Stanovení hodnot glykemického indexu a inzulinemického indexu 6 potravinářských výrobků ve 3 samostatných výzkumných centrech

Kritéria pro zařazení:

1. Věk 18-35 let včetně.
2. Nekuřák.
3. BMI 19,0-25,0 kg/m2 včetně.

4. Zdravé subjekty s:

   • Plazmatická glukóza nalačno < 5,6 mM (kritéria ADA, 2011)
   • Index inzulinové rezistence na základě hodnocení modelu homeostázy (HOMA-IR) <1,70
   • Lipidy nalačno: triglycerid <1,70 mmol/l, LDL-cholesterol <5,00 mmol/l a HDL-cholesterol >1,03 mmol/l pro muže nebo >1,29 mmol/l pro ženy (kritéria IDF pro metabolický syndrom, 2006)
   • Gama-GT, AST a ALT <1,5násobek horní hranice normálu (ULN)
   • Kompletní krevní obraz: Normální plný krevní obraz podle zkoušejícího
   • Systolický krevní tlak <130 mmHg
   • Diastolický krevní tlak <85 mmHg
   • Klidová tepová frekvence 50-90 tepů za minutu (po 3 minutách odpočinku).
5. Stabilní stravovací návyky; normální stravovací návyky; žádné poruchy příjmu potravy nebo přísné diety v anamnéze.
6. Střední úroveň fyzické aktivity (od základní denní aktivity po vysokou úroveň fyzické aktivity (pravidelná fyzická aktivita alespoň 3x týdně))
7. Schopnost držet půst alespoň 10 hodin v noci před každým testem.
8. Schopnost zdržet se konzumace luštěnin a pití alkoholu den před každým testem.
9. Předmět, na který se vztahuje sociální zabezpečení nebo se na něj vztahuje podobný systém
10. Subjekt neužívá žádnou léčbu anorexie, hubnutí nebo jakoukoli formu léčby, která by mohla narušit metabolismus nebo stravovací návyky
11. Subjekt dal písemný souhlas s účastí ve studii

Kritéria vyloučení:

1. Po restriktivní nebo specifické dietě.
2. Trpící jakýmikoli zánětlivými nebo metabolickými onemocněními
3. Trpí duševní nemocí.
4. Trpíte jakoukoli potravinovou alergií nebo přecitlivělostí (pšenice, mléko, vejce, ořechy atd.).
5. Užívání jakýchkoli běžných léků na předpis v době zařazení, které by měly narušovat metabolismus sacharidů (kromě pravidelné perorální antikoncepce, substituční léčby štítné žlázy)
6. Žena, která je těhotná (pozitivní výsledky testů), kojící, plánuje těhotenství nebo nepoužívá přijatelnou antikoncepci.
7. Subjekt, který se během minulého týdne zúčastnil jiného klinického hodnocení.
8. Subjekt, který se v současné době účastní jiného klinického hodnocení nebo je v období vyloučení jiného klinického hodnocení.
9. Subjekt podstoupil celkovou anestezii v měsíci před zařazením.
10. Subjekt v situaci, která by podle názoru zkoušejícího mohla narušovat optimální účast v této studii nebo by pro subjekt mohla představovat zvláštní riziko.