Oznaczanie wartości indeksu glikemicznego i insulinowego 6 produktów spożywczych w 3 odrębnych ośrodkach badawczych

Kryteria przyjęcia:

1. Wiek 18-35 lat włącznie.
2. Niepalący.
3. BMI 19,0-25,0 kg/m2 włącznie.

4. Osoby zdrowe z:

   • Stężenie glukozy w osoczu na czczo < 5,6 mM (kryteria ADA, 2011)
   • Wskaźnik insulinooporności na podstawie oceny modelu homeostazy (HOMA-IR) <1,70
   • Lipidy na czczo: trójglicerydy <1,70 mmol/L, cholesterol LDL <5,00 mmol/L i cholesterol HDL >1,03 mmol/L dla mężczyzn lub >1,29 mmol/L dla kobiet (kryteria IDF dla zespołu metabolicznego, 2006)
   • Gamma-GT, AST i ALT <1,5-krotność górnej granicy normy (GGN)
   • Pełna morfologia krwi: Prawidłowa pełna morfologia krwi według badacza
   • Skurczowe ciśnienie krwi <130 mmHg
   • Rozkurczowe ciśnienie krwi <85 mmHg
   • Tętno spoczynkowe 50-90 uderzeń na minutę (po 3 minutach odpoczynku).
5. Stabilne nawyki żywieniowe; normalne wzorce jedzenia; brak historii zaburzeń odżywiania lub ścisłej diety.
6. Umiarkowany poziom aktywności fizycznej (od podstawowej codziennej aktywności do wysokiego poziomu aktywności fizycznej (regularna aktywność fizyczna co najmniej 3 razy w tygodniu))
7. Możliwość poszczenia przez co najmniej 10 godzin w nocy przed każdą sesją testową.
8. Potrafi powstrzymać się od jedzenia roślin strączkowych i picia alkoholu na dzień przed każdą sesją testową.
9. Podmiot objęty ubezpieczeniem społecznym lub objęty podobnym systemem
10. Podmiot nie przyjmuje żadnego leczenia anoreksji, utraty wagi ani żadnej formy leczenia, która może zakłócać metabolizm lub nawyki żywieniowe
11. Osoba, która wyraziła pisemną zgodę na udział w badaniu

Kryteria wyłączenia:

1. Przestrzeganie restrykcyjnej lub specjalnej diety.
2. Cierpiących na jakiekolwiek choroby zapalne lub metaboliczne
3. Cierpiący na chorobę psychiczną.
4. Cierpiących na jakiekolwiek alergie pokarmowe lub nadwrażliwości (pszenica, mleko, jaja, orzechy itp.).
5. Przyjmowanie regularnych leków na receptę w momencie włączenia, które powinny zakłócać metabolizm węglowodanów (z wyjątkiem regularnych doustnych leków antykoncepcyjnych, terapii zastępczej tarczycy)
6. Kobieta w ciąży (pozytywne wyniki badań), karmiąca, planująca ciążę lub nie stosująca dopuszczalnej antykoncepcji.
7. Uczestnik, który brał udział w innym badaniu klinicznym w ciągu ostatniego tygodnia.
8. Uczestnik biorący obecnie udział w innym badaniu klinicznym lub będący w okresie wykluczenia z innego badania klinicznego.
9. Podmiot poddawany znieczuleniu ogólnemu w miesiącu poprzedzającym włączenie.
10. Osoba znajdująca się w sytuacji, która zdaniem badacza mogłaby zakłócić optymalny udział w niniejszym badaniu lub stanowić szczególne zagrożenie dla osoby badanej.