Studie modifikovaného syrovátkového proteinu a vlivu na hladinu glukózy po jídle (MWPS)

Po jídle stoupá hladina glukózy v oběhu. U některých jedinců s nadváhou a starších osob může hladina glukózy v krvi vzrůst na úrovně, které mohou poškodit tkáně a způsobit zdravotní problémy. Obvykle hormon inzulín, uvolňovaný ze slinivky břišní, účinně snižuje hladinu glukózy v krvi. U lidí s nadváhou a starších lidí je však inzulín méně účinný. Některé potraviny mohou snížit vzestup hladiny glukózy v krvi, zejména bílkoviny. To funguje tak, že zvyšuje uvolňování hormonu ze střeva zvaného Glucagon-like Peptide 1 (GLP-1), což zase zvyšuje uvolňování inzulínu. Složka mléka, která zbyla po výrobě sýra, nazývaná syrovátkový protein, je zvláště dobrá při uvolňování GLP-1. Syrovátkový protein se používá jako potravinová přísada a užívá se jako doplněk na podporu budování svalů. Syrovátkový protein je směsí proteinů, které výzkumníci upravili tak, aby byly účinnější při snižování hladiny glukózy v krvi. Pomocí laboratorních testů vědci identifikovali protein přítomný v syrovátce, který nezvyšuje hladiny GLP-1, a odstranili jej. Jeho odstranění zvyšuje hladinu jiných proteinů, které jsou účinnější. V této studii by vědci chtěli otestovat účinnost „upraveného“ syrovátkového proteinu. Za tímto účelem bude přijato 30 starších dobrovolníků s nadváhou, kterým bude podán modifikovaný syrovátkový protein, normální syrovátkový protein nebo směs aminokyselin a poté snídaňové jídlo ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. Tyto nápoje budou podávány v náhodném pořadí s odstupem 1 týdne. Při každé návštěvě budou odebrány vzorky krve pro měření hladiny glukózy v krvi a souvisejících hladin hormonů. Vzhledem k tomu, že GLP-1 může mít také vliv na chuť k jídlu, vědci budou měřit účinek modifikovaného syrovátkového proteinu na následnou chuť k jídlu u dobrovolníků tak, že se jich zeptají, jaký mají pocit hladu.