Denne siden ble automatisk oversatt og nøyaktigheten av oversettelsen er ikke garantert. Vennligst referer til engelsk versjon for en kildetekst.

Bruk av urter og krydder for å øke barnas aksept og inntak av grønnsaker i skolelunsj

3. januar 2018 oppdatert av: Kathleen Loralee Keller, Penn State University
Urter og krydder tilbyr en potensiell løsning på den nylige nedgangen i barn som tar skolelunsj fordi de kan øke matens smak uten å tilsette salt og fett. Imidlertid er det foreløpig begrenset bevis på hvordan man kan integrere urter og krydder i skolens lunsjmeny. Utvikling av evidensbaserte metoder for å lære skolekafeteriaarbeidere å tilberede sunne og smakfulle grønnsaksretter med tilsetning av urter og krydder er en forskningsprioritet. Etterforskerne antar at urter og krydder kan brukes til å øke aksept, inntak og deltakelse i skolelunsjprogrammet blant elever i 6. - 12. klasse fra sentrale Pennsylvania.

Studieoversikt

Status

Fullført

Forhold

Intervensjon / Behandling

Detaljert beskrivelse

Hva denne studien vil legge til litteraturen: Urter og krydder tilbyr en potensiell løsning på den nylige nedgangen i barn som tar skolelunsj fordi de kan øke smaken til mat uten å tilsette salt og fett. Imidlertid er det foreløpig begrenset bevis på hvordan man kan integrere urter og krydder i skolens lunsjmeny. Utvikling av evidensbaserte metoder for å lære skolekafeteriaarbeidere å tilberede sunne og smakfulle grønnsaksretter med tilsetning av urter og krydder er en forskningsprioritet. Denne forskningen vil gi bevis for at urter og krydder kan brukes til å øke aksept, inntak og deltakelse i skolelunsjprogrammet blant elever i 6.-12. klasse fra Central Pennsylvania.

Studietype

Intervensjonell

Registrering (Faktiske)

110

Fase

  • Ikke aktuelt

Kontakter og plasseringer

Denne delen inneholder kontaktinformasjon for de som utfører studien, og informasjon om hvor denne studien blir utført.

Studiesteder

  • Forente stater
    • Pennsylvania
      • Wingate, Pennsylvania, Forente stater, 16823
        • Bald Eagle Middle/High School

Deltakelseskriterier

Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.

Kvalifikasjonskriterier

Alder som er kvalifisert for studier

11 år til 19 år (Barn, Voksen)

Tar imot friske frivillige

Ja

Kjønn som er kvalifisert for studier

Alle

Beskrivelse

Inklusjonskriterier:

  • Student i Bald Eagle Area Middle / High School
  • Foreldre til elever i Bald Eagle Area Middle/High School
  • Skolemattjenesteansatte ved Bald Eagle Area Middle/High School

Ekskluderingskriterier:

  • Studenter/barn som har matallergi mot urte/krydderblandingsingredienser.

Studieplan

Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.

Hvordan er studiet utformet?

Designdetaljer

  • Primært formål: Annen
  • Tildeling: N/A
  • Intervensjonsmodell: Enkeltgruppeoppdrag
  • Masking: Ingen (Open Label)

Våpen og intervensjoner

Deltakergruppe / Arm
Intervensjon / Behandling
Eksperimentell: Krydderintervensjon
Krydderintervensjon: Elevgodkjente grønnsaksoppskrifter vil bli servert i skolens kafeteria.
Annen: Krydderintervensjon
Krydderintervensjon: Nye urte- og krydderblandinger vil bli brukt i kafeteriaoppskrifter.

Hva måler studien?

