Denne side blev automatisk oversat, og nøjagtigheden af ​​oversættelsen er ikke garanteret. Der henvises til engelsk version for en kildetekst.

Brug af urter og krydderier til at øge børns accept og indtagelse af grøntsager i skolefrokost

3. januar 2018 opdateret af: Kathleen Loralee Keller, Penn State University
Urter og krydderier tilbyder en potentiel løsning på det seneste fald i børn, der spiser skolefrokost, fordi de kan øge smagen af ​​fødevarer uden at tilføje salt og fedt. Der er dog i øjeblikket begrænset dokumentation for, hvordan man med succes kan integrere urter og krydderier i skolens frokostmenu. Udvikling af evidensbaserede metoder til at lære skolens cafeteriaarbejdere at tilberede sunde og velsmagende grøntsagsretter med tilsætning af urter og krydderier er en forskningsprioritet. Efterforskerne antager, at urter og krydderier kan bruges til at øge accept, indtag og deltagelse i skolefrokostprogrammet blandt elever i 6.-12. klasse fra det centrale Pennsylvania.

Studieoversigt

Status

Afsluttet

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljeret beskrivelse

Hvad denne undersøgelse vil tilføje til litteraturen: Urter og krydderier tilbyder en potentiel løsning på det nylige fald i børn, der spiser skolefrokost, fordi de kan øge smagen af ​​fødevarer uden at tilføje salt og fedt. Der er dog i øjeblikket begrænset dokumentation for, hvordan man med succes kan integrere urter og krydderier i skolens frokostmenu. Udvikling af evidensbaserede metoder til at lære skolens cafeteriaarbejdere at tilberede sunde og velsmagende grøntsagsretter med tilsætning af urter og krydderier er en forskningsprioritet. Denne forskning vil give bevis for, at urter og krydderier kan bruges til at øge accept, indtag og deltagelse i skolefrokostprogrammet blandt elever i 6.-12. klasse fra det centrale Pennsylvania.

Undersøgelsestype

Interventionel

Tilmelding (Faktiske)

110

Fase

  • Ikke anvendelig

Kontakter og lokationer

Dette afsnit indeholder kontaktoplysninger for dem, der udfører undersøgelsen, og oplysninger om, hvor denne undersøgelse udføres.

Studiesteder

  • Forenede Stater
    • Pennsylvania
      • Wingate, Pennsylvania, Forenede Stater, 16823
        • Bald Eagle Middle/High School

Deltagelseskriterier

Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.

Berettigelseskriterier

Aldre berettiget til at studere

11 år til 19 år (Barn, Voksen)

Tager imod sunde frivillige

Ja

Køn, der er berettiget til at studere

Alle

Beskrivelse

Inklusionskriterier:

  • Studerende i Bald Eagle Area Middle/High School
  • Forældre til elever i Bald Eagle Area Middle/High School
  • Skolemadservicemedarbejdere på Bald Eagle Area Middle/High School

Ekskluderingskriterier:

  • Studerende/børn, der har fødevareallergi over for urte-/krydderiblandingsingredienser.

Studieplan

Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.

Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?

Design detaljer

  • Primært formål: Andet
  • Tildeling: N/A
  • Interventionel model: Enkelt gruppeopgave
  • Maskning: Ingen (Åben etiket)

Våben og indgreb

Deltagergruppe / Arm
Intervention / Behandling
Eksperimentel: Spice Intervention
Krydderiintervention: Elevgodkendte grøntsagsopskrifter vil blive serveret i skolens cafeteria.
Andet: Spice Intervention
Krydderiintervention: Nye urte- og krydderiblandinger vil blive brugt i cafeteriaopskrifter.

Hvad måler undersøgelsen?

