for eksempel en økt mengde melkesyre og eddiksyre i brødproduktet, og postprandial glykemisk respons hos friske voksne med prediabetes.

Studieoversikt

Status

Fullført

Forhold

Intervensjon / Behandling

Detaljert beskrivelse

Surdeigsbrød har vist seg å ha høyere fiberinnhold og inneholder gunstige mikroorganismer fra gjæringsprosessen og har blitt knyttet til redusert risiko for forskjellige sykdommer som diabetes, hjerte- og karsykdommer og dyslipidemi. Gjæringen av surdeigsbrødprodukter konverterer stivelse og sukker i deigen til resistente stivelse og andre langsommere fordøyelsesforbindelser. Surdeigsbrødprodukter har også en lavere glykemisk indeksverdi, noe som betyr at de ikke får blodsukkeret til å stige like raskt, og dermed bremse frigjøring av insulin i kroppen, noe som fører til redusert risiko for insulinresistens. Imidlertid eksisterer svært få studier som studerer effekten av naturlig gjærede surdeigprodukter hos individer med prediabetes. Det er verdt å utforske om å øke gjæringstidspunktet for naturlig gjæret surdeigsbrød øker effekten på relevante biomarkører knyttet til postprandial glykemi og insulinemi hos prediabetiske voksne.

Denne studien undersøkte den akutte effekten av varierende lengder på surdeigsfermenteringstider på postprandial blodsukkernivå over en 4 ukers periode hos voksne med prediabetes (som det fremgår av fastende glukose ≥100 eller diagnose av lege), men ikke tatt diabetiske medisiner. For hver prøve ble surdeigsbrødet inntatt etter en fasteperiode over natten for å evaluere effekten av brødet når det ble innlemmet i kostholdet i stedet for brød laget med Bakers gjær. Målet med denne crossover -randomiserte studien var å vurdere forholdet mellom forlenget gjæringstid, noe som betyr en økt mengde melkesyre og eddiksyre i brødproduktet, og glykemisk og insulinemisk respons.

Studietype

Intervensjonell

Registrering (Faktiske)

5

Fase

  • Ikke aktuelt

Kontakter og plasseringer

Denne delen inneholder kontaktinformasjon for de som utfører studien, og informasjon om hvor denne studien blir utført.

Studiesteder

  • Forente stater
    • Arizona
      • Phoenix, Arizona, Forente stater, 85004
        • 850 PBC

Deltakelseskriterier

Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.

Kvalifikasjonskriterier

Alder som er kvalifisert for studier

  • Voksen
  • Eldre voksen

Tar imot friske frivillige

Nei

Beskrivelse

Inkluderingskriterier:

  • prediabetes; ikke på metformin; ingen kjente matallergier eller følsomheter; ikke supplere før/post biotika

Eksklusjonskriterier:

  • etter kosthold som begrenser karbohydrater; Medisinsk bruk som påvirker blodsukkeret; akutt sykdom; røyker; gravid; ammende; GI -kanalkirurgi; ikke villig til å følge protokollen

Studieplan

Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.

Hvordan er studiet utformet?

Designdetaljer

  • Primært formål: Annen
  • Tildeling: Randomisert
  • Intervensjonsmodell: Crossover-oppdrag
  • Masking: Enkelt

Våpen og intervensjoner

Deltakergruppe / Arm
Intervensjon / Behandling
Eksperimentell: Surdeigsbrød 24
24 timers gjæring
Annen: Surdeigsbrød 24
Fermenteringstid = 24 timer
Aktiv komparator: Kontroller brød
12 timers gjæring
Annen: Gjærbrød
Ingen gjæring
Eksperimentell: Surdeigsbrød 48
48 timers gjæring
Annen: Surdeigsbrød 48
Fermenteringstid = 48 timer
Eksperimentell: Surdeigsbrød 72
72 timers gjæring
Annen: Surdeigsbrød 72
Fermenteringstid = 72 timer

Hva måler studien?

Primære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
blodsukker
Tidsramme: gjennomført ved faste og 30, 60, 90 og 120 minutter etter måltid
Blodsukker vil bli målt ved bruk av et glukometer og kapillærblod fra fingerstikk
gjennomført ved faste og 30, 60, 90 og 120 minutter etter måltid

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Brød smakbarhet
Tidsramme: gjennomført 120 minutter etter måltid
Brødfast vil bli målt med Likert Scale
gjennomført 120 minutter etter måltid
sulteklassifisering
Tidsramme: gjennomført 120 minutter etter måltid
Sultvurdering vil bli bestemt ved bruk av Likert skala. Forankringer: Ikke sultne i det hele tatt og så sultne som jeg noen gang har følt. En høyere poengsum indikerer større sult.
gjennomført 120 minutter etter måltid

Samarbeidspartnere og etterforskere

Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.

Sponsor

Arizona State University

Studierekorddatoer

Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.

Studer hoveddatoer

Studiestart (Faktiske)

4. april 2025

Primær fullføring (Faktiske)

15. august 2025

Studiet fullført (Faktiske)

15. desember 2025

Datoer for studieregistrering

Først innsendt

6. april 2025

Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene

6. april 2025

Først lagt ut (Faktiske)

13. april 2025

Oppdateringer av studieposter

Sist oppdatering lagt ut (Faktiske)

23. januar 2026

Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene

22. januar 2026

Sist bekreftet

1. august 2025

Mer informasjon

Begreper knyttet til denne studien

Nøkkelord

Ytterligere relevante MeSH-vilkår

Andre studie-ID-numre

  • STUDY00021470

Plan for individuelle deltakerdata (IPD)

Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?

NEI

IPD-planbeskrivelse

ikke målrettet mot ICMJE -tidsskrifter

Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter

Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt

Nei

Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt

Nei

produkt produsert i og eksportert fra USA

Nei

Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .

Kliniske studier på Insulinresistens

Kliniske studier på Surdeigsbrød 24

Søk i lignende forsøk

Sponsorer og samarbeidspartnere

Medisinsk tilstand

Legemiddelintervensjoner

CROs by country

CROs in Slovakia

Forhold

Sjeldne sykdommer

Legemiddelintervensjoner

Kosttilskudd

Sponsor / samarbeidspartnere

Steder

Abonnere