Denne side blev automatisk oversat, og nøjagtigheden af ​​oversættelsen er ikke garanteret. Der henvises til engelsk version for en kildetekst.

Indflydelse på madlyst ved at tilføje krydderier til erstatning for sukker ved hjælp af CLT

19. marts 2018 opdateret af: University of Colorado, Denver

Indflydelse af madelsker ved at tilsætte krydderier for at erstatte diætsukker ved hjælp af sekventiel Monadisk CLT-metode

Denne undersøgelse har til formål at reducere mængden af ​​sukker i en bestemt madvare og tilføje krydderier for at se, om madelskeren for den pågældende vare er lige så høj eller højere i en undersøgelse efter et måltid. Gennem smagstest af menupunkterne (ved hjælp af sekventiel monadisk CLT-metode) vil efterforskerne bestemme deltagernes mening. Resultaterne af disse undersøgelser vil afgøre, om deltagerne nyder de reducerede sukkermuligheder lige så meget som deres modparter med fuld sukker.

Studieoversigt

Status

Afsluttet

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljeret beskrivelse

Efterforskerne vil sammenligne den overordnede forbrugeracceptabilitet af hver af tre testelementer (te, havregryn og æblesprød) på tværs af de tre testbetingelser ved hjælp af central lokationstest (CLT) og cross-over-design. De tre testbetingelser for hvert testelement vil være (1) Fuldt sukker ("FS"), (2) reduceret sukker (og kalorieindhold) uden tilsat krydderi ("RS") og (3) reduceret sukker (og kalorieindhold) plus krydderi ("RSS"). De to varer med reduceret sukker vil blive matchet for kalorier. Forsøgspersonerne vil få udleveret testelementerne ved hjælp af sekventiel monadisk CLT-metodologi (Central Location Test-metodologi, som involverer produktevaluering efter en kort eksponering (en prøve-person-kontakt) under standardiserede forhold, hvor forsøgspersonerne får hver af de 3 opskrifter for hvert testelement (f. , havregryn med fuld sukker, havregryn med reduceret sukker, havregryn med reduceret plus krydderi) ryg mod ryg (alt inden for et møde) i en tilfældig rækkefølge. Efterforskerne er interesserede i at bruge den sekventielle monadiske CLT-metodologi og få forsøgspersonerne til at smage alle 3 opskrifter af hver genstand på én gang, hvilket er en almindeligt anvendt testmodalitet til sensoriske undersøgelser.

Undersøgelsestype

Interventionel

Tilmelding (Faktiske)

150

Fase

  • Ikke anvendelig

Deltagelseskriterier

Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.

Berettigelseskriterier

Aldre berettiget til at studere

18 år til 65 år (Voksen, Ældre voksen)

Tager imod sunde frivillige

Ingen

Køn, der er berettiget til at studere

Alle

Beskrivelse

Inklusionskriterier:

-alder 18-65

Ekskluderingskriterier:

  • diagnosticeret smag eller sensorisk lidelse
  • kendt spiseforstyrrelse
  • allergi over for test af fødevarer/ingredienser
  • medicinske tilstande, der kan påvirke smagen negativt (f.eks. dysgeusi)
  • manglende evne til at fuldføre protokol eller deltage i alle tre smagstestsessioner
  • personlige kostrestriktioner i forhold til testvarer
  • modvilje mod de særlige fødevarer, der skal serveres i smagstests
  • forsøgspersoner, der ikke indtager fødevarer eller drikkevarer, der indeholder sukker, eller som de har tilsat sukker, vil blive udelukket
  • forsøgspersoner, der ikke har indtaget eller ikke ville være villige til at indtage varm te, havregryn eller bagte æbleprodukter, vil blive udelukket
  • forsøgspersoner, der er gravide eller forsøger at blive gravide, vil blive udelukket

Studieplan

Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.

Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?

Design detaljer

  • Primært formål: Andet
  • Tildeling: Randomiseret
  • Interventionel model: Crossover opgave
  • Maskning: Enkelt

Våben og indgreb

Deltagergruppe / Arm
Intervention / Behandling
Aktiv komparator: fuld sukkeropskrift

Hvert emne blev tilfældigt tildelt en af ​​seks mulige sekvenser for at smage tre opskrifter af hvert testelement (æblesprød, te og havregryn). De tre opskrifter var fuld sukkeropskrift (FS), reduceret sukkeropskrift (RS) og reduceret sukker plus krydderiopskrift (RSS). Hvert emne blev tilfældigt tildelt et af nedenstående sekvensskemaer for hver smagstest, hvorved A, B og C refererer til en af ​​de tre opskrifter (FS, RS eller RSS):

Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A
Andet: Æblesprød
Forsøgspersonerne smagte de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, reduceret sukkeropskrift og reduceret sukker plus krydderiopskrift) af æblesprød i en randomiseret rækkefølge. Smagninger for hvert testemne (æblesprød, te og havregryn) blev udført i separate uger. Forsøgspersonerne smagte hver opskrift på en genstand ved et møde (dvs.: forsøgspersonen gennemførte æblesprødsmagninger under én siddeplads i løbet af den første uge, havregrynssmagninger under én siddeplads den næste uge og tesmagninger under én siddeplads den næste og sidste uge).
Andet: Te
Forsøgspersonerne smagte de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) af te i et randomiseret sekvensskema. Smagninger for hvert testemne (æblesprød, te og havregryn) blev udført i separate uger. Forsøgspersonerne smagte hver opskrift på en genstand ved et møde (dvs.: forsøgspersonen gennemførte æblesprødsmagninger under én siddeplads i løbet af den første uge, havregrynssmagninger under én siddeplads den næste uge og tesmagninger under én siddeplads den næste og sidste uge).
Andet: Havregrød
Forsøgspersonerne smagte de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi af havregryn i et randomiseret sekvensskema. Smagninger for hvert testemne (æblesprød, te og havregryn) blev udført i separate uger. Forsøgspersonerne smagte hver opskrift på en genstand ved et møde (dvs.: forsøgspersonen gennemførte æblesprødsmagninger under én siddeplads i løbet af den første uge, havregrynssmagninger under én siddeplads den næste uge og tesmagninger under én siddeplads den næste og sidste uge).
Eksperimentel: opskrift på reduceret sukker

Hvert emne blev tilfældigt tildelt en af ​​seks mulige sekvenser for at smage tre opskrifter af hvert testelement (æblesprød, te og havregryn). De tre opskrifter var fuld sukkeropskrift (FS), reduceret sukkeropskrift (RS) og reduceret sukker plus krydderiopskrift (RSS). Hvