修飾ホエイプロテインと食後グルコースレベルへの影響に関する研究 (MWPS)

食事の後、血中のブドウ糖のレベルが上昇します。 太りすぎや高齢者の一部では、血糖値が上昇して組織に損傷を与え、健康上の問題を引き起こす可能性があります. 通常、膵臓から放出されるインスリンというホルモンは、血糖値を効果的に低下させます。 ただし、太りすぎや高齢者ではインスリンの効果が低下します。 特定の食品、特にタンパク質は血糖値の上昇を抑えることができます。 これは、グルカゴン様ペプチド 1 (GLP-1) と呼ばれる腸からのホルモンの放出を増加させることによって機能し、これによりインスリンの放出が増加します。 ホエイプロテインと呼ばれる、チーズ製造後に残る牛乳の成分は、GLP-1の放出に特に優れています. ホエイプロテインは食品添加物として使用され、筋肉の構築を助けるためのサプリメントとして摂取されます. ホエイプロテインは、研究者が血糖値を下げるのにより効果的になるように変更したタンパク質の混合物です. 実験室でのテストを使用して、研究者はホエーに存在する GLP-1 のレベルを増加させないタンパク質を特定し、それを除去しました. それを除去すると、より効果的な他のタンパク質のレベルが上昇します。 この研究では、研究者は「変更された」ホエイタンパク質の有効性をテストしたいと考えています. これを行うために、30人の高齢で太りすぎのボランティアが募集され、改変ホエイプロテイン、通常のホエイプロテイン、またはアミノ酸の混合物が与えられ、血糖値を上げるために朝食が与えられます. これらの飲み物は、1 週間間隔でランダムに与えられます。 来院ごとに、血糖値と関連するホルモンレベルを測定するための血液サンプルが採取されます。 GLP-1 は食欲にも影響を与える可能性があるため、研究者は、ボランティアの空腹感を尋ねることで、その後の食欲に対する修飾ホエイタンパク質の影響を測定します。