Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Vliv na chuť k jídlu přidáním koření nahrazujícího cukr pomocí CLT

19. března 2018 aktualizováno: University of Colorado, Denver

Vliv chuti k jídlu přidáním koření k nahrazení dietního cukru pomocí sekvenční monadické CLT metodiky

Tato studie si klade za cíl snížit množství cukru v konkrétní potravině a přidat koření, aby se zjistilo, zda je chuť této položky v průzkumu po jídle tak vysoká nebo vyšší. Prostřednictvím chuťového testování položek menu (pomocí sekvenční monadické CLT metodologie) vyšetřovatelé určí názor účastníků. Výsledky těchto průzkumů určí, zda si účastníci užívají možnosti se sníženým obsahem cukru stejně jako jejich protějšky s plným cukrem.

Přehled studie

Postavení

Dokončeno

Podmínky

Intervence / Léčba

Detailní popis

Vyšetřovatelé budou porovnávat celkovou přijatelnost každého ze tří testovaných položek (čaj, ovesné vločky a jablečné křupky) pro spotřebitele ve třech testovacích podmínkách pomocí testu centrální polohy (CLT) a cross-over designu. Tři testovací podmínky pro každý testovaný předmět budou (1) plný cukr ("FS"), (2) snížený cukr (a kalorie) bez přidaného koření ("RS") a (3) snížený cukr (a kalorie) plus koření ("RSS"). Tyto dvě položky se sníženým obsahem cukru budou odpovídat kaloriím. Subjektům budou poskytnuty zkušební položky pomocí sekvenční monadické metodiky CLT (metodika testu centrálního umístění, která zahrnuje vyhodnocení produktu po krátké expozici (jeden kontakt mezi vzorkem a subjektem) za standardizovaných podmínek, přičemž subjektům jsou poskytnuty každý ze 3 receptů každé testované položky (např. , ovesné vločky s plným cukrem, ovesné vločky se sníženým cukrem, ovesné vločky se sníženým plus kořením) zády k sobě (vše během jednoho sezení) v náhodném pořadí. Vyšetřovatelé mají zájem o použití sekvenční monadické CLT metodologie a o to, aby subjekty ochutnaly všechny 3 receptury každé položky na jedno posezení, což je běžně používaná testovací modalita pro senzorické studie.

Typ studie

Intervenční

Zápis (Aktuální)

150

Fáze

  • Nelze použít

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Věk způsobilý ke studiu

18 let až 65 let (Dospělý, Starší dospělý)

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ne

Pohlaví způsobilá ke studiu

Všechno

Popis

Kritéria pro zařazení:

- věk 18-65 let

Kritéria vyloučení:

  • diagnostikovaná chuťová nebo smyslová porucha
  • známá porucha příjmu potravy
  • alergie na testované potraviny/přísady
  • zdravotní stavy, které mohou nepříznivě ovlivnit chuť (např.: dysgeuzie)
  • neschopnost dokončit protokol nebo se zúčastnit všech tří testů chuti
  • osobní dietní omezení vůči testovaným položkám
  • nechuť k jednotlivým potravinám, které mají být podávány v testech chuti
  • subjekty, které nekonzumují potraviny nebo nápoje, které obsahují cukr nebo do kterých přidaly cukr, budou vyloučeny
  • subjekty, které nekonzumovaly nebo by nebyly ochotny konzumovat horký čaj, ovesné vločky nebo pečená jablka, budou vyloučeny
  • budou vyloučeny těhotné osoby nebo osoby, které se snaží otěhotnět

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Jiný
  • Přidělení: Randomizované
  • Intervenční model: Crossover Assignment
  • Maskování: Singl

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm
Intervence / Léčba
Aktivní komparátor: recept na celý cukr

Každý subjekt byl náhodně zařazen do jedné ze šesti možných sekvencí, aby ochutnal tři receptury každého testovaného předmětu (jablečné křupavé, čaj a ovesné vločky). Tyto tři recepty byly recept na plný cukr (FS), recept se sníženým obsahem cukru (RS) a recept se sníženým obsahem cukru a koření (RSS). Každý subjekt byl náhodně přiřazen k jednomu z níže uvedených sekvenčních plánů pro každý test chuti, přičemž A, B a C odkazují na jeden ze tří receptů (FS, RS nebo RSS):

