Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Использование трав и специй для повышения приемлемости и потребления детьми овощей в школьных обедах

3 января 2018 г. обновлено: Kathleen Loralee Keller, Penn State University
Травы и специи предлагают одно из возможных решений проблемы недавнего снижения количества школьных обедов среди детей, потому что они могут повысить вкусовые качества пищи без добавления соли и жира. Однако в настоящее время имеется ограниченное количество данных о том, как успешно интегрировать травы и специи в меню школьных обедов. Разработка научно обоснованных методик обучения работников школьной столовой приготовлению полезных и вкусных овощных блюд с добавлением трав и специй является приоритетным направлением исследований. Исследователи выдвигают гипотезу о том, что травы и специи могут быть использованы для повышения приемлемости, потребления и участия в программе школьных обедов среди учащихся 6–12 классов из Центральной Пенсильвании.

Обзор исследования

Статус

Завершенный

Условия

Вмешательство/лечение

Подробное описание

Что это исследование добавит в литературу: травы и специи предлагают одно из возможных решений проблемы недавнего снижения количества школьных обедов среди детей, потому что они могут повысить вкусовые качества пищи без добавления соли и жира. Однако в настоящее время имеется ограниченное количество данных о том, как успешно интегрировать травы и специи в меню школьных обедов. Разработка научно обоснованных методик обучения работников школьной столовой приготовлению полезных и вкусных овощных блюд с добавлением трав и специй является приоритетным направлением исследований. Это исследование предоставит доказательства того, что травы и специи могут быть использованы для улучшения принятия, потребления и участия в программе школьных обедов среди учащихся 6–12 классов из Центральной Пенсильвании.

Тип исследования

Интервенционный

Регистрация (Действительный)

110

Фаза

  • Непригодный

Контакты и местонахождение

В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.

Места учебы

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Возраст, подходящий для обучения

От 11 лет до 19 лет (Ребенок, Взрослый)

Принимает здоровых добровольцев

Да

Полы, имеющие право на обучение

Все

Описание

Критерии включения:

  • Учащийся средней / старшей школы района Белоголовый орлан
  • Родители учеников средней / старшей школы района Белоголовый орлан
  • Сотрудники службы школьного питания в средней / старшей школе района Белоголовый орлан

Критерий исключения:

  • Учащиеся/дети с пищевой аллергией на ингредиенты смеси трав/пряностей.

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: Другой
  • Распределение: Н/Д
  • Интервенционная модель: Одногрупповое задание
  • Маскировка: Нет (открытая этикетка)

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия
Вмешательство/лечение
Экспериментальный: Вмешательство специй
Вмешательство специй: Одобренные учащимися овощные рецепты будут подаваться в школьной столовой.
Другой: Вмешательство специй
Вмешательство специй: новые смеси трав и специй будут использоваться в рецептах столовой.

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Опросы, определяющие барьеры для потребления овощей в средней / старшей школе района Белоголовый орлан
Временное ограничение: Базовый уровень
Проведение опросов учащихся, родителей и экспертов в области общественного питания для сбора информации, описывающей способы увеличения потребления овощей в средней/старшей школе района Белоголовый орлан.
Базовый уровень
Вкусовые тесты для количественной оценки изменения вкуса овощных рецептов.
Временное ограничение: Исходный уровень и после разработки рецепта (примерно 10 месяцев). До вмешательства.
Пристрастие учащихся к овощам, приготовленным с травами/специями, будет оцениваться во время вкусовых тестов путем создания сенсорных панелей на уроках кулинарии и потребительского образования. Участвующие студенты оценят понравившееся и предоставят письменный отзыв для информирования разработчиков рецепта.
Исходный уровень и после разработки рецепта (примерно 10 месяцев). До вмешательства.
Изменение отходов овощной тарелки
Временное ограничение: Исходный уровень, вмешательство и последующее наблюдение (1 и 6 месяцев)
Масса пропажи овощей из школьной столовой за вычетом массы отходов, кг.
Исходный уровень, вмешательство и последующее наблюдение (1 и 6 месяцев)

Вторичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Участие в программе школьных обедов
Временное ограничение: Исходный уровень, вмешательство и последующее наблюдение (1 и 6 месяцев)
Процент детей, участвующих в программе школьных обедов, будет оцениваться в школьные годы до и сразу после вмешательства.
Исходный уровень, вмешательство и последующее наблюдение (1 и 6 месяцев)
Карточки комментариев после еды
Временное ограничение: Исходный уровень, вмешательство и последующее наблюдение (1 и 6 месяцев)
Учащиеся будут оценивать удовлетворенность школьными обедами, заполняя анонимные карточки с комментариями после еды на этапе исходного уровня, вмешательства и последующего наблюдения.
Исходный уровень, вмешательство и последующее наблюдение (1 и 6 месяцев)

Другие показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Ковариация возраста
Временное ограничение: Базовый уровень
Мы планируем оценить возраст, чтобы увидеть, влияет ли эта ковариата на ответ учащегося в опросе.
Базовый уровень
Ковариация статуса веса
Временное ограничение: Базовый уровень
Мы планируем оценить весовой статус, чтобы увидеть, влияет ли эта ковариата на ответ учащегося в опросе.
Базовый уровень
Практика родительского кормления Ковариация
Временное ограничение: Базовый уровень
Мы планируем оценить, влияет ли эта ковариата на ответ учащегося в опросе.
Базовый уровень
Ковариация родительского образования
Временное ограничение: Базовый уровень
Мы планируем оценить, влияет ли эта ковариата на ответ учащегося в опросе.
Базовый уровень
Ковариация семейной культуры
Временное ограничение: Базовый уровень
Мы планируем оценить, влияет ли эта ковариата на ответ учащегося в опросе.
Базовый уровень
Семейное потребление трав / специй в домашних условиях Ковариация
Временное ограничение: Базовый уровень
Мы планируем оценить, влияет ли эта ковариата на ответ учащегося в опросе.
Базовый уровень

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

Penn State University

Соавторы

McCormick Science Institute

Следователи

  • Главный следователь: Kathleen L. Keller, PhD, Penn State University

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования (Действительный)

14 апреля 2015 г.

Первичное завершение (Действительный)

22 декабря 2017 г.

Завершение исследования (Действительный)

22 декабря 2017 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

6 апреля 2015 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

11 августа 2015 г.

Первый опубликованный (Оценивать)

13 августа 2015 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (Действительный)

5 января 2018 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

3 января 2018 г.

Последняя проверка

1 января 2018 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Дополнительные соответствующие термины MeSH

Другие идентификационные номера исследования

  • Spiceinschool01
  • Spices (Другой идентификатор: McCormick Science Institute)

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Клинические исследования Вмешательство специй

Искать похожие исследования

Спонсоры и соавторы

Заболевания

Медикаментозные вмешательства

CROs by country

CROs in Thailand

Заболевания

Редкие заболевания

Медикаментозные вмешательства

Пищевые добавки

Спонсор / Соавторы

Места

Подписаться