Yrttien ja mausteiden käyttö lisäämään lasten hyväksyntää ja lisäämään vihannesten syöntiä koululounaalla

Mitä tämä tutkimus lisää kirjallisuuteen: Yrtit ja mausteet tarjoavat yhden mahdollisen ratkaisun koululounasta nauttivien lasten viime aikoina vähentyneeseen määrään, koska ne voivat lisätä ruokien makua lisäämättä suolaa ja rasvaa. Tällä hetkellä on kuitenkin vain vähän näyttöä siitä, kuinka yrttejä ja mausteita voidaan integroida onnistuneesti koulun lounasmenulle. Tutkimuksen painopistealueena on kehittää näyttöön perustuvia menetelmiä koulujen kahviloiden työntekijöiden opettamiseksi valmistamaan terveellisiä ja maukkaita kasvisruokia yrttejä ja mausteita lisäämällä. Tämä tutkimus tarjoaa todisteita siitä, että yrttejä ja mausteita voidaan käyttää lisäämään hyväksyntää, saantia ja osallistumista koululounasohjelmaan Keski-Pennsylvanian 6.–12. luokan oppilaiden keskuudessa.