Równoważność witaminy A karotenoidów roślinnych u dzieci

Celem projektu jest określenie wartości (równoważnika) witaminy A w karotenach prowitaminy A ze szpinaku, złotego ryżu i czystego ß-karotenu (ß-C) w oleju. Eksperymenty te zostaną przeprowadzone na dzieciach (w wieku 6-8 lat) z/bez odpowiedniego (marginalnego niedoboru) odżywiania witaminą A. Ponieważ roślinne karotenoidy prowitaminy A są głównym i bezpiecznym źródłem witaminy A dla ogromnej populacji na świecie, konieczne jest określenie wydajności konwersji karotenoidów prowitaminy A (głównie ß-C) do witaminy A. Wprowadzenie ß-C do ryżu bielma, złoty ryż może bezpośrednio przynieść korzyści konsumentom, dostarczając witaminę A. Nasze badanie wykorzystuje uprawiany hydroponicznie szpinak i złoty ryż znakowany deka-deuterem, syntetyczny ß-C-d10 i referencyjny izotop witaminy A, znakowany C13 octan retinylu (13C10-RAc), do oceny biodostępności i biokonwersji karotenów prowitaminy A roślin na retinol w porównaniu z ß-C w kapsułkach olejowych in vivo.

Siedemdziesięcioro dwoje dzieci otrzyma dwa posiłki, śniadanie zawierające dawkę 13C10-RAC (0,5 mg w 0,2 g kapsułki olejowej) i obiad zawierający szpinak zawierający 1 mg ß-C (wraz z białym ryżem) lub złoty ryż zawierający 0,5 mg ß- C (wraz z jasnymi warzywami) lub kapsułki z olejem ß-C zawierające 0,5 mg ß-C w 0,2 g oleju (razem z białym ryżem i jasnymi warzywami) pierwszego dnia badania. Próbki krwi będą pobierane 13, 7, 14 i 21 dni po dawkach badanych.

Wzbogacenie znakowanego ß-C i znakowanego retinolu w ludzkim obiegu zostanie określone za pomocą zaawansowanej chromatografii cieczowej / spektrometrii mas i chromatografii gazowej / spektrometrii mas. Dzięki zastosowaniu tych nowych technologii będziemy w stanie określić względną aktywność biologiczną endogennych karotenoidów; to znaczy wartość witaminy A ze szpinaku, złotego ryżu i ß-C w kapsułkach olejowych dla dzieci z niedożywieniem lub bez witaminy A.

Badanie to będzie miało znaczenie w planowaniu strategii zapobiegania niedoborom witaminy A, a także dostarczy przydatnych informacji dotyczących potencjalnej skuteczności upraw bioinżynieryjnych w dostarczaniu witaminy A.