Estudio de proteína de suero modificada y efecto sobre los niveles de glucosa después de las comidas (MWPS)

Después de las comidas, el nivel de glucosa aumenta en la circulación. En algunas personas con sobrepeso y mayores, la glucosa en la sangre puede elevarse a niveles que pueden dañar los tejidos y causar problemas de salud. Por lo general, la hormona insulina, liberada por el páncreas, reduce efectivamente la glucosa en sangre. Sin embargo, en personas mayores y con sobrepeso, la insulina es menos efectiva. Ciertos alimentos pueden reducir el aumento de la glucosa en sangre, en particular las proteínas. Esto funciona al aumentar la liberación de una hormona del intestino llamada péptido similar al glucagón 1 (GLP-1), que a su vez aumenta la liberación de insulina. Un componente de la leche que queda después de hacer queso, denominado proteína de suero, es particularmente bueno para liberar GLP-1. La proteína de suero se usa como aditivo alimentario y se toma como suplemento para ayudar a desarrollar músculo. La proteína de suero es una mezcla de proteínas que los investigadores han modificado para que sea más eficaz en la reducción de la glucosa en sangre. Utilizando pruebas de laboratorio, los investigadores identificaron una proteína presente en Whey que no aumenta los niveles de GLP-1 y la eliminaron. Su eliminación eleva los niveles de otras proteínas que son más eficaces. En este estudio, a los investigadores les gustaría probar la eficacia de la proteína de suero "modificada". Para hacer esto, 30 voluntarios mayores con sobrepeso serán reclutados y se les dará la proteína de suero modificada, una proteína de suero normal o una mezcla de aminoácidos y luego un desayuno para elevar sus niveles de glucosa en sangre. Estas bebidas se darán en una secuencia aleatoria con 1 semana de diferencia. En cada visita, se tomarán muestras de sangre para medir la glucosa en sangre y los niveles hormonales relacionados. Dado que el GLP-1 también puede tener un efecto sobre el apetito, los investigadores medirán el efecto de la proteína de suero de leche modificada en el apetito subsiguiente de los voluntarios preguntándoles qué hambre sienten.