Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Použití bylinek a koření ke zvýšení akceptace a příjmu zeleniny dětmi ve školních obědech

3. ledna 2018 aktualizováno: Kathleen Loralee Keller, Penn State University
Bylinky a koření nabízejí jedno z potenciálních řešení nedávného poklesu počtu dětí, které obědvají ve škole, protože mohou zvýšit chutnost potravin bez přidání soli a tuku. V současnosti však existují omezené důkazy o tom, jak úspěšně začlenit bylinky a koření do školního obědového menu. Prioritou výzkumu je vývoj metod založených na důkazech, které by pracovníky školní jídelny naučily připravovat zdravá a chutná zeleninová jídla s přídavkem bylinek a koření. Vyšetřovatelé předpokládají, že bylinky a koření lze použít ke zvýšení přijetí, příjmu a účasti na školním obědovém programu mezi studenty 6. až 12. ročníku ze střední Pensylvánie.

Přehled studie

Postavení

Dokončeno

Podmínky

Intervence / Léčba

Detailní popis

Co tato studie přidá do literatury: Byliny a koření nabízejí jedno z potenciálních řešení nedávného poklesu počtu dětí, které obědvají ve škole, protože mohou zvýšit chutnost potravin bez přidání soli a tuku. V současnosti však existují omezené důkazy o tom, jak úspěšně začlenit bylinky a koření do školního obědového menu. Prioritou výzkumu je vývoj metod založených na důkazech, které by pracovníky školní jídelny naučily připravovat zdravá a chutná zeleninová jídla s přídavkem bylinek a koření. Tento výzkum poskytne důkaz, že bylinky a koření lze použít ke zvýšení přijetí, příjmu a účasti na školním obědovém programu mezi studenty 6. - 12. ročníku ze střední Pensylvánie.

Typ studie

Intervenční

Zápis (Aktuální)

110

Fáze

  • Nelze použít

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní místa

  • Spojené státy
    • Pennsylvania
      • Wingate, Pennsylvania, Spojené státy, 16823
        • Bald Eagle Middle/High School

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Věk způsobilý ke studiu

11 let až 19 let (Dítě, Dospělý)

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ano

Pohlaví způsobilá ke studiu

Všechno

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • Student střední/vysoké školy v oblasti Bald Eagle
  • Rodiče studentů v oblasti Bald Eagle Middle/High School
  • Zaměstnanci školního stravování na střední a střední škole v oblasti Bald Eagle

Kritéria vyloučení:

  • Studenti/děti, kteří mají potravinovou alergii na složky směsi bylin/koření.

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Jiný
  • Přidělení: N/A
  • Intervenční model: Přiřazení jedné skupiny
  • Maskování: Žádné (otevřený štítek)

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm
Intervence / Léčba
Experimentální: Zásah koření
Koření intervence: Studenty schválené receptury zeleniny se budou podávat ve školní jídelně.
Jiný: Zásah koření
Intervence koření: V receptech jídelen budou použity nové směsi bylin a koření.

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Průzkumy definující překážky konzumace zeleniny na střední a střední škole v oblasti Bald Eagle
Časové okno: Základní linie
Proveďte průzkumy mezi studenty, rodiči a odborníky na stravování s cílem shromáždit informace popisující způsoby, jak zvýšit příjem zeleniny na střední a střední škole v oblasti Bald Eagle
Základní linie
Testy chuti ke kvantifikaci změny v oblíbenosti zeleninových receptů
Časové okno: Základní stav a po vývoji receptury (přibližně 10 měsíců). Před zásahem.
Chuť studentů k zelenině připravené s bylinkami/kořením bude posouzena prostřednictvím senzorických panelů v hodinách kulinářského a spotřebitelského vzdělávání. Zúčastnění studenti budou hodnotit líbivost a poskytnou písemnou zpětnou vazbu, která bude informovat o vývoji receptury.
Základní stav a po vývoji receptury (přibližně 10 měsíců). Před zásahem.
Změna odpadu z talířů zeleniny
Časové okno: Výchozí stav, intervence a sledování (1 a 6 měsíců)
Hmotnost zmizení zeleniny ze školní jídelny mínus hmotnost odpadu v kg.
Výchozí stav, intervence a sledování (1 a 6 měsíců)

Sekundární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Účast na školním obědovém programu
Časové okno: Výchozí stav, intervence a sledování (1 a 6 měsíců)
Procento dětí, které se účastní školního obědového programu, bude hodnoceno školní roky před intervencí a bezprostředně po ní
Výchozí stav, intervence a sledování (1 a 6 měsíců)
Kartičky s komentáři po jídle
Časové okno: Výchozí stav, intervence a sledování (1 a 6 měsíců)
Studenti budou hodnotit spokojenost se školními obědy vyplněním anonymních karet s komentáři po jídle během základní, intervenční a následné fáze.
Výchozí stav, intervence a sledování (1 a 6 měsíců)

Další výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Věková kovariance
Časové okno: Základní linie
Plánujeme posoudit věk, abychom zjistili, zda tato kovariát ovlivňuje odpověď studenta na průzkum.
Základní linie
Hmotnost Stav Kovariát
Časové okno: Základní linie
Plánujeme posoudit stav hmotnosti, abychom zjistili, zda tato kovariát ovlivňuje odpověď studenta na průzkum.
Základní linie
Rodičovské praktiky krmení Covariate
Časové okno: Základní linie
Plánujeme posoudit, zda tato proměnná ovlivňuje studentovu odpověď na průzkum.
Základní linie
Kovariát výchovy rodičů
Časové okno: Základní linie
Plánujeme posoudit, zda tato proměnná ovlivňuje studentovu odpověď na průzkum.
Základní linie
Kovariát rodinné kultury
Časové okno: Základní linie
Plánujeme posoudit, zda tato proměnná ovlivňuje studentovu odpověď na průzkum.
Základní linie
Rodinný příjem bylinek/koření doma kovariance
Časové okno: Základní linie
Plánujeme posoudit, zda tato proměnná ovlivňuje studentovu odpověď na průzkum.
Základní linie

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

Penn State University

Spolupracovníci

McCormick Science Institute

Vyšetřovatelé

  • Vrchní vyšetřovatel: Kathleen L. Keller, PhD, Penn State University

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Aktuální)

14. dubna 2015

Primární dokončení (Aktuální)

22. prosince 2017

Dokončení studie (Aktuální)

22. prosince 2017

Termíny zápisu do studia

První předloženo

6. dubna 2015

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

11. srpna 2015

První zveřejněno (Odhad)

13. srpna 2015

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

5. ledna 2018

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

3. ledna 2018

Naposledy ověřeno

1. ledna 2018

Více informací

Termíny související s touto studií

Další relevantní podmínky MeSH

Další identifikační čísla studie

  • Spiceinschool01
  • Spices (Jiný identifikátor: McCormick Science Institute)

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Klinické studie na Zásah koření

Prohledejte podobné pokusy

Sponzoři a spolupracovníci

Zdravotní podmínky

Drogové intervence

CROs by country

CROs in Mongolia

Podmínky

Vzácné nemoci

Drogové intervence

Doplňky stravy

Sponzor / Spolupracovníci

Místa

3
Předplatit