Equivalencia de vitamina A de carotenoides vegetales en niños

Este proyecto tiene como objetivo determinar el valor de vitamina A (equivalencia) de los carotenos de provitamina A dietéticos de espinaca, arroz dorado y ß-caroteno puro (ß-C) en aceite. Estos experimentos se llevarán a cabo en niños (de 6 a 8 años) con o sin una nutrición adecuada (deficiencia marginal) de vitamina A. Dado que los carotenoides de provitamina A de plantas son una fuente importante y segura de vitamina A para una gran población en el mundo, es esencial determinar la eficiencia de la conversión del carotenoide de provitamina A (principalmente ß-C) en vitamina A. Introduciendo ß-C en el arroz endospermo, el arroz dorado puede beneficiar directamente a los consumidores al proporcionar nutrición con vitamina A. Nuestra investigación utiliza espinacas y arroz dorado cultivados hidropónicamente, marcados con deca-deuterio, ß-C-d10 sintético y un isótopo de referencia de vitamina A, acetato de retinilo marcado con C13 (13C10-RAc), para evaluar la biodisponibilidad y la bioconversión de los carotenos provitamina A vegetales. al retinol en comparación con ß-C en cápsulas de aceite in vivo.

Setenta y dos niños cada uno tomará dos comidas, el desayuno que contiene una dosis de 13C10-RAc (0,5 mg en una cápsula de aceite de 0,2 g) y el almuerzo que contiene espinacas que contienen 1 mg de ß-C (junto con arroz blanco) o arroz dorado que contiene 0,5 mg de ß- C (junto con verduras de color claro), o cápsulas de aceite de ß-C que contienen 0,5 mg de ß-C en 0,2 g de aceite (junto con arroz blanco y verduras de color claro) el primer día del estudio. Se recolectarán muestras de sangre a los 1, 3, 7, 14 y 21 días después de las dosis del estudio.

El enriquecimiento de ß-C marcado y retinol marcado en la circulación humana se determinará mediante cromatografía líquida avanzada/espectrometría de masas y cromatografía de gases/espectrometría de masas. A través de las aplicaciones de estas nuevas tecnologías, podremos determinar las actividades biológicas relativas de los carotenoides endógenos; es decir, el valor de vitamina A de las espinacas, el Arroz Dorado y la ß-C en cápsulas de aceite para niños con/sin desnutrición de vitamina A.

Este estudio será de importancia en la planificación de estrategias de prevención de la deficiencia de vitamina A y también proporcionará información útil sobre la eficacia potencial de un cultivo de bioingeniería para proporcionar nutrición con vitamina A.