Bestimmung der Werte des glykämischen Index und des insulinämischen Index von 6 Lebensmitteln in 3 separaten Forschungszentren

Einschlusskriterien:

1. Im Alter von 18-35 Jahren inklusive.
2. Nichtraucher.
3. BMI 19,0-25,0 kg/m2 inklusive.

4. Gesunde Probanden mit:

   • Nüchtern-Plasmaglukose < 5,6 mM (ADA-Kriterien, 2011)
   • Insulinresistenzindex basierend auf Homöostase-Modellbewertung (HOMA-IR) <1,70
   • Nüchtern-Lipide: Triglyceride <1,70 mmol/L, LDL-Cholesterin <5,00 mmol/L und HDL-Cholesterin >1,03 mmol/L für Männer oder >1,29 mmol/L für Frauen (IDF-Kriterien für metabolisches Syndrom, 2006)
   • Gamma-GT, AST und ALT < 1,5-fache Obergrenze des Normalwerts (ULN)
   • Großes Blutbild: Normales großes Blutbild laut Prüfarzt
   • Systolischer Blutdruck < 130 mmHg
   • Diastolischer Blutdruck < 85 mmHg
   • Ruhepuls 50-90 Schläge pro Minute (nach 3 Minuten Ruhe).
5. Stabile Ernährungsgewohnheiten; normale Essgewohnheiten; keine Essstörungen in der Vorgeschichte oder strenge Diäten.
6. Moderates Maß an körperlicher Aktivität (von grundlegender täglicher Aktivität bis zu einem hohen Maß an körperlicher Aktivität (regelmäßige körperliche Aktivität mindestens 3 Mal pro Woche))
7. Kann in der Nacht vor jeder Testsitzung mindestens 10 Stunden fasten.
8. Kann am Tag vor jeder Testsitzung auf Hülsenfrüchte und Alkohol verzichten.
9. Gegenstand der Sozialversicherung oder eines ähnlichen Systems
10. Subjekt, das keine Behandlung gegen Anorexie, Gewichtsverlust oder irgendeine Form der Behandlung einnimmt, die den Stoffwechsel oder die Ernährungsgewohnheiten beeinträchtigen könnte
11. Der Proband hat der Teilnahme an der Studie schriftlich zugestimmt

Ausschlusskriterien:

1. Nach einer restriktiven oder spezifischen Diät.
2. Leiden an entzündlichen oder metabolischen Erkrankungen
3. Leiden an einer psychischen Erkrankung.
4. Leiden an Lebensmittelallergien oder Überempfindlichkeiten (Weizen, Milch, Ei, Nüsse usw.).
5. Nehmen Sie zum Zeitpunkt der Aufnahme regelmäßig verschreibungspflichtige Medikamente ein, die den Kohlenhydratstoffwechsel beeinträchtigen sollten (außer regelmäßige orale Kontrazeptiva, Schilddrüsenersatztherapie)
6. Frauen, die schwanger sind (positive Testergebnisse), stillen, eine Schwangerschaft planen oder keine akzeptablen Verhütungsmittel verwenden.
7. Subjekt, das innerhalb der letzten Woche an einer anderen klinischen Studie teilgenommen hat.
8. Proband, der derzeit an einer anderen klinischen Studie teilnimmt oder sich im Ausschlusszeitraum einer anderen klinischen Studie befindet.
9. Subjekt, das sich im Monat vor der Aufnahme einer Vollnarkose unterzieht.
10. Proband in einer Situation, die nach Ansicht des Prüfers eine optimale Teilnahme an der vorliegenden Studie beeinträchtigen oder ein besonderes Risiko für den Probanden darstellen könnte.