Potenciální role AGEs u dětských alergií

Potravinová alergie (FA) je „nepříznivý zdravotní účinek vyplývající ze specifické imunitní reakce, která se vyskytuje reprodukovatelně“ podle pokynů pro diagnostiku a léčbu podporovaných Národním institutem pro alergii a infekční nemoci z roku 2010, National Institutes of Health (NIAID/NIH). potravinové alergie ve Spojených státech (Boyce et al. 2010). Studie naznačují, že přirozená historie FA se během posledních dvou desetiletí změnila, s dramatickým nárůstem prevalence, závažnosti klinických projevů a rizika přetrvávání do pozdějšího věku, což vedlo ke zvýšení počtu hospitalizací, lékařských návštěv a léčebných postupů. , zátěž rodin s péčí a významný ekonomický dopad s významnými přímými náklady pro rodiny a systém zdravotní péče (Skripak et al. 2007; McBride et al. 2012; Gupta et al. 2013). Vývoj FA může být ovlivněn genetikou, prostředím a interakcemi genom-prostředí, což vede k dysfunkci imunitního systému, zprostředkované alespoň částečně epigenetickými mechanismy (Berni Canani et al. 2015; Paparo et al. 2018). Předpokládá se, že k nástupu FA přispívá mnoho faktorů. Mezi dietními faktory byla vyslovena hypotéza, že v patogenezi FA by se mohly podílet koncové produkty pokročilé glykace (AGE), přítomné ve vysoké míře v nezdravých potravinách. AGE jsou heterogenní skupina sloučenin pocházejících z neenzymatické reakce mezi redukujícími cukry a volnými aminoskupinami proteinů, lipidů nebo nukleových kyselin. Tato reakce je také známá jako Maillardova nebo hnědá reakce. Tvorba AGE je součástí normálního metabolismu, ale pokud je ve tkáních a oběhu dosaženo nadměrně vysokých hladin AGE, mohou se stát patogenními. AGE jsou přirozeně přítomny v tepelně neupravených potravinách živočišného původu a vaření vede k tvorbě nových AGE v těchto potravinách. Konzumace stravy bohaté na AGE je spojena se zvýšenými AGEs v krevním oběhu a tkáních a zvýšením jejich prozánětlivých a prooxidačních účinků. Na druhé straně omezení AGE zabraňuje zánětu. AGE nevykazují své škodlivé účinky pouze kvůli jejich biologickým vlastnostem, ale také prostřednictvím jejich interakce se specifickými receptory (RAGE). AGE jsou schopny aktivovat žírné buňky a navozovat chronický zánětlivý stav, který podporuje odpověď typu Th2. Cílem této studie je vyhodnotit hladiny AGEs u dětí s FA ve srovnání se zdravými kontrolami a subjekty s jinými alergickými onemocněními.