Primære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Undersøgelser, der definerer barrierer for grøntsagsforbrug på Bald Eagle Area Middle/High School
Tidsramme: Baseline
Gennemfør undersøgelser af elever, forældre og madserviceeksperter for at indsamle oplysninger, der beskriver måder at øge grøntsagsindtaget på Bald Eagle Area Middle/High School
Baseline
Smagstests for at kvantificere ændringen i smag for grøntsagsopskrifter
Tidsramme: Baseline og efter udvikling af opskriften (ca. 10 måneder). Før intervention.
Elevernes smag for grøntsager tilberedt med urter/krydderier vil blive vurderet under smagsprøverne ved at opsætte sensoriske paneler i deres kulinariske og forbrugeruddannelsestimer. Deltagende elever vil vurdere, om de kan lide, og vil give skriftlig feedback for at informere om udvikling af opskrifter.
Baseline og efter udvikling af opskriften (ca. 10 måneder). Før intervention.
Ændring i vegetabilsk tallerkenaffald
Tidsramme: Baseline, intervention og opfølgning (1 og 6 måneder)
Vægt af forsvinden grøntsag fra skolens cafeteria, minus spildvægt, i kg.
Baseline, intervention og opfølgning (1 og 6 måneder)

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Deltagelse i skolefrokostprogrammet
Tidsramme: Baseline, intervention og opfølgning (1 og 6 måneder)
Procentdel af børn, der deltager i skolefrokostprogrammet, vil blive vurderet skoleårene før og umiddelbart efter interventionen
Baseline, intervention og opfølgning (1 og 6 måneder)
Kommentarkort efter måltid
Tidsramme: Baseline, intervention og opfølgning (1 og 6 måneder)
Eleverne vil vurdere tilfredshed med skolefrokosterne ved at udfylde anonyme kommentarkort efter måltidet under basis-, interventions- og opfølgningsfaserne.
Baseline, intervention og opfølgning (1 og 6 måneder)

Andre resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Alderskovariat
Tidsramme: Baseline
Vi planlægger at vurdere alder for at se, om denne kovariat påvirker en elevs svar på undersøgelsen.
Baseline
Vægtstatus kovariat
Tidsramme: Baseline
Vi planlægger at vurdere vægtstatus for at se, om denne kovariat påvirker en elevs svar på undersøgelsen.
Baseline
Forældres fodringspraksis samvarierer
Tidsramme: Baseline
Vi planlægger at vurdere, om denne kovariat påvirker en elevs svar på undersøgelsen.
Baseline
Kovariat for forældreuddannelse
Tidsramme: Baseline
Vi planlægger at vurdere, om denne kovariat påvirker en elevs svar på undersøgelsen.
Baseline
Familiekultur covariat
Tidsramme: Baseline
Vi planlægger at vurdere, om denne kovariat påvirker en elevs svar på undersøgelsen.
Baseline
Familieindtag af urter/krydderier i hjemmet Covariate
Tidsramme: Baseline
Vi planlægger at vurdere, om denne kovariat påvirker en elevs svar på undersøgelsen.
Baseline

Samarbejdspartnere og efterforskere

Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.

Sponsor

Penn State University

Samarbejdspartnere

McCormick Science Institute

Efterforskere

  • Ledende efterforsker: Kathleen L. Keller, PhD, Penn State University

Datoer for undersøgelser

Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.

Studer store datoer

Studiestart (Faktiske)

14. april 2015

Primær færdiggørelse (Faktiske)

22. december 2017

Studieafslutning (Faktiske)

22. december 2017

Datoer for studieregistrering

Først indsendt

6. april 2015

Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier

11. august 2015

Først opslået (Skøn)

13. august 2015

Opdateringer af undersøgelsesjournaler

Sidste opdatering sendt (Faktiske)

5. januar 2018

Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier

3. januar 2018

Sidst verificeret

1. januar 2018

Mere information

Begreber relateret til denne undersøgelse

Yderligere relevante MeSH-vilkår

Andre undersøgelses-id-numre

  • Spiceinschool01
  • Spices (Anden identifikator: McCormick Science Institute)

Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .

Kliniske forsøg med Pædiatrisk fedme

Kliniske forsøg med Spice Intervention

Søg i lignende forsøg

Sponsorer og samarbejdspartnere

Medicinske tilstande

Narkotikainterventioner

CROs by country

CROs in Gambia

Betingelser

Sjældne sygdomme

Narkotikainterventioner

Kosttilskud

Sponsor / samarbejdspartnere

Placeringer

Abonner