Equivalência de Vitamina A de Carotenóides Vegetais em Crianças

Este projeto é determinar o valor de vitamina A (equivalência) dos carotenos de provitamina A da dieta de espinafre, Golden Rice e ß-caroteno puro (ß-C) em óleo. Esses experimentos serão conduzidos em crianças (de 6 a 8 anos) com/sem nutrição adequada (deficiência marginal) de vitamina A. Como os carotenóides vegetais provitamina A são uma fonte importante e segura de vitamina A para uma vasta população no mundo, é essencial determinar a eficiência da conversão do carotenóide provitamina A (principalmente ß-C) em vitamina A. Introduzindo ß-C no arroz endosperma, o Arroz Dourado pode beneficiar diretamente os consumidores ao fornecer nutrição com vitamina A. Nossa investigação usa espinafre e arroz dourado hidroponicamente marcados com deca-deutério, ß-C-d10 sintético e uma referência de isótopo de vitamina A, acetato de retinol marcado com C13 (13C10-RAc), para avaliar a biodisponibilidade e a bioconversão de carotenos provitamina A vegetais ao retinol em comparação com ß-C em cápsulas de óleo in vivo.

Setenta e duas crianças farão duas refeições cada, café da manhã contendo dose de 13C10-RAc (0,5mg em cápsula de 0,2g de óleo) e almoço contendo espinafre contendo 1 mg de ß-C (junto com arroz branco) ou Arroz Dourado contendo 0,5mg de ß- C (juntamente com vegetais de cor clara), ou cápsulas de óleo ß-C contendo 0,5 mg de ß-C em 0,2 g de óleo (junto com arroz branco e vegetais de cor clara) no primeiro dia do estudo. Amostras de sangue serão coletadas 1 3, 7, 14 e 21 dias após as doses do estudo.

O enriquecimento de ß-C marcado e retinol marcado na circulação humana será determinado por cromatografia líquida avançada/espectrometria de massa e cromatografia gasosa/espectrometria de massa. Através das aplicações dessas novas tecnologias, seremos capazes de determinar as atividades biológicas relativas dos carotenóides endógenos; isto é, o valor de vitamina A do espinafre, Golden Rice e ß-C em cápsulas de óleo para crianças com/sem desnutrição de vitamina A.

Este estudo será importante no planejamento de estratégias de prevenção da deficiência de vitamina A e também fornecerá informações úteis sobre a eficácia potencial de uma cultura de bioengenharia para fornecer nutrição com vitamina A.