Équivalence en vitamine A des caroténoïdes végétaux chez les enfants

Ce projet vise à déterminer la valeur en vitamine A (équivalence) des carotènes de provitamine A alimentaire provenant des épinards, du riz doré et du ß-carotène pur (ß-C) dans l'huile. Ces expériences seront menées chez des enfants (âgés de 6 à 8 ans) avec ou sans alimentation adéquate (carence marginale) en vitamine A. Étant donné que les caroténoïdes de provitamine A végétale sont une source majeure et sûre de vitamine A pour une vaste population dans le monde, il est essentiel de déterminer l'efficacité de la conversion du caroténoïde de provitamine A (principalement ß-C) en vitamine A. En introduisant de la ß-C dans le riz endosperme, le riz doré peut bénéficier directement aux consommateurs en fournissant une nutrition en vitamine A. Notre enquête utilise des épinards et du riz doré marqués au déca-deutérium cultivés en culture hydroponique, du ß-C-d10 synthétique et un isotope de référence de la vitamine A, l'acétate de rétinyle marqué au C13 (13C10-RAc), pour évaluer la biodisponibilité et la bioconversion des carotènes de la provitamine A végétale. au rétinol par rapport au ß-C dans des capsules d'huile in vivo.

Soixante-douze enfants prendront chacun deux repas, un petit-déjeuner contenant une dose de 13C10-RAc (0,5 mg dans une capsule d'huile de 0,2 g) et un déjeuner contenant des épinards contenant 1 mg de ß-C (avec du riz blanc) ou du riz doré contenant 0,5 mg de ß- C (avec des légumes de couleur claire), ou des capsules d'huile ß-C contenant 0,5 mg de ß-C dans 0,2 g d'huile (avec du riz blanc et des légumes de couleur claire) le premier jour de l'étude. Des échantillons de sang seront prélevés 1, 3, 7, 14 et 21 jours après les doses de l'étude.

L'enrichissement en ß-C marqué et en rétinol marqué dans la circulation humaine sera déterminé à l'aide d'une chromatographie en phase liquide avancée/spectrométrie de masse et d'une chromatographie en phase gazeuse/spectrométrie de masse. Grâce aux applications de ces nouvelles technologies, nous pourrons déterminer les activités biologiques relatives des caroténoïdes endogènes ; c'est-à-dire la valeur en vitamine A des épinards, du riz doré et des gélules ß-C dans l'huile pour les enfants souffrant ou non de malnutrition en vitamine A.

Cette étude sera importante dans la planification des stratégies de prévention des carences en vitamine A et fournira également des informations utiles concernant l'efficacité potentielle d'une culture bio-ingénierie pour fournir une nutrition en vitamine A.