Ta strona została przetłumaczona automatycznie i dokładność tłumaczenia nie jest gwarantowana. Proszę odnieść się do angielska wersja za tekst źródłowy.

Wpływ czasu trwania fermentacji na zakwasie i rozwój kwasu na poposiłkowy glukozę we krwi u dorosłych

22 stycznia 2026 zaktualizowane przez: Carol Johnston, Arizona State University
Podstawową interwencją w zarządzaniu prediabetami są zmiany stylu życia. Stwierdzono, że jedzenie zdrowszej i rosnące aktywność fizyczną spowalnia postęp prediarzy do cukrzycy, zmniejsza ryzyko innych chorób, takich jak choroby sercowo -naczyniowe i nadciśnienie, a także ma trwały wpływ nawet po przerwie interwencji. Badania wykazały, że zwiększenie spożycia błonnika, probiotyków oraz fermentowanej żywności zostały powiązane z ulepszonymi biomarkerami glikemicznymi. Celem tego randomizowanego badania jest ocena związku między wydłużonym czasem fermentacji chleba na zakwasie, np. Zwiększoną ilością kwasu mlekowego i kwasu octowego w produkcie chleba oraz poposiłkową odpowiedzią glikemii u zdrowych dorosłych z prediabetami.

Przegląd badań

Status

Zakończony

Warunki

Interwencja / Leczenie

Szczegółowy opis

Udowodniono, że chleb na zakwasie ma wyższą zawartość błonnika i zawiera korzystne mikroorganizmy z procesu fermentacji i był powiązany ze zmniejszonym ryzykiem różnych chorób, takich jak cukrzyca, choroby sercowo -naczyniowe i dyslipidemia. Fermentacja produktów chleba na zakwasie przekształca skrobię i cukier w ciasto w odporne skrobie i inne wolniejsze związki strawne. Produkty chleba na zakwasie mają również niższą wartość indeksu glikemii, co oznacza, że ​​nie powodują, że poziom cukru we krwi wzrasta tak szybko, co spowalniając uwalnianie insuliny w organizmie, co prowadzi do zmniejszonego ryzyka insuliny. Jednak istnieje bardzo niewiele badań badających wpływ naturalnie fermentowanych produktów na zakwasie u osób z przedcukrzycą. Warto zbadać, czy zwiększenie czasu fermentacji naturalnie fermentowanego chleba na zakwasie zwiększa wpływ na odpowiednie biomarkery związane z glikemią poposiłkową i insulinemią u dorosłych przedcukrzycowych.

W tym badaniu zbadano ostry wpływ różnych długości czasów fermentacji na zakwasie na pożywiową glukozę we krwi w ciągu 4 tygodni u dorosłych z przedcakerem (o czym świadczy glukoza na czczo ≥100 lub diagnozę przez lekarza), ale nie przyjmowanie leków cukrzycowych. Na każde badanie chleb na zakwasie spożywano po nocnym okresie postu w celu oceny skutków chleba, gdy został włączony do diety zamiast chleba wykonanego z drożdży piekarza. Celem tego randomizowanego badania crossovera była ocena związku między wydłużonym czasem fermentacji, co oznacza zwiększoną ilość kwasu mlekowego i kwasu octowego w produkcie chleba oraz odpowiedź glikemiczną i insulinemiczną.

Typ studiów

Interwencyjne

Zapisy (Rzeczywisty)

5

Faza

  • Nie dotyczy

Kontakty i lokalizacje

Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.

Lokalizacje studiów

Kryteria uczestnictwa

Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.

Kryteria kwalifikacji

Wiek uprawniający do nauki

  • Dorosły
  • Starszy dorosły

Akceptuje zdrowych ochotników

Nie

Opis

Kryteria włączenia:

  • Prediabetes; nie na metforminie; brak znanych alergii lub wrażliwości pokarmowej; nie uzupełniać biotyki przed/po

Kryteria wykluczenia:

  • Zgodnie z dietą ograniczającą węglowodany; Używanie leków wpływające na glukozę krwi; ostra choroba; palący; w ciąży; karmizacja; Chirurgia przewodu pokarmowego; nie chętnie przestrzegają protokołu

Plan studiów

Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.

