Efecto de la obtención de frutos con melatonina en la salud humana

Este ensayo clínico investigará si los tratamientos de melatonina en las frutas pueden mejorar la biodisponibilidad de los compuestos bioactivos en humanos. La melatonina es una molécula natural con propiedades antioxidantes y protectoras. Se ha demostrado que su aplicación previa a la cosecha mejora la calidad de la fruta posterior a la cosecha y eleva los niveles de compuestos fenólicos, como las flavanonas y las antocianinas. Sin embargo, aún no se sabe si estos cambios en la composición de la fruta dan como resultado una mayor absorción y metabolismo de estos compuestos en humanos después del consumo de fruta. La hipótesis central es que las frutas tratadas con melatonina mostrarán mayores concentraciones de compuestos bioactivos y melatonina, lo que conduce a una mayor biodisponibilidad y excreción urinaria de estos compuestos y sus metabolitos en comparación con las frutas no tratadas. Esto proporcionaría evidencia de que una práctica agronómica sostenible puede mejorar no solo la calidad de la fruta sino también su valor nutricional y funcional para la salud humana.

El estudio seguirá un diseño de crossover agudo aleatorizado con 20 participantes adultos sanos. Los voluntarios consumirán jugos preparados a partir de limones tratados con melatonina o no tratados, naranjas de sangre y cerezas dulces en condiciones de ayuno. Cada participante actuará como su propio control, con un período de lavado de 15 días entre intervenciones. Para reducir la variabilidad, los participantes seguirán una dieta controlada de baja fenólica y baja melatonina durante tres días antes de cada día de prueba. El día de la intervención, se recolectarán muestras de orina antes de la ingesta de jugo y en varios intervalos de tiempo durante las siguientes 24 horas (0-3.5 h, 3.5-12 h y 12-24 h). Las muestras se analizarán para determinar la excreción de compuestos fenólicos, melatonina y sus metabolitos, normalizados por el volumen total de la orina. Las frutas se caracterizarán utilizando una cromatografía líquida de ultra alto rendimiento junto con espectrometría de masas triple cuadrupolo (UHPLC-QQQQ-MS/MS), y la misma metodología se aplicará a muestras de orina para proporcionar cuantificación precisa y confiable.

Este proyecto es de alto interés científico, social y económico. Desde una perspectiva científica, generará un nuevo conocimiento sobre la biodisponibilidad de los compuestos bioactivos a partir de frutas tratadas con melatonina, abordando una brecha actual en la comprensión de cómo los tratamientos previos a la recolección influyen no solo en la calidad de la fruta sino también la absorción y el metabolismo de los fenólicos y la melatonina en los humanos. Estos resultados pueden abrir nuevas vías de investigación sobre el impacto de las estrategias agrícolas sostenibles en la nutrición y la salud humana. Desde una perspectiva social, el estudio está alineado con crecientes preocupaciones sobre las enfermedades metabólicas y cardiovasculares y con la demanda de los consumidores de alimentos más saludables. Comprender cómo optimizar la biodisponibilidad de los compuestos beneficiosos a través de las prácticas de pre -cosecha podría promover patrones dietéticos que respalden una mejor salud. Desde una perspectiva económica, el juicio se centra en frutas con indicación geográfica protegida (PGI), como los cítricos de Valencian y las cerezas Alicante. Demostrar un valor nutricional y funcional adicional a través de los tratamientos de melatonina podría elevar la competitividad y el atractivo del mercado de estos productos, apoyando a los productores y al sector agroalimentación.

La viabilidad del estudio está garantizada por el acceso a los recursos e infraestructura necesarios. Las frutas se obtendrán de huertos certificados por PGI en la comunidad valenciana, se cultivan bajo prácticas convencionales y se cosecharán a la madurez comercial para garantizar una calidad óptima. Los tratamientos de melatonina se aplicarán utilizando pulverizadores manuales en las etapas clave del desarrollo de la fruta. La intervención humana tendrá lugar en la Universidad Miguel Hernández (UMH), donde las instalaciones están disponibles para realizar el estudio y manejar muestras biológicas. La orina se recolectará y almacenará a -80 ° C hasta el análisis para preservar la integridad de la muestra. El laboratorio analítico está totalmente equipado con sistemas de espectrometría de masas UHPLC y tándem y ha validado protocolos para el análisis fenólico y de melatonina, desarrollado en estudios previos por el equipo de investigación. Los investigadores tienen una amplia experiencia en bioactivas vegetales, fisiología de la fruta y nutrición humana, asegurando la ejecución adecuada del proyecto.

En resumen, este estudio es innovador, multidisciplinario y altamente factible. Proporcionará información importante en la intersección de la agricultura, la ciencia de los alimentos y la salud humana, con beneficios potenciales para la sociedad, la comunidad científica y la industria agroalimentación.