Studie av modifisert myseprotein og effekt på glukosenivåer etter måltid (MWPS)

Etter måltider stiger nivået av glukose i sirkulasjonen. Hos noen personer som er overvektige og eldre, kan blodsukkeret stige til nivåer som kan skade vev og forårsake helseproblemer. Vanligvis reduserer hormonet insulin, frigjort fra bukspyttkjertelen, effektivt blodsukkeret. Hos overvektige og eldre mennesker er insulin imidlertid mindre effektivt. Visse matvarer kan redusere økningen i blodsukker, spesielt proteiner. Dette virker ved å øke frigjøringen av et hormon fra tarmen kalt Glukagon-lignende peptid 1 (GLP-1), som igjen øker frigjøringen av insulin. En komponent av melk som er til overs etter osteproduksjon, kalt Whey protein, er spesielt god til å frigjøre GLP-1. Myseprotein brukes som tilsetningsstoff i mat og tas som et supplement for å bygge muskler. Myseprotein er en blanding av proteiner som etterforskerne har modifisert for å være mer effektive til å senke blodsukkeret. Ved hjelp av laboratorietester identifiserte etterforskerne et protein i Whey som ikke øker nivåene av GLP-1 og fjernet det. Dens fjerning øker nivåene av andre proteiner som er mer effektive. I denne studien ønsker etterforskerne å teste effektiviteten til det "modifiserte" myseproteinet. For å gjøre dette vil 30 eldre, overvektige frivillige rekrutteres og gis det modifiserte myseproteinet, et normalt myseprotein eller en blanding av aminosyrer og deretter et frokostmåltid for å øke blodsukkernivået. Disse drinkene vil bli gitt i en randomisert sekvens med 1 ukes mellomrom. Ved hvert besøk vil det bli tatt blodprøver for å måle blodsukker og relaterte hormonnivåer. Siden GLP-1 også kan ha en effekt på appetitten, vil etterforskerne måle effekten av det modifiserte myseproteinet på påfølgende appetitt hos de frivillige ved å spørre dem hvor sultne de føler seg.