用褪黑激素诱导水果诱导对人类健康的影响

该临床试验将研究水果中的褪黑激素治疗是否可以改善人类生物活性化合物的生物利用度。 褪黑激素是一种具有抗氧化剂和保护特性的天然分子。 已显示其预投资的应用可增强后水果的质量，并提高酚类化合物（例如黄酮和花青素）的水平。 但是，尚不知道水果成分的这些变化是否会导致果实消耗后人类这些化合物的吸收和代谢。 中心假设是，与未经处理的水果相比，褪黑激素处理的水果将显示出增加的生物活性化合物和褪黑激素的浓度，从而导致这些化合物及其代谢物的生物利用度和尿液排泄量更高。 这将提供证据表明，可持续的农艺实践不仅可以增强水果质量，而且可以增强其对人类健康的营养和功能价值。

这项研究将遵循随机的急性跨界设计，有20位健康的成人参与者。 志愿者将在禁食条件下食用以褪黑激素治疗或未经处理的柠檬，血橙和甜樱桃制成的果汁。 每个参与者将作为自己的控制，在干预之间进行15天的冲洗期。 为了降低可变性，参与者将在每个测试日前三天遵循受控的低苯酚和低粘蛋白饮食。 在干预当天，将在接下来的24小时（0-3.5 h，3.5-12 h和12-24 h）中收集尿液样品，并在摄入果汁摄入之前和几个时间间隔收集。 将分析样品以确定酚类化合物，褪黑激素及其代谢产物的排泄，并通过总尿液量进行标准化。 水果将使用超高表现的液相色谱法与三倍四极杆质谱法（UHPLC-QQQ-MS/MS）结合，并将相同的方法应用于尿液样品，以提供精确且可靠的定量。

该项目具有很高的科学，社会和经济利益。 从科学的角度来看，它将产生有关从褪黑激素处理的水果中生物活性化合物的生物利用度的新知识，这在理解预求预料治疗中不仅影响果实质量，而且还影响了人类酚类和褪黑激素的吸收和代谢，从而解决了当前的差距。 这些结果可能会开辟有关可持续农业战略对人类营养和健康的影响的新研究途径。 从社会的角度来看，该研究与对代谢和心血管疾病以及消费者对健康食品的需求的关注不断增长。 了解如何通过预先收获的实践优化有益化合物的生物利用度可以促进支持改善健康的饮食模式。 从经济角度来看，该试验的重点是具有保护地理指示的水果（PGI），例如瓦伦西亚柑橘和Alicante Cherries。 通过褪黑激素治疗来证明增加营养和功能价值可以提高这些产品的竞争力和市场吸引力，从而支持生产商和农业食品领域。

通过获得必要的资源和基础设施来保证研究的可行性。 这些果实将来自瓦伦西亚社区的PGI认证的果园，根据常规实践进行种植，并在商业成熟度上收获以确保最佳质量。 在水果发育的关键阶段，将使用手动喷雾器应用褪黑激素处理。 人类干预将在MiguelHernández大学（UMH）举行，在那里可以进行研究并处理生物样品。 尿液将被收集并存储在-80°C下，直到分析以保留样品完整性。 分析实验室完全配备了UHPLC和串联质谱系统，并验证了研究团队先前研究中开发的酚类和褪黑激素分析方案。 研究人员在植物生物活性剂，水果生理和人类营养方面具有丰富的经验，以确保对项目的正确执行。

总而言之，这项研究具有创新，多学科和高度可行性。 它将在农业，食品科学和人类健康的交汇处，对社会，科学界和农业食品行业的潜在利益提供重要见解。