Primære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Undersøkelser som definerer barrierer for konsum av grønnsaker ved Bald Eagle Area Middle/High School
Tidsramme: Grunnlinje
Gjennomfør undersøkelser av elever, foreldre og matserviceeksperter for å samle informasjon som beskriver måter å øke grønnsaksinntaket på Bald Eagle Area Middle/High School
Grunnlinje
Smakstester for å kvantifisere endringen i smak av grønnsaksoppskrifter
Tidsramme: Baseline og etter oppskriftsutvikling (ca. 10 måneder). Før intervensjon.
Elevens smak av grønnsaker tilberedt med urter/krydder vil bli vurdert under smakstestene ved å sette opp sensoriske paneler i deres kulinariske og forbrukeropplæringstimer. Deltakende studenter vil vurdere liking og vil gi skriftlig tilbakemelding for å informere om oppskriftsutvikling.
Baseline og etter oppskriftsutvikling (ca. 10 måneder). Før intervensjon.
Endring i vegetabilsk tallerkenavfall
Tidsramme: Baseline, intervensjon og oppfølging (1 og 6 måneder)
Vekt av grønnsaksforsvinning fra skolens kafeteria, minus avfallsvekt, i kg.
Baseline, intervensjon og oppfølging (1 og 6 måneder)

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Deltagelse i skolelunsjprogram
Tidsramme: Baseline, intervensjon og oppfølging (1 og 6 måneder)
Andel barn som deltar i skolelunsjprogrammet vil bli vurdert skoleårene før og rett etter intervensjonen
Baseline, intervensjon og oppfølging (1 og 6 måneder)
Kommentarkort etter måltid
Tidsramme: Baseline, intervensjon og oppfølging (1 og 6 måneder)
Elevene vil vurdere tilfredshet med skolelunsjene ved å fylle ut anonyme kommentarkort etter måltidet under grunnlinjen, intervensjons- og oppfølgingsfasene.
Baseline, intervensjon og oppfølging (1 og 6 måneder)

Andre resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Alderskovariat
Tidsramme: Grunnlinje
Vi planlegger å vurdere alder for å se om denne kovariaten påvirker en elevs svar på undersøkelsen.
Grunnlinje
Kovariat for vektstatus
Tidsramme: Grunnlinje
Vi planlegger å vurdere vektstatus for å se om denne kovariaten påvirker en elevs svar på undersøkelsen.
Grunnlinje
Foreldres fôringspraksis samvarierer
Tidsramme: Grunnlinje
Vi planlegger å vurdere om denne kovariaten påvirker en elevs svar på undersøkelsen.
Grunnlinje
Kovariat for foreldreutdanning
Tidsramme: Grunnlinje
Vi planlegger å vurdere om denne kovariaten påvirker en elevs svar på undersøkelsen.
Grunnlinje
Familiekultursamvariat
Tidsramme: Grunnlinje
Vi planlegger å vurdere om denne kovariaten påvirker en elevs svar på undersøkelsen.
Grunnlinje
Familieinntak av urter/krydder hjemme Kovariat
Tidsramme: Grunnlinje
Vi planlegger å vurdere om denne kovariaten påvirker en elevs svar på undersøkelsen.
Grunnlinje

Samarbeidspartnere og etterforskere

Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.

Sponsor

Penn State University

Samarbeidspartnere

McCormick Science Institute

Etterforskere

  • Hovedetterforsker: Kathleen L. Keller, PhD, Penn State University

Studierekorddatoer

Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.

Studer hoveddatoer

Studiestart (Faktiske)

14. april 2015

Primær fullføring (Faktiske)

22. desember 2017

Studiet fullført (Faktiske)

22. desember 2017

Datoer for studieregistrering

Først innsendt

6. april 2015

Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene

11. august 2015

Først lagt ut (Anslag)

13. august 2015

Oppdateringer av studieposter

Sist oppdatering lagt ut (Faktiske)

5. januar 2018

Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene

3. januar 2018

Sist bekreftet

1. januar 2018

Mer informasjon

Begreper knyttet til denne studien

Ytterligere relevante MeSH-vilkår

Andre studie-ID-numre

  • Spiceinschool01
  • Spices (Annen identifikator: McCormick Science Institute)

Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .

Kliniske studier på Pediatrisk fedme

Kliniske studier på Krydderintervensjon

Søk i lignende forsøk

Sponsorer og samarbeidspartnere

Medisinsk tilstand

Legemiddelintervensjoner

CROs by country

CROs in El Salvador

Forhold

Sjeldne sykdommer

Legemiddelintervensjoner

Kosttilskudd

Sponsor / samarbeidspartnere

Steder

3
Abonnere