Equivalenza di vitamina A di carotenoidi vegetali nei bambini

Questo progetto ha lo scopo di determinare il valore di vitamina A (equivalenza) dei caroteni provitamina A dietetici da spinaci, riso dorato e ß-carotene puro (ß-C) in olio. Questi esperimenti saranno condotti su bambini (età 6-8) con/senza un'adeguata (carenza marginale) nutrizione di vitamina A. Poiché i carotenoidi della provitamina A delle piante sono una fonte importante e sicura di vitamina A per una vasta popolazione mondiale, è essenziale determinare l'efficienza della conversione del carotenoide della provitamina A (principalmente ß-C) in vitamina A. Introducendo la ß-C nel riso endosperma, il Golden Rice può giovare direttamente ai consumatori fornendo un nutrimento di vitamina A. La nostra indagine utilizza spinaci e Golden Rice coltivati ​​idroponicamente, marcati con deca-deuterio, ß-C-d10 sintetico e un isotopo di riferimento della vitamina A, acetato di retinile marcato con C13 (13C10-RAc), per valutare la biodisponibilità e la bioconversione dei caroteni della provitamina A vegetale al retinolo rispetto al ß-C nelle capsule di olio in vivo.

Settantadue bambini prenderanno ciascuno due pasti, colazione contenente una dose di 13C10-RAc (0,5 mg in capsula di olio da 0,2 g) e pranzo contenente spinaci contenenti 1 mg di ß-C (insieme a riso bianco) o riso dorato contenente 0,5 mg di ß-C C (insieme a verdure di colore chiaro) o capsule di olio ß-C contenenti 0,5 mg di ß-C in 0,2 g di olio (insieme a riso bianco e verdure di colore chiaro) il primo giorno dello studio. I campioni di sangue verranno raccolti a 1 3, 7, 14 e 21 giorni dopo le dosi dello studio.

L'arricchimento di ß-C marcato e retinolo marcato nella circolazione umana sarà determinato mediante cromatografia liquida avanzata/spettrometria di massa e gascromatografia/spettrometria di massa. Attraverso le applicazioni di queste nuove tecnologie, saremo in grado di determinare le relative attività biologiche dei carotenoidi endogeni; ovvero il valore di vitamina A di spinaci, riso dorato e ß-C in capsule di olio per bambini con/senza malnutrizione da vitamina A.

Questo studio sarà importante nella pianificazione delle strategie di prevenzione della carenza di vitamina A e fornirà anche informazioni utili sulla potenziale efficacia di una coltura bioingegnerizzata per fornire nutrimento di vitamina A.