Estudo de Proteína Whey Modificada e Efeito nos Níveis de Glicose Pós-Refeição (MWPS)

Após as refeições, o nível de glicose aumenta na circulação. Em alguns indivíduos com excesso de peso e idosos, a glicose no sangue pode subir a níveis que podem danificar os tecidos e causar problemas de saúde. Normalmente, o hormônio insulina, liberado pelo pâncreas, reduz efetivamente a glicose no sangue. No entanto, em pessoas com sobrepeso e idosos, a insulina é menos eficaz. Certos alimentos podem diminuir o aumento da glicose no sangue, principalmente as proteínas. Isso funciona aumentando a liberação de um hormônio do intestino chamado Glucagon-Like Peptide 1 (GLP-1), que por sua vez aumenta a liberação de insulina. Um componente do leite que sobra após a fabricação do queijo, denominado proteína de soro de leite, é particularmente bom para liberar GLP-1. A proteína de soro de leite é usada como aditivo alimentar e tomada como suplemento para ajudar a construir músculos. A proteína de soro de leite é uma mistura de proteínas que os investigadores modificaram para serem mais eficazes na redução da glicose no sangue. Usando testes de laboratório, os pesquisadores identificaram uma proteína presente no Whey que não aumenta os níveis de GLP-1 e a removeram. Sua remoção aumenta os níveis de outras proteínas que são mais eficazes. Neste estudo, os investigadores gostariam de testar a eficácia da proteína de soro de leite "modificada". Para fazer isso, 30 voluntários mais velhos e com excesso de peso serão recrutados e receberão a proteína de soro de leite modificada, uma proteína de soro de leite normal ou uma mistura de aminoácidos e, em seguida, uma refeição no café da manhã para aumentar seus níveis de glicose no sangue. Essas bebidas serão dadas em uma sequência aleatória com 1 semana de intervalo. Em cada visita, serão coletadas amostras de sangue para medir a glicose no sangue e os níveis hormonais relacionados. Como o GLP-1 também pode afetar o apetite, os pesquisadores medirão o efeito da proteína de soro de leite modificada no apetite subsequente dos voluntários, perguntando-lhes o quanto eles sentem fome.