Denna sida har översatts automatiskt och översättningens korrekthet kan inte garanteras. Vänligen se engelsk version för en källtext.

Inflytande på mattycke av att tillsätta kryddor för att ersätta socker med CLT

19 mars 2018 uppdaterad av: University of Colorado, Denver

Påverkan av mattycke av att tillsätta kryddor för att ersätta dietsocker med sekventiell Monadic CLT-metod

Den här studien syftar till att minska mängden socker i ett visst livsmedel och lägga till kryddor för att se om matgillet för den varan är lika hög eller högre i en undersökning efter måltid. Genom smaktestning av menyalternativen (med sekventiell monadisk CLT-metodik) kommer utredarna att bestämma deltagarnas åsikter. Resultaten av dessa undersökningar kommer att avgöra om deltagarna åtnjuter de reducerade sockeralternativen lika mycket som deras fulla sockermotsvarigheter.

Studieöversikt

Status

Avslutad

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljerad beskrivning

Utredarna kommer att jämföra den övergripande konsumentacceptansen för var och en av tre testartiklar (te, havregryn och äppelkrips) över de tre testförhållandena med hjälp av centralt lägestest (CLT) och cross-over-design. De tre testvillkoren för varje testobjekt kommer att vara (1) Fullt socker ("FS"), (2) reducerat socker (och kalori) utan tillsatt krydda ("RS") och (3) reducerat socker (och kalori) plus krydda ("RSS"). De två reducerade sockerprodukterna kommer att matchas för kalorier. Försöksobjekten kommer att tillhandahållas testobjekten med hjälp av sekventiell monadisk CLT-metod (Central Location Test-metodologi som involverar produktutvärdering efter en kort exponering (en kontakt med provperson) under standardiserade förhållanden där försökspersonerna ges vart och ett av de tre recepten för varje testobjekt (t.ex. , havregryn med fullt socker, havregrynsgröt med reducerat socker, havregryn med reducerat plus krydda) rygg mot rygg (alla inom en sittning) i en slumpmässig ordning. Utredarna är intresserade av att använda den sekventiella monadiska CLT-metoden och låta försökspersonerna smaka på alla tre recepten av varje föremål i ett möte, vilket är en vanlig testmodalitet för sensoriska studier.

Studietyp

Interventionell

Inskrivning (Faktisk)

150

Fas

  • Inte tillämpbar

Deltagandekriterier

Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.

Urvalskriterier

Åldrar som är berättigade till studier

18 år till 65 år (Vuxen, Äldre vuxen)

Tar emot friska volontärer

Nej

Kön som är behöriga för studier

Allt

Beskrivning

Inklusionskriterier:

-åldern 18-65

Exklusions kriterier:

  • diagnostiserad smak eller sensorisk störning
  • känd ätstörning
  • allergier mot testmat/ingredienser
  • medicinska tillstånd som kan påverka smaken negativt (t.ex. dysgeusi)
  • oförmåga att slutföra protokoll eller att delta i alla tre smaktestningssessionerna
  • personliga kostrestriktioner mot testartiklar
  • ogillar de speciella matvarorna som ska serveras i smaktester
  • försökspersoner som inte konsumerar mat eller dryck som innehåller socker eller tillsatt socker kommer att uteslutas
  • försökspersoner som inte har konsumerat eller inte är villiga att konsumera varmt te, havregrynsgröt eller bakade äppleprodukter kommer att uteslutas
  • försökspersoner som är gravida eller försöker bli gravida kommer att uteslutas

Studieplan

Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.

Hur är studien utformad?

Designdetaljer

  • Primärt syfte: Övrig
  • Tilldelning: Randomiserad
  • Interventionsmodell: Crossover tilldelning
  • Maskning: Enda

Vapen och interventioner

Deltagargrupp / Arm
Intervention / Behandling
Aktiv komparator: fullt sockerrecept

Varje försöksperson tilldelades slumpmässigt till en av sex möjliga sekvenser för att smaka på tre recept av varje testobjekt (äppelkrips, te och havregryn). De tre recepten var fullt sockerrecept (FS), reducerat sockerrecept (RS) och reducerat socker plus kryddrecept (RSS). Varje ämne tilldelades slumpmässigt till ett av nedanstående sekvensscheman för varje smaktest där A, B och C hänvisar till ett av de tre recepten (FS, RS eller RSS):

Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A
Övrig: Apple Crisp
Försökspersonerna smakade på de tre recepten (fullständigt sockerrecept, reducerat sockerrecept och reducerat socker plus kryddrecept) av äppelkrips i ett slumpmässigt sekvensschema. Provsmakningar för varje testobjekt (äppelcrisp, te och havregryn) gjordes under separata veckor. Försökspersonerna provade varje recept av ett föremål vid en sittning (dvs: försökspersonen genomförde äppelkrypprovningar under en sittning under första veckan, havregrynsprovningar under en sittning nästa vecka och teprovningar under en sittning nästa och sista veckan).
Övrig: Te
Försökspersonerna smakade på de tre recepten (fullständigt sockerrecept, reducerat sockerrecept och reducerat socker plus kryddrecept) av te i ett randomiserat sekvensschema. Provsmakningar för varje testobjekt (äppelcrisp, te och havregryn) gjordes under separata veckor. Försökspersonerna provade varje recept av ett föremål vid en sittning (dvs: försökspersonen genomförde äppelkrypprovningar under en sittning under första veckan, havregrynsprovningar under en sittning nästa vecka och teprovningar under en sittning nästa och sista veckan).
Övrig: Gröt
Försökspersonerna smakade på de tre recepten (fullständigt sockerrecept, reducerat sockerrecept och reducerat socker plus kryddrecept av havregryn i ett randomiserat sekvensschema. Provsmakningar för varje testobjekt (äppelcrisp, te och havregryn) gjordes under separata veckor. Försökspersonerna provade varje recept av ett föremål vid en sittning (dvs: försökspersonen genomförde äppelkrypprovningar under en sittning under första veckan, havregrynsprovningar under en sittning nästa vecka och teprovningar under en sittning nästa och sista veckan).
Experimentell: recept med reducerat socker

Varje försöksperson tilldelades slumpmässigt till en av sex möjliga sekvenser för att smaka på tre recept av varje testobjekt (äppelkrips, te och havregryn). De tre recepten var fullt sockerrecept (FS), reducerat sockerrecept (RS) och reducerat socker plus kryddrecept (RSS). Varje ämne tilldelades slumpmässigt till ett av nedanstående sekvensscheman för varje smaktest där A, B och C hänvisar till ett av de tre recepten (FS, RS eller RSS):

Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A
Övrig: Apple Crisp
Försökspersonerna smakade på de tre recepten (fullständigt sockerrecept, reducerat sockerrecept och reducerat socker plus kryddrecept) av äppelkrips i ett slumpmässigt sekvensschema. Provsmakningar för varje testobjekt (äppelcrisp, te och havregryn) gjordes under separata veckor. Försökspersonerna provade varje recept av ett föremål vid en sittning (dvs: försökspersonen genomförde äppelkrypprovningar under en sittning under första veckan, havregrynsprovningar under en sittning nästa vecka och teprovningar under en sittning nästa och sista veckan).
Övrig: Te
Försökspersonerna smakade på de tre recepten (fullständigt sockerrecept, reducerat sockerrecept och reducerat socker plus kryddrecept) av te i ett randomiserat sekvensschema. Provsmakningar för varje testobjekt (äppelcrisp, te och havregryn) gjordes under separata veckor. Försökspersonerna provade varje recept av ett föremål vid en sittning (dvs: försökspersonen genomförde äppelkrypprovningar under en sittning under första veckan, havregrynsprovningar under en sittning nästa vecka och teprovningar under en sittning nästa och sista veckan).
Övrig: Gröt
Försökspersonerna smakade på de tre recepten (fullständigt sockerrecept, reducerat sockerrecept och reducerat socker plus kryddrecept av havregryn i ett randomiserat sekvensschema. Provsmakningar för varje testobjekt (äppelcrisp, te och havregryn) gjordes under separata veckor. Försökspersonerna provade varje recept av ett föremål vid en sittning (dvs: försökspersonen genomförde äppelkrypprovningar under en sittning under första veckan, havregrynsprovningar under en sittning nästa vecka och teprovningar under en sittning nästa och sista veckan).
Experimentell: reducerat socker plus kryddrecept

Varje försöksperson tilldelades slumpmässigt till en av sex möjliga sekvenser för att smaka på tre recept av varje testobjekt (äppelkrips, te och havregryn). De tre recepten var fullt sockerrecept (FS), reducerat sockerrecept (RS) och reducerat socker plus kryddrecept (RSS). Varje ämne tilldelades slumpmässigt till ett av nedanstående sekvensscheman för varje smaktest där A, B och C hänvisar till ett av de tre recepten (FS, RS eller RSS):

Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A
Övrig: Apple Crisp
Försökspersonerna smakade på de tre recepten (fullständigt sockerrecept, reducerat sockerrecept och reducerat socker plus kryddrecept) av äppelkrips i ett slumpmässigt sekvensschema. Provsmakningar för varje testobjekt (äppelcrisp, te och havregryn) gjordes under separata veckor. Försökspersonerna provade varje recept av ett föremål vid en sittning (dvs: försökspersonen genomförde äppelkrypprovningar under en sittning under första veckan, havregrynsprovningar under en sittning nästa vecka och teprovningar under en sittning nästa och sista veckan).
Övrig: Te
Försökspersonerna smakade på de tre recepten (fullständigt sockerrecept, reducerat sockerrecept och reducerat socker plus kryddrecept) av te i ett randomiserat sekvensschema. Provsmakningar för varje testobjekt (äppelcrisp, te och havregryn) gjordes under separata veckor. Försökspersonerna provade varje recept av ett föremål vid en sittning (dvs: försökspersonen genomförde äppelkrypprovningar under en sittning under första veckan, havregrynsprovningar under en sittning nästa vecka och teprovningar under en sittning nästa och sista veckan).
Övrig: Gröt
Försökspersonerna smakade på de tre recepten (fullständigt sockerrecept, reducerat sockerrecept och reducerat socker plus kryddrecept av havregryn i ett randomiserat sekvensschema. Provsmakningar för varje testobjekt (äppelcrisp, te och havregryn) gjordes under separata veckor. Försökspersonerna provade varje recept av ett föremål vid en sittning (dvs: försökspersonen genomförde äppelkrypprovningar under en sittning under första veckan, havregrynsprovningar under en sittning nästa vecka och teprovningar under en sittning nästa och sista veckan).

Vad mäter studien?

Primära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Överlag tycke för Apple Crisp
Tidsram: Dag för smakprovning
Övergripande tycke för äppelcrisp med ett 9-punkts hedonisk betygsskalainstrument (där 0 = ogillar extremt och 9 = gillar extremt)
Dag för smakprovning
Tycker överlag om te
Tidsram: dag med smakprovning
Övergripande tycke om te med ett 9-punkts hedonisk betygsskalainstrument (där 0 = ogillar extremt och 9 = gillar extremt)
dag med smakprovning
Överlag tycke för havregryn
Tidsram: dag med smakprovning
Övergripande tycke för havregrynsgröt med ett 9-punkts hedonisk betygsskalainstrument (där 0 = ogillar extremt och 9 = gillar extremt)
dag med smakprovning

Sekundära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Ranking av Full Sugar Recept of Apple Crisp
Tidsram: dag med smakprovning
Försökspersonerna rangordnade varje recept i ordningsföljd som första, andra eller tredje.
dag med smakprovning
Ranking av Reduced Sugar Recept of Apple Crisp
Tidsram: dag med smakprovning
Försökspersonerna rangordnade varje recept i ordningsföljd som första, andra eller tredje.
dag med smakprovning
Rankning av Reduced Sugar Plus Spice Recept av Apple Crisp
Tidsram: dag med smakprovning
Försökspersonerna rangordnade varje recept i ordningsföljd som första, andra eller tredje.
dag med smakprovning
Ranking av Reduced Sugar Recipe of Tea
Tidsram: Dag för smakprov
Försökspersonerna rangordnade varje recept i ordningsföljd som första, andra eller tredje.
Dag för smakprov
Rankning av recept med fullt socker te
Tidsram: dag med smakprovning
Försökspersonerna rangordnade varje recept i ordningsföljd som första, andra eller tredje.
dag med smakprovning
Rankning av Reduced Sugar Plus Spice Recept of Tea
Tidsram: dag med smakprovning
Försökspersonerna rangordnade varje recept i ordningsföljd som första, andra eller tredje.
dag med smakprovning
Rankning av recept med reducerat socker på havregryn
Tidsram: dag med smakprovning
Försökspersonerna rangordnade varje recept i ordningsföljd som första, andra eller tredje.
dag med smakprovning
Rankning av full socker recept av havregryn
Tidsram: dag med smakprovning
Försökspersonerna rangordnade varje recept i ordningsföljd som första, andra eller tredje.
dag med smakprovning
Rankning av Reduced Sugar Plus Spice Havremjöl
Tidsram: dag med smakprovning
Försökspersonerna rangordnade varje recept i ordningsföljd som första, andra eller tredje.
dag med smakprovning

Samarbetspartners och utredare

Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.

Sponsor

University of Colorado, Denver

Samarbetspartners

McCormick Science Institute

Utredare

  • Huvudutredare: John C. Peters, PhD, University of Colorado, Denver

Publikationer och användbara länkar

Den som ansvarar för att lägga in information om studien tillhandahåller frivilligt dessa publikationer. Dessa kan handla om allt som har med studien att göra.

Allmänna publikationer

Studieavstämningsdatum

Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.

Studera stora datum

Studiestart (Faktisk)

17 oktober 2016

Primärt slutförande (Faktisk)

9 december 2016

Avslutad studie (Faktisk)

9 december 2016

Studieregistreringsdatum

Först inskickad

26 april 2017

Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna

1 maj 2017

Första postat (Faktisk)

4 maj 2017

Uppdateringar av studier

Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)

2 november 2018

Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna

19 mars 2018

Senast verifierad

1 mars 2018

Mer information

Termer relaterade till denna studie

Nyckelord

Andra studie-ID-nummer

  • 16-1599

Plan för individuella deltagardata (IPD)

Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?

Nej

Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument

Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt

Nej

Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt

Nej

Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .

Kliniska prövningar på Apple Crisp

Sök liknande försök

Sponsorer och medarbetare

Medicinska tillstånd

Läkemedelsinterventioner

CROs by country

CROs in Lebanon

Betingelser

Sällsynta sjukdomar

Läkemedelsinterventioner

Kosttillskott

Sponsor / medarbetare

Platser

Prenumerera