Módosított tejsavófehérje és hatása az étkezés utáni glükózszintekre (MWPS)

Étkezés után a glükóz szintje megemelkedik a keringésben. Egyes túlsúlyos és idősebb egyéneknél a vércukorszint olyan szintre emelkedhet, amely károsíthatja a szöveteket és egészségügyi problémákat okozhat. Általában a hasnyálmirigyből felszabaduló inzulin hormon hatékonyan csökkenti a vércukorszintet. A túlsúlyos és idősebb embereknél azonban az inzulin kevésbé hatékony. Bizonyos élelmiszerek csökkenthetik a vércukorszint emelkedését, különösen a fehérjék. Ez úgy fejti ki hatását, hogy fokozza a glukagonszerű peptid 1 (GLP-1) nevű hormon felszabadulását a bélből, ami viszont növeli az inzulin felszabadulását. A sajtkészítés után visszamaradt tej egyik összetevője, a Whey protein különösen jó a GLP-1 felszabadításában. A tejsavófehérjét élelmiszer-adalékanyagként használják, és kiegészítik az izomépítést. A tejsavófehérje fehérjék keveréke, amelyet a kutatók úgy módosítottak, hogy hatékonyabban csökkentsék a vércukorszintet. Laboratóriumi tesztek segítségével a kutatók azonosítottak egy olyan fehérjét, amely a tejsavóban található, és nem növeli a GLP-1 szintjét, és eltávolították azt. Eltávolítása megemeli a többi fehérje szintjét, amelyek hatékonyabbak. Ebben a tanulmányban a kutatók a "módosított" tejsavófehérje hatékonyságát szeretnék tesztelni. Ehhez 30 idősebb, túlsúlyos önkéntest toboroznak, akiknek módosított tejsavófehérjét, normál tejsavófehérjét vagy aminosav-keveréket, majd reggelit kapnak, hogy megemeljék a vércukorszintjüket. Ezeket az italokat véletlenszerű sorrendben adják be, 1 hét különbséggel. Minden látogatás alkalmával vérmintát vesznek a vércukorszint és a kapcsolódó hormonszintek mérésére. Mivel a GLP-1 hatással lehet az étvágyra is, a kutatók meg fogják mérni a módosított tejsavófehérje hatását az önkéntesek későbbi étvágyára, megkérdezve őket, mennyire érzik magukat éhesnek.