Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Влияние продолжительности ферментации закваски и развития кислоты на глюкозу постпрандиальной глюкозы в крови у взрослых предиабетиков

22 января 2026 г. обновлено: Carol Johnston, Arizona State University
Основным вмешательством для лечения предиабета является изменение образа жизни. Было обнаружено, что употребление питания и растущей физической активности замедляет прогрессирование предиата в диабет, снижает риск других заболеваний, таких как сердечно -сосудистые заболевания и гипертония, и оказывает длительное воздействие даже после того, как вмешательство будет прекращено. Исследования показали, что увеличение потребления клетчатки, до- и пробиотиков и ферментированных продуктов было связано с улучшенными гликемическими биомаркерами. Цель этого кроссовера рандомизированного исследования состоит в том, чтобы оценить взаимосвязь между удлиненным временем ферментации хлеба закваски, например, увеличенным количеством молочной кислоты и уксусной кислотой в продукте хлеба, а также постпрандиальной гликемической реакции у здоровых взрослых с предиабетом.

Обзор исследования

Статус

Завершенный

Условия

Вмешательство/лечение

Подробное описание

Доказано, что хлеб закваски имеет более высокое содержание клетчатки и содержит полезные микроорганизмы от процесса ферментации и был связан с снижением риска различных заболеваний, таких как диабет, сердечно -сосудистые заболевания и дислипидемия. Ферментация изделий хлеба закваски превращает крахмал и сахар в тесто в устойчивые крахмалы и другие медленные переваривающие соединения. Продукты хлеба закваски также имеют более низкое значение гликемического индекса, что означает, что они не вызывают повышения уровня сахара в крови так же быстро, тем самым замедляя высвобождение инсулина в организме, что приводит к снижению риска резистентности к инсулину. Тем не менее, существует очень немногие исследования, изучающие влияние естественных ферментированных продуктов закваски у людей с предиабетом. Стоит изучить, увеличивает ли увеличение времени ферментации хлеба из естественного ферментированного закваски, влияние на соответствующие биомаркеры, связанные с постпрандиальной гликемией и инсулинемией у взрослых предиабетов.

В этом исследовании изучалось острый эффект различной длины времени ферментации закваски на уровни глюкозы в постпрандиальной глюкозе в течение 4-недельного периода у взрослых с предиабетом (о чем свидетельствует глюкоза натощак ≥100 или диагноз врачом), но не принимает диабетические препараты. Для каждого испытания хлеб закваски принимали после ночного поста, чтобы оценить последствия хлеба при включении в рацион вместо хлеба, приготовленного из дрожжей пекаря. Цель этого кроссовера рандомизированного исследования состояла в том, чтобы оценить взаимосвязь между удлиненным временем ферментации, что означает увеличение количества молочной кислоты и уксусной кислоты в продукте хлеба, а также гликемическим и инсулинемическим ответом.

Тип исследования

Интервенционный

Регистрация (Действительный)

5

Фаза

  • Непригодный

Контакты и местонахождение

В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.

Места учебы

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Возраст, подходящий для обучения

  • Взрослый
  • Пожилой взрослый

Принимает здоровых добровольцев

Нет

Описание

Критерии включения:

  • предиабет; не на метформине; нет известной пищевой аллергии или чувствительности; не дополнять до/после биотики

Критерии исключения:

  • После диеты, которая ограничивает углеводы; Использование лекарств, влияющее на глюкозу в крови; острая болезнь; курильщик; беременная; кормление; Хирургическое вмешательство по кишечникам; Не желая следовать протоколу

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: Другой
  • Распределение: Рандомизированный
  • Интервенционная модель: Назначение кроссовера
  • Маскировка: Одинокий

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия
Вмешательство/лечение
Экспериментальный: Закварный хлеб 24
24 часа ферментация
Другой: Закварный хлеб 24
Время брожения = 24 часа
Активный компаратор: Управлять хлебом
12 часов ферментации
Другой: дрожжевой хлеб
нет ферментации
Экспериментальный: Закварный хлеб 48
48 часов ферментации
Другой: Закварный хлеб 48
Время брожения = 48 часов
Экспериментальный: Закварный хлеб 72
72 часа ферментация
Другой: Закварный хлеб 72
Время брожения = 72 часа

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
глюкоза в крови
Временное ограничение: проводится на пост и 30, 60, 90 и 120 минут после промежутки
Глюкоза в крови будет измерена с использованием глюкометра и капиллярной крови от укола пальца
проводится на пост и 30, 60, 90 и 120 минут после промежутки

Вторичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
хлебная вкусность
Временное ограничение: проводится через 120 минут после штуки
хлебная вкусность будет измерена по шкале Лайкерта
проводится через 120 минут после штуки
Рейтинг голода
Временное ограничение: проводится через 120 минут после штуки
Рейтинг голода будет определяться с использованием шкалы Лайкерта. Якоря: совсем не голоден и так же голодны, как я когда -либо чувствовал. Более высокий балл указывает на больший голод.
проводится через 120 минут после штуки

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

Arizona State University

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования (Действительный)

4 апреля 2025 г.

Первичное завершение (Действительный)

15 августа 2025 г.

Завершение исследования (Действительный)

15 декабря 2025 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

6 апреля 2025 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

6 апреля 2025 г.

Первый опубликованный (Действительный)

13 апреля 2025 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (Действительный)

23 января 2026 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

22 января 2026 г.

Последняя проверка

1 августа 2025 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Ключевые слова

Дополнительные соответствующие термины MeSH

Другие идентификационные номера исследования

  • STUDY00021470

Планирование данных отдельных участников (IPD)

Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?

НЕТ

Описание плана IPD

Не нацеливаться на журналы ICMJE

Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы

Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.

Нет

Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Нет

продукт, произведенный в США и экспортированный из США.

Нет

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Клинические исследования Закварный хлеб 24

Искать похожие исследования

Спонсоры и соавторы

Заболевания

Медикаментозные вмешательства

CROs by country

CROs in Colombia

Заболевания

Редкие заболевания

Медикаментозные вмешательства

Пищевые добавки

Спонсор / Соавторы

Места

Подписаться