Ekvivalence vitaminu A rostlinných karotenoidů u dětí

Cílem tohoto projektu je stanovit hodnotu (ekvivalenci) vitaminu A karotenů provitaminu A ze špenátu, zlaté rýže a čistého ß-karotenu (ß-C) v oleji. Tyto experimenty budou provedeny na dětech (ve věku 6-8 let) s/bez adekvátní výživy (mezní nedostatek) vitaminu A. Protože karotenoidy rostlinného provitaminu A jsou hlavním a bezpečným zdrojem vitaminu A pro velkou populaci na světě, je nezbytné stanovit účinnost přeměny karotenoidů provitaminu A (hlavně ß-C) na vitamin A. Zavedením ß-C do rýže endosperm, Zlatá rýže může přímo prospět spotřebitelům poskytováním výživy vitaminem A. Náš výzkum používá hydroponicky pěstovaný špenát značený deka-deuteriem a zlatou rýži, syntetický ß-C-d10 a referenční izotop vitaminu A, retinylacetát značený C13 (13C10-RAc), k hodnocení biologické dostupnosti a biokonverze karotenů rostlinného provitaminu A na retinol ve srovnání s ß-C v olejových kapslích in vivo.

Sedmdesát dva dětí bude mít každé dvě jídla, snídani obsahující dávku 13C10-RAc (0,5 mg v 0,2g olejové kapsli) a oběd obsahující špenát obsahující 1 mg ß-C (spolu s bílou rýží) nebo zlatou rýži obsahující 0,5 mg ß- C (spolu se světle zbarvenou zeleninou) nebo ß-C olejové kapsle obsahující 0,5 mg ß-C v 0,2 g oleje (spolu s bílou rýží a světle zbarvenou zeleninou) první den studie. Vzorky krve budou odebírány 13, 7, 14 a 21 dnů po studijních dávkách.

Obohacení značeného ß-C a značeného retinolu v lidském oběhu bude stanoveno pomocí pokročilé kapalinové chromatografie / hmotnostní spektrometrie a plynové chromatografie / hmotnostní spektrometrie. Prostřednictvím aplikací těchto nových technologií budeme schopni určit relativní biologické aktivity endogenních karotenoidů; to je hodnota vitamínu A ve špenátu, zlaté rýži a ß-C v olejových kapslích pro děti s/bez podvýživy vitamínu A.

Tato studie bude důležitá při plánování strategií prevence nedostatku vitaminu A a také poskytne užitečné informace týkající se potenciální účinnosti bioinženýrské plodiny poskytovat výživu vitaminem A.