Denne side blev automatisk oversat, og nøjagtigheden af ​​oversættelsen er ikke garanteret. Der henvises til engelsk version for en kildetekst.

Effekter af naturlig surdej gæringsvarighed og syreudvikling på postprandial blodglukose hos prediabetiske voksne

22. januar 2026 opdateret af: Carol Johnston, Arizona State University
Den primære intervention til styring af prediabetes er livsstilsændringer. Det blev konstateret, at det at spise sundere og øget fysisk aktivitet bremser progressionen af ​​prediabetes til diabetes, reducerer risikoen for andre sygdomme som hjerte -kar -sygdom og hypertension og har en varig indflydelse, selv efter at interventionen er afbrudt. Undersøgelser fandt, at forøgelse af indtagelsen af ​​fiber, før- og probiotika og gærede fødevarer er blevet knyttet til forbedrede glykæmiske biomarkører. Målet med dette crossover -randomiserede forsøg er at vurdere forholdet mellem forlænget fermenteringstid for surdejbrød, for eksempel en øget mængde mælkesyre og eddikesyre i brødproduktet og postprandial glykæmisk respons hos raske voksne med prediabetes.

Studieoversigt

Status

Afsluttet

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljeret beskrivelse

Sourdough -brød har vist sig at have højere fiberindhold og indeholder fordelagtige mikroorganismer fra fermenteringsprocessen og er blevet knyttet til reduceret risiko for forskellige sygdomme som diabetes, hjerte -kar -sygdom og dyslipidæmi. Fermenteringen af ​​surdejbrødprodukter omdanner stivelse og sukker i dejen til resistente stivelse og andre langsommere fordøjelsesforbindelser. Sourdough -brødprodukter har også en lavere glykæmisk indeksværdi, hvilket betyder, at de ikke får blodsukkeret til at stige så hurtigt, hvilket bremser frigivelsen af ​​insulin i kroppen, hvilket fører til reduceret risiko for insulinresistens. Der findes imidlertid meget få undersøgelser, der studerer virkningerne af naturligt gærede surdejprodukter hos personer med prediabetes. Det er værd at undersøge, hvis øget gæringstid for naturligt gæret surdejbrød øger virkningerne på relevante biomarkører, der vedrører postprandial glycæmi og insulinæmi hos prediabetiske voksne.

Denne undersøgelse undersøgte den akutte virkning af forskellige længder af surdej fermenteringstider på postprandial blodsukkerniveauer over en 4-ugers periode hos voksne med prediabetes (som det fremgår af fastende glukose ≥100 eller diagnose af læge), men ikke at tage diabetiske medicin. For hver prøve blev surdejbrødet indtaget efter en faste periode natten over for at evaluere virkningerne af brødet, når de blev indarbejdet i kosten i stedet for brød lavet med Baker's gær. Målet med dette crossover -randomiserede forsøg var at vurdere forholdet mellem forlænget fermenteringstid, hvilket betyder en forøget mængde mælkesyre og eddikesyre i brødproduktet og glykæmisk og insulinemisk respons.

Undersøgelsestype

Interventionel

Tilmelding (Faktiske)

5

Fase

  • Ikke anvendelig

Kontakter og lokationer

Dette afsnit indeholder kontaktoplysninger for dem, der udfører undersøgelsen, og oplysninger om, hvor denne undersøgelse udføres.

Studiesteder

Deltagelseskriterier

Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.

Berettigelseskriterier

Aldre berettiget til at studere

  • Voksen
  • Ældre voksen

Tager imod sunde frivillige

Ingen

Beskrivelse

Inkluderingskriterier:

  • Prediabetes; ikke på metformin; ingen kendte fødevareallergi eller følsomhed; supplerer ikke pre/post biotika

Ekskluderingskriterier:

  • efter diæt, der begrænser kulhydrater; medicinbrug, der påvirker blodsukker; akut sygdom; ryger; gravid; Laktation; GI -traktatkirurgi; Ikke villig til at følge protokollen

Studieplan

Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.

Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?

Design detaljer

  • Primært formål: Andet
  • Tildeling: Randomiseret
  • Interventionel model: Crossover opgave
  • Maskning: Enkelt

Våben og indgreb

Deltagergruppe / Arm
Intervention / Behandling
Eksperimentel: Sourdough brød 24
24 timers gæring
Andet: Sourdough brød 24
Fermenteringstid = 24 timer
Aktiv komparator: Kontrol brød
12 timers gæring
Andet: Gærbrød
Ingen gæring
Eksperimentel: Sourdough brød 48
48 timer gæring
Andet: Sourdough brød 48
Fermenteringstid = 48 timer
Eksperimentel: Sourdough brød 72
72 timer gæring
Andet: Sourdough brød 72
Fermenteringstid = 72 timer

Hvad måler undersøgelsen?

Primære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Blodglukose
Tidsramme: udført ved faste og 30, 60, 90 og 120 minutter efter målet
Blodglukose måles ved hjælp af et glucometer og kapillærblod fra fingerprikken
udført ved faste og 30, 60, 90 og 120 minutter efter målet

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
brød velsmagende
Tidsramme: udført på 120 minutter efter måltid
Brød velsmagende måles ved Likert -skalaen
udført på 120 minutter efter måltid
Hunger -bedømmelse
Tidsramme: udført på 120 minutter efter måltid
Hunger -rating bestemmes ved hjælp af Likert -skalaen. Ankre: Ikke sultne overhovedet og så sultne som jeg nogensinde har følt. En højere score indikerer større sult.
udført på 120 minutter efter måltid

Samarbejdspartnere og efterforskere

Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.

Sponsor

Arizona State University

Datoer for undersøgelser

Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.

Studer store datoer

Studiestart (Faktiske)

4. april 2025

Primær færdiggørelse (Faktiske)

15. august 2025

Studieafslutning (Faktiske)

15. december 2025

Datoer for studieregistrering

Først indsendt

6. april 2025

Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier

6. april 2025

Først opslået (Faktiske)

13. april 2025

Opdateringer af undersøgelsesjournaler

Sidste opdatering sendt (Faktiske)

23. januar 2026

Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier

22. januar 2026

Sidst verificeret

1. august 2025

Mere information

Begreber relateret til denne undersøgelse

Nøgleord

Yderligere relevante MeSH-vilkår

Andre undersøgelses-id-numre

  • STUDY00021470

Plan for individuelle deltagerdata (IPD)

Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?

INGEN

IPD-planbeskrivelse

Ikke målrettet mod ICMJE -tidsskrifter

Lægemiddel- og udstyrsoplysninger, undersøgelsesdokumenter

Studerer et amerikansk FDA-reguleret lægemiddelprodukt

Ingen

Studerer et amerikansk FDA-reguleret enhedsprodukt

Ingen

produkt fremstillet i og eksporteret fra U.S.A.

Ingen

Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .

Kliniske forsøg med Insulin resistens

Kliniske forsøg med Sourdough brød 24

Søg i lignende forsøg

Sponsorer og samarbejdspartnere

Medicinske tilstande

Narkotikainterventioner

CROs by country

CROs in Cote d'Ivoire

Betingelser

Sjældne sygdomme

Narkotikainterventioner

Kosttilskud

Sponsor / samarbejdspartnere

Placeringer

Abonner