Jak projektuje się badanie?

Szczegóły projektu

  • Główny cel: Inny
  • Przydział: Randomizowane
  • Model interwencyjny: Zadanie krzyżowe
  • Maskowanie: Pojedynczy

Broń i interwencje

Grupa uczestników / Arm
Interwencja / Leczenie
Eksperymentalny: Chleb na zakwasie 24
24 godziny fermentacja
Inny: Chleb na zakwasie 24
Czas fermentacji = 24 godziny
Aktywny komparator: Chleb kontrolny
12 godzin fermentacja
Inny: Chleb drożdży
Brak fermentacji
Eksperymentalny: Chleb na zakwasie 48
48 godzin fermentacja
Inny: Chleb na zakwasie 48
Czas fermentacji = 48 godzin
Eksperymentalny: Chleb na zakwasie 72
72 godziny fermentacji
Inny: Chleb na zakwasie 72
Czas fermentacji = 72 godziny

Co mierzy badanie?

Podstawowe miary wyniku

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
glukoza we krwi
Ramy czasowe: Prowadzone na postu i 30, 60, 90 i 120 minut po posiłku
Glukoza we krwi będzie mierzona za pomocą glukomometru i krwi naczyń włosowatych z kutasa palca
Prowadzone na postu i 30, 60, 90 i 120 minut po posiłku

Miary wyników drugorzędnych

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Świadomość chleba
Ramy czasowe: Przeprowadzone po 120 minutach po posiłku
Świadomość chleba będzie mierzona w skali Likerta
Przeprowadzone po 120 minutach po posiłku
Ocena głodu
Ramy czasowe: Przeprowadzone po 120 minutach po posiłku
Ocena głodu zostanie określona przy użyciu skali Likerta. Kotwice: W ogóle nie głodne i tak głodne, jak kiedykolwiek czułem. Wyższy wynik wskazuje na większy głód.
Przeprowadzone po 120 minutach po posiłku

Współpracownicy i badacze

Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.

Sponsor

Arizona State University

Daty zapisu na studia

Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.

Główne daty studiów

Rozpoczęcie studiów (Rzeczywisty)

4 kwietnia 2025

Zakończenie podstawowe (Rzeczywisty)

15 sierpnia 2025

Ukończenie studiów (Rzeczywisty)

15 grudnia 2025

Daty rejestracji na studia

Pierwszy przesłany

6 kwietnia 2025

Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości

6 kwietnia 2025

Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)

13 kwietnia 2025

Aktualizacje rekordów badań

Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)

23 stycznia 2026

Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości

22 stycznia 2026

Ostatnia weryfikacja

1 sierpnia 2025

Więcej informacji

Terminy związane z tym badaniem

Słowa kluczowe

Dodatkowe istotne warunki MeSH

Inne numery identyfikacyjne badania

  • STUDY00021470

Plan dla danych uczestnika indywidualnego (IPD)

Planujesz udostępniać dane poszczególnych uczestników (IPD)?

NIE

Opis planu IPD

Nie celowanie w czasopisma ICMJE

Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze

Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA

Nie

produkt wyprodukowany i wyeksportowany z USA

Nie

Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .

Badania kliniczne na Insulinooporność

Badania kliniczne na Chleb na zakwasie 24

Wyszukaj podobne próby

Sponsorzy i współpracownicy

Warunki medyczne

Interwencje lekowe

CROs by country

CROs in Poland

Warunki

Rzadkie choroby

Interwencje lekowe

Suplementy diety

Sponsor / Współpracownicy

Lokalizacje

Subskrybuj