Sekvence 1: A, B, C Sekvence 2: A, C, B Sekvence 3: B, A, C Sekvence 4: B, C, A Sekvence 5: C, A, B Sekvence 6: C, B, A
Jiný: Apple Crisp
Subjekty ochutnaly tři recepty (recept s plným cukrem, recept se sníženým obsahem cukru a recept se sníženým obsahem cukru a koření) jablečných křupavek v náhodném pořadí. Ochutnávky pro každou testovanou položku (jablečné křupky, čaj a ovesné vločky) byly provedeny během samostatných týdnů. Subjekty ochutnaly každý recept položky na jednom sezení (tj.: subjekt absolvoval ochutnávky jablečných křupavých křupavek během jednoho sezení během prvního týdne, ochutnávky ovesných vloček během jednoho sezení další týden a ochutnávky čajů během jednoho sezení další a poslední týden).
Jiný: Čaj
Subjekty ochutnaly tři recepty (recept na plný cukr, recept se sníženým obsahem cukru a recept se sníženým obsahem cukru a koření) čaje v náhodném pořadí. Ochutnávky pro každou testovanou položku (jablečné křupky, čaj a ovesné vločky) byly provedeny během samostatných týdnů. Subjekty ochutnaly každý recept položky na jednom sezení (tj.: subjekt absolvoval ochutnávky jablečných křupavých křupavek během jednoho sezení během prvního týdne, ochutnávky ovesných vloček během jednoho sezení další týden a ochutnávky čajů během jednoho sezení další a poslední týden).
Jiný: Ovesné vločky
Subjekty ochutnaly tři recepty (recept na plný cukr, recept se sníženým obsahem cukru a recept na ovesné vločky se sníženým obsahem cukru a koření v náhodném pořadí. Ochutnávky pro každou testovanou položku (jablečné křupky, čaj a ovesné vločky) byly provedeny během samostatných týdnů. Subjekty ochutnaly každý recept položky na jednom sezení (tj.: subjekt absolvoval ochutnávky jablečných křupavých křupavek během jednoho sezení během prvního týdne, ochutnávky ovesných vloček během jednoho sezení další týden a ochutnávky čajů během jednoho sezení další a poslední týden).
Experimentální: recept se sníženým obsahem cukru

Každý subjekt byl náhodně zařazen do jedné ze šesti možných sekvencí, aby ochutnal tři receptury každého testovaného předmětu (jablečné křupavé, čaj a ovesné vločky). Tyto tři recepty byly recept na plný cukr (FS), recept se sníženým obsahem cukru (RS) a recept se sníženým obsahem cukru a koření (RSS). Každý subjekt byl náhodně přiřazen k jednomu z níže uvedených sekvenčních plánů pro každý test chuti, přičemž A, B a C odkazují na jeden ze tří receptů (FS, RS nebo RSS):

Sekvence 1: A, B, C Sekvence 2: A, C, B Sekvence 3: B, A, C Sekvence 4: B, C, A Sekvence 5: C, A, B Sekvence 6: C, B, A
Jiný: Apple Crisp
Subjekty ochutnaly tři recepty (recept s plným cukrem, recept se sníženým obsahem cukru a recept se sníženým obsahem cukru a koření) jablečných křupavek v náhodném pořadí. Ochutnávky pro každou testovanou položku (jablečné křupky, čaj a ovesné vločky) byly provedeny během samostatných týdnů. Subjekty ochutnaly každý recept položky na jednom sezení (tj.: subjekt absolvoval ochutnávky jablečných křupavých křupavek během jednoho sezení během prvního týdne, ochutnávky ovesných vloček během jednoho sezení další týden a ochutnávky čajů během jednoho sezení další a poslední týden).
Jiný: Čaj
Subjekty ochutnaly tři recepty (recept na plný cukr, recept se sníženým obsahem cukru a recept se sníženým obsahem cukru a koření) čaje v náhodném pořadí. Ochutnávky pro každou testovanou položku (jablečné křupky, čaj a ovesné vločky) byly provedeny během samostatných týdnů. Subjekty ochutnaly každý recept položky na jednom sezení (tj.: subjekt absolvoval ochutnávky jablečných křupavých křupavek během jednoho sezení během prvního týdne, ochutnávky ovesných vloček během jednoho sezení další týden a ochutnávky čajů během jednoho sezení další a poslední týden).
Jiný: Ovesné vločky
Subjekty ochutnaly tři recepty (recept na plný cukr, recept se sníženým obsahem cukru a recept na ovesné vločky se sníženým obsahem cukru a koření v náhodném pořadí. Ochutnávky pro každou testovanou položku (jablečné křupky, čaj a ovesné vločky) byly provedeny během samostatných týdnů. Subjekty ochutnaly každý recept položky na jednom sezení (tj.: subjekt absolvoval ochutnávky jablečných křupavých křupavek během jednoho sezení během prvního týdne, ochutnávky ovesných vloček během jednoho sezení další týden a ochutnávky čajů během jednoho sezení další a poslední týden).
Experimentální: recept se sníženým obsahem cukru a koření

Každý subjekt byl náhodně zařazen do jedné ze šesti možných sekvencí, aby ochutnal tři receptury každého testovaného předmětu (jablečné křupavé, čaj a ovesné vločky). Tyto tři recepty byly recept na plný cukr (FS), recept se sníženým obsahem cukru (RS) a recept se sníženým obsahem cukru a koření (RSS). Každý subjekt byl náhodně přiřazen k jednomu z níže uvedených sekvenčních plánů pro každý test chuti, přičemž A, B a C odkazují na jeden ze tří receptů (FS, RS nebo RSS):

Sekvence 1: A, B, C Sekvence 2: A, C, B Sekvence 3: B, A, C Sekvence 4: B, C, A Sekvence 5: C, A, B Sekvence 6: C, B, A
Jiný: Apple Crisp
Subjekty ochutnaly tři recepty (recept s plným cukrem, recept se sníženým obsahem cukru a recept se sníženým obsahem cukru a koření) jablečných křupavek v náhodném pořadí. Ochutnávky pro každou testovanou položku (jablečné křupky, čaj a ovesné vločky) byly provedeny během samostatných týdnů. Subjekty ochutnaly každý recept položky na jednom sezení (tj.: subjekt absolvoval ochutnávky jablečných křupavých křupavek během jednoho sezení během prvního týdne, ochutnávky ovesných vloček během jednoho sezení další týden a ochutnávky čajů během jednoho sezení další a poslední týden).
Jiný: Čaj
Subjekty ochutnaly tři recepty (recept na plný cukr, recept se sníženým obsahem cukru a recept se sníženým obsahem cukru a koření) čaje v náhodném pořadí. Ochutnávky pro každou testovanou položku (jablečné křupky, čaj a ovesné vločky) byly provedeny během samostatných týdnů. Subjekty ochutnaly každý recept položky na jednom sezení (tj.: subjekt absolvoval ochutnávky jablečných křupavých křupavek během jednoho sezení během prvního týdne, ochutnávky ovesných vloček během jednoho sezení další týden a ochutnávky čajů během jednoho sezení další a poslední týden).
Jiný: Ovesné vločky
Subjekty ochutnaly tři recepty (recept na plný cukr, recept se sníženým obsahem cukru a recept na ovesné vločky se sníženým obsahem cukru a koření v náhodném pořadí. Ochutnávky pro každou testovanou položku (jablečné křupky, čaj a ovesné vločky) byly provedeny během samostatných týdnů. Subjekty ochutnaly každý recept položky na jednom sezení (tj.: subjekt absolvoval ochutnávky jablečných křupavých křupavek během jednoho sezení během prvního týdne, ochutnávky ovesných vloček během jednoho sezení další týden a ochutnávky čajů během jednoho sezení další a poslední týden).

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Celkově se vám Apple Crisp líbí
Časové okno: Den chuťových testů
Celková obliba jablečného křupavého chrumkava s 9bodovou hédonickou hodnotící stupnicí (přičemž 0 = extrémně nelíbí a 9 = extrémně se mi líbí)
Den chuťových testů
Celková chuť čaje
Časové okno: den chuťového testu
Celková obliba čaje s 9bodovou hédonickou hodnotící stupnicí (přičemž 0 = extrémně nelíbí a 9 = extrémně se mi líbí)
den chuťového testu
Celková chuť ovesných vloček
Časové okno: den chuťového testu
Celková obliba ovesných vloček pomocí 9bodové hédonické hodnotící stupnice (přičemž 0 = extrémně nelíbí a 9 = extrémně se mi líbí)
den chuťového testu

Sekundární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Žebříček celocukrového receptu Apple Crisp
Časové okno: den chuťového testu
Subjekty seřadily každý recept podle líbivosti jako první, druhý nebo třetí.
den chuťového testu
Hodnocení receptu Apple Crisp se sníženým obsahem cukru
Časové okno: den chuťového testu
Subjekty seřadily každý recept podle líbivosti jako první, druhý nebo třetí.
den chuťového testu
Hodnocení Reduced Sugar Plus Spice Recept na Apple Crisp
Časové okno: den chuťového testu
Subjekty seřadily každý recept podle líbivosti jako první, druhý nebo třetí.
den chuťového testu
Hodnocení receptu čaje se sníženým obsahem cukru
Časové okno: Den chuťových testů
Subjekty seřadily každý recept podle líbivosti jako první, druhý nebo třetí.
Den chuťových testů
Žebříček plnocukrového receptu na čaj
Časové okno: den chuťového testu
Subjekty seřadily každý recept podle líbivosti jako první, druhý nebo třetí.
den chuťového testu
Recept na čaj se sníženým obsahem cukru plus koření
Časové okno: den chuťového testu
Subjekty seřadily každý recept podle líbivosti jako první, druhý nebo třetí.
den chuťového testu
Žebříček Recept na ovesné vločky se sníženým obsahem cukru
Časové okno: den chuťového testu
Subjekty seřadily každý recept podle líbivosti jako první, druhý nebo třetí.
den chuťového testu
Žebříček plnocukrového receptu ovesné kaše
Časové okno: den chuťového testu
Subjekty seřadily každý recept podle líbivosti jako první, druhý nebo třetí.
den chuťového testu
Žebříček Ovesné vločky se sníženým obsahem cukru plus koření
Časové okno: den chuťového testu
Subjekty seřadily každý recept podle líbivosti jako první, druhý nebo třetí.
den chuťového testu

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

University of Colorado, Denver

Spolupracovníci

McCormick Science Institute

Vyšetřovatelé

  • Vrchní vyšetřovatel: John C. Peters, PhD, University of Colorado, Denver

Publikace a užitečné odkazy

Osoba odpovědná za zadávání informací o studiu tyto publikace poskytuje dobrovolně. Mohou se týkat čehokoli, co souvisí se studiem.

Obecné publikace

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Aktuální)

17. října 2016

Primární dokončení (Aktuální)

9. prosince 2016

Dokončení studie (Aktuální)

9. prosince 2016

Termíny zápisu do studia

První předloženo

26. dubna 2017

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

1. května 2017

První zveřejněno (Aktuální)

4. května 2017

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

2. listopadu 2018

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

19. března 2018

Naposledy ověřeno

1. března 2018

Více informací

Termíny související s touto studií

Klíčová slova

Další identifikační čísla studie

  • 16-1599

Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)

Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?

Ne

Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty

Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA

Ne

Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA

Ne

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Klinické studie na Apple Crisp

Prohledejte podobné pokusy

Sponzoři a spolupracovníci

Zdravotní podmínky

Drogové intervence

CROs by country

CROs in Hungary

Podmínky

Vzácné nemoci

Drogové intervence

Doplňky stravy

Sponzor / Spolupracovníci

Místa

Předplatit