Ta strona została przetłumaczona automatycznie i dokładność tłumaczenia nie jest gwarantowana. Proszę odnieść się do angielska wersja za tekst źródłowy.

Używanie ziół i przypraw w celu zwiększenia akceptacji dzieci i spożycia warzyw w szkolnych obiadach

3 stycznia 2018 zaktualizowane przez: Kathleen Loralee Keller, Penn State University
Zioła i przyprawy stanowią potencjalne rozwiązanie problemu niedawnego spadku liczby dzieci jedzących obiady w szkole, ponieważ mogą zwiększyć smakowitość żywności bez dodawania soli i tłuszczu. Jednak obecnie istnieje niewiele dowodów na to, jak skutecznie włączyć zioła i przyprawy do szkolnego menu obiadowego. Priorytetem badawczym jest opracowanie opartych na dowodach metod nauczania pracowników stołówek szkolnych przygotowywania zdrowych i smacznych dań warzywnych z dodatkiem ziół i przypraw. Badacze wysuwają hipotezę, że zioła i przyprawy mogą być stosowane w celu zwiększenia akceptacji, spożycia i uczestnictwa w szkolnym programie obiadowym wśród uczniów klas 6-12 ze środkowej Pensylwanii.

Przegląd badań

Status

Zakończony

Warunki

Interwencja / Leczenie

Szczegółowy opis

Co to badanie wniesie do literatury: Zioła i przyprawy stanowią potencjalne rozwiązanie problemu niedawnego spadku liczby dzieci jedzących obiady w szkole, ponieważ mogą zwiększyć smakowitość żywności bez dodawania soli i tłuszczu. Jednak obecnie istnieje niewiele dowodów na to, jak skutecznie włączyć zioła i przyprawy do szkolnego menu obiadowego. Priorytetem badawczym jest opracowanie opartych na dowodach metod nauczania pracowników stołówek szkolnych przygotowywania zdrowych i smacznych dań warzywnych z dodatkiem ziół i przypraw. Badania te dostarczą dowodów na to, że zioła i przyprawy mogą być wykorzystywane do zwiększania akceptacji, spożycia i uczestnictwa w programie obiadów szkolnych wśród uczniów klas 6-12 ze środkowej Pensylwanii.

Typ studiów

Interwencyjne

Zapisy (Rzeczywisty)

110

Faza

  • Nie dotyczy

Kontakty i lokalizacje

Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.

Lokalizacje studiów

  • Stany Zjednoczone
    • Pennsylvania
      • Wingate, Pennsylvania, Stany Zjednoczone, 16823
        • Bald Eagle Middle/High School

Kryteria uczestnictwa

Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.

Kryteria kwalifikacji

Wiek uprawniający do nauki

11 lat do 19 lat (Dziecko, Dorosły)

Akceptuje zdrowych ochotników

Tak

Płeć kwalifikująca się do nauki

Wszystko

Opis

Kryteria przyjęcia:

  • Uczennica Gimnazjum/Liceum Bald Eagle Area
  • Rodzice uczniów Gimnazjum/Liceum Bald Eagle Area
  • Pracownicy szkolnej obsługi gastronomicznej w szkole średniej/liceum Bald Eagle Area

Kryteria wyłączenia:

  • Studenci/dzieci z alergią pokarmową na składniki mieszanki ziół/przypraw.

Plan studiów

Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.

Jak projektuje się badanie?

Szczegóły projektu

  • Główny cel: Inny
  • Przydział: Nie dotyczy
  • Model interwencyjny: Zadanie dla jednej grupy
  • Maskowanie: Brak (otwarta etykieta)

Broń i interwencje

Grupa uczestników / Arm
Interwencja / Leczenie
Eksperymentalny: Interwencja przyprawowa
Interwencja dotycząca przypraw: zatwierdzone przez uczniów przepisy na warzywa będą serwowane w szkolnej stołówce.
Inny: Interwencja przyprawowa
Interwencja przypraw: Nowe mieszanki ziół i przypraw będą wykorzystywane w przepisach stołówek.

Co mierzy badanie?

Podstawowe miary wyniku

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Ankiety określające bariery spożycia warzyw w Gimnazjum/Liceum Bald Eagle Area
Ramy czasowe: Linia bazowa
Przeprowadzenie ankiet wśród uczniów, rodziców i ekspertów ds. usług gastronomicznych w celu zebrania informacji opisujących sposoby zwiększenia spożycia warzyw w szkole średniej/liceum Bald Eagle Area
Linia bazowa
Testy smaku w celu ilościowego określenia zmiany upodobań do przepisów na warzywa
Ramy czasowe: Stan wyjściowy i po opracowaniu receptury (około 10 miesięcy). Przed interwencją.
Upodobania uczniów do warzyw przygotowywanych z ziołami/przyprawami będą oceniane podczas testów smaku poprzez ustawienie paneli sensorycznych na zajęciach z edukacji kulinarnej i konsumenckiej. Uczestniczący uczniowie ocenią upodobania i przekażą pisemną informację zwrotną, aby poinformować o rozwoju przepisu.
Stan wyjściowy i po opracowaniu receptury (około 10 miesięcy). Przed interwencją.
Zmiana ilości odpadów z talerzy warzywnych
Ramy czasowe: Punkt wyjściowy, interwencja i obserwacja (1 i 6 miesięcy)
Masa warzyw znikniętych ze szkolnej stołówki pomniejszona o masę odpadów, w kg.
Punkt wyjściowy, interwencja i obserwacja (1 i 6 miesięcy)

Miary wyników drugorzędnych

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Udział w programie obiadów szkolnych
Ramy czasowe: Punkt wyjściowy, interwencja i obserwacja (1 i 6 miesięcy)
Odsetek dzieci uczestniczących w programie obiadów szkolnych zostanie oceniony w latach szkolnych przed i bezpośrednio po interwencji
Punkt wyjściowy, interwencja i obserwacja (1 i 6 miesięcy)
Karty komentarzy po posiłku
Ramy czasowe: Punkt wyjściowy, interwencja i obserwacja (1 i 6 miesięcy)
Uczniowie ocenią zadowolenie ze szkolnych obiadów, wypełniając anonimowe karty z komentarzami po posiłku podczas fazy podstawowej, interwencji i obserwacji.
Punkt wyjściowy, interwencja i obserwacja (1 i 6 miesięcy)

Inne miary wyników

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Współzmienna wieku
Ramy czasowe: Linia bazowa
Planujemy ocenić wiek, aby sprawdzić, czy ta współzmienna wpływa na odpowiedź ucznia na ankietę.
Linia bazowa
Współzmienna stanu wagi
Ramy czasowe: Linia bazowa
Planujemy ocenić stan wagi, aby sprawdzić, czy ta współzmienna wpływa na odpowiedź ucznia na ankietę.
Linia bazowa
Praktyki żywieniowe rodziców Współzmienna
Ramy czasowe: Linia bazowa
Planujemy ocenić, czy ta współzmienna wpływa na odpowiedź ucznia na ankietę.
Linia bazowa
Zmienna towarzysząca edukacji rodziców
Ramy czasowe: Linia bazowa
Planujemy ocenić, czy ta współzmienna wpływa na odpowiedź ucznia na ankietę.
Linia bazowa
Współzmienna kultury rodzinnej
Ramy czasowe: Linia bazowa
Planujemy ocenić, czy ta współzmienna wpływa na odpowiedź ucznia na ankietę.
Linia bazowa
Spożycie ziół/przypraw przez rodzinę w domu Współzmienna
Ramy czasowe: Linia bazowa
Planujemy ocenić, czy ta współzmienna wpływa na odpowiedź ucznia na ankietę.
Linia bazowa

Współpracownicy i badacze

Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.

Sponsor

Penn State University

Współpracownicy

McCormick Science Institute

Śledczy

  • Główny śledczy: Kathleen L. Keller, PhD, Penn State University

Daty zapisu na studia

Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.

Główne daty studiów

Rozpoczęcie studiów (Rzeczywisty)

14 kwietnia 2015

Zakończenie podstawowe (Rzeczywisty)

22 grudnia 2017

Ukończenie studiów (Rzeczywisty)

22 grudnia 2017

Daty rejestracji na studia

Pierwszy przesłany

6 kwietnia 2015

Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości

11 sierpnia 2015

Pierwszy wysłany (Oszacować)

13 sierpnia 2015

Aktualizacje rekordów badań

Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)

5 stycznia 2018

Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości

3 stycznia 2018

Ostatnia weryfikacja

1 stycznia 2018

Więcej informacji

Terminy związane z tym badaniem

Dodatkowe istotne warunki MeSH

Inne numery identyfikacyjne badania

  • Spiceinschool01
  • Spices (Inny identyfikator: McCormick Science Institute)

Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .

Badania kliniczne na Interwencja przyprawowa

Wyszukaj podobne próby

Sponsorzy i współpracownicy

Warunki medyczne

Interwencje lekowe

CROs by country

CROs in Bahamas

Warunki

Rzadkie choroby

Interwencje lekowe

Suplementy diety

Sponsor / Współpracownicy

Lokalizacje

3
Subskrybuj