Kruiden en specerijen gebruiken om de acceptatie en inname van groenten tijdens schoollunches door kinderen te vergroten
3 januari 2018 bijgewerkt door: Kathleen Loralee Keller, Penn State University
Kruiden en specerijen bieden een mogelijke oplossing voor de recente daling van het aantal kinderen dat schoollunch neemt, omdat ze de smakelijkheid van voedsel kunnen verhogen zonder toevoeging van zout en vet.
Er is momenteel echter beperkt bewijs over hoe kruiden en specerijen met succes kunnen worden geïntegreerd in het schoollunchmenu.
Het ontwikkelen van evidence-based methoden om schoolkantinemedewerkers te leren gezonde en smakelijke groentegerechten te bereiden met toevoeging van kruiden en specerijen is een onderzoeksprioriteit.
De onderzoekers veronderstellen dat kruiden en specerijen kunnen worden gebruikt om de acceptatie, opname en deelname aan het schoollunchprogramma onder leerlingen van de 6e - 12e klas uit Centraal Pennsylvania te vergroten.
Studie Overzicht
Toestand
Voltooid
Conditie
Interventie / Behandeling
Gedetailleerde beschrijving
Wat deze studie zal toevoegen aan de literatuur: Kruiden en specerijen bieden een mogelijke oplossing voor de recente afname van kinderen die schoollunch nemen, omdat ze de smakelijkheid van voedsel kunnen vergroten zonder toevoeging van zout en vet.
Er is momenteel echter beperkt bewijs over hoe kruiden en specerijen met succes kunnen worden geïntegreerd in het schoollunchmenu.
Het ontwikkelen van evidence-based methoden om schoolkantinemedewerkers te leren gezonde en smakelijke groentegerechten te bereiden met toevoeging van kruiden en specerijen is een onderzoeksprioriteit.
Dit onderzoek zal bewijs leveren dat kruiden en specerijen kunnen worden gebruikt om de acceptatie, opname en deelname aan het schoollunchprogramma onder leerlingen van de 6e - 12e klas uit Centraal Pennsylvania te vergroten.
Studietype
Ingrijpend
Inschrijving (Werkelijk)
110
Fase
- Niet toepasbaar
Contacten en locaties
In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.
Studie Locaties
-
-
Pennsylvania
-
Wingate, Pennsylvania, Verenigde Staten, 16823
- Bald Eagle Middle/High School
-
-
Deelname Criteria
Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.
Geschiktheidscriteria
Leeftijden die in aanmerking komen voor studie
11 jaar tot 19 jaar (Kind, Volwassen)
Accepteert gezonde vrijwilligers
Ja
Geslachten die in aanmerking komen voor studie
Allemaal
Beschrijving
Inclusiecriteria:
- Student in Bald Eagle Area Middle / High School
- Ouders van leerlingen van de Bald Eagle Area Middle/High School
- School Food Service Medewerkers van de Bald Eagle Area Middle/High School
Uitsluitingscriteria:
- Studenten / kinderen die voedselallergieën hebben voor ingrediënten van kruiden- / specerijenmengsels.
Studie plan
Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.
Hoe is de studie opgezet?
Ontwerpdetails
- Primair doel: Ander
- Toewijzing: NVT
- Interventioneel model: Opdracht voor een enkele groep
- Masker: Geen (open label)
Wapens en interventies
Deelnemersgroep / Arm |
Interventie / Behandeling |
|---|---|
|
Experimenteel: Kruideninterventie
Kruideninterventie: door studenten goedgekeurde groenterecepten worden geserveerd in de schoolkantine.
|
Kruideninterventie: nieuwe kruiden- en specerijenmelanges zullen worden gebruikt in cafetaria-recepten.
|
Wat meet het onderzoek?
Primaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Enquêtes die belemmeringen voor groenteconsumptie op Bald Eagle Area Middle/High School definiëren
Tijdsspanne: Basislijn
|
Voer enquêtes uit onder studenten, ouders en foodservice-experts om informatie te verzamelen over manieren om de groente-inname op Bald Eagle Area Middle/High School te verhogen
|
Basislijn
|
|
Smaaktesten om de verandering in smaak van groenterecepten te kwantificeren
Tijdsspanne: Baseline en na receptontwikkeling (ongeveer 10 maanden). Voorafgaand aan de interventie.
|
De smaak van de studenten van groenten bereid met kruiden/specerijen zal worden beoordeeld tijdens de smaaktesten door het opzetten van sensorische panels in hun culinaire en consumenteneducatieklassen.
Deelnemende studenten beoordelen de smaak en geven schriftelijke feedback om de receptontwikkeling te ondersteunen.
|
Baseline en na receptontwikkeling (ongeveer 10 maanden). Voorafgaand aan de interventie.
|
|
Verandering in groentebordafval
Tijdsspanne: Baseline, interventie en follow-up (1 en 6 maanden)
|
Gewicht groente dat uit de schoolkantine verdwijnt, minus afvalgewicht, in kg.
|
Baseline, interventie en follow-up (1 en 6 maanden)
|
Secundaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Deelname aan het schoollunchprogramma
Tijdsspanne: Baseline, interventie en follow-up (1 en 6 maanden)
|
Het percentage kinderen dat deelneemt aan het schoollunchprogramma wordt beoordeeld in de schooljaren voorafgaand aan en onmiddellijk na de interventie
|
Baseline, interventie en follow-up (1 en 6 maanden)
|
|
Commentaarkaarten na de maaltijd
Tijdsspanne: Baseline, interventie en follow-up (1 en 6 maanden)
|
De studenten beoordelen de tevredenheid over de schoollunches door anonieme commentaarkaarten na de maaltijd in te vullen tijdens de baseline-, interventie- en follow-upfasen.
|
Baseline, interventie en follow-up (1 en 6 maanden)
|
Andere uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Leeftijd covariabele
Tijdsspanne: Basislijn
|
We zijn van plan de leeftijd te beoordelen om te zien of deze covariabele van invloed is op de reactie van een student op de enquête.
|
Basislijn
|
|
Gewichtsstatus covariabele
Tijdsspanne: Basislijn
|
We zijn van plan om de gewichtsstatus te beoordelen om te zien of deze covariabele de reactie van een student op de enquête beïnvloedt.
|
Basislijn
|
|
Ouderlijke voedingspraktijken Covariate
Tijdsspanne: Basislijn
|
We zijn van plan om te beoordelen of deze covariabele de reactie van een student op de enquête beïnvloedt.
|
Basislijn
|
|
Ouderlijk Onderwijs Covariaat
Tijdsspanne: Basislijn
|
We zijn van plan om te beoordelen of deze covariabele de reactie van een student op de enquête beïnvloedt.
|
Basislijn
|
|
Covariabele gezinscultuur
Tijdsspanne: Basislijn
|
We zijn van plan om te beoordelen of deze covariabele de reactie van een student op de enquête beïnvloedt.
|
Basislijn
|
|
Gezinsinname van kruiden / specerijen thuis Covariaat
Tijdsspanne: Basislijn
|
We zijn van plan om te beoordelen of deze covariabele de reactie van een student op de enquête beïnvloedt.
|
Basislijn
|
Medewerkers en onderzoekers
Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.
Sponsor
Medewerkers
Onderzoekers
- Hoofdonderzoeker: Kathleen L. Keller, PhD, Penn State University
Studie record data
Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.
Bestudeer belangrijke data
Studie start (Werkelijk)
14 april 2015
Primaire voltooiing (Werkelijk)
22 december 2017
Studie voltooiing (Werkelijk)
22 december 2017
Studieregistratiedata
Eerst ingediend
6 april 2015
Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria
11 augustus 2015
Eerst geplaatst (Schatting)
13 augustus 2015
Updates van studierecords
Laatste update geplaatst (Werkelijk)
5 januari 2018
Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria
3 januari 2018
Laatst geverifieerd
1 januari 2018
Meer informatie
Termen gerelateerd aan deze studie
Aanvullende relevante MeSH-voorwaarden
Andere studie-ID-nummers
- Spiceinschool01
- Spices (Andere identificatie: McCormick Science Institute)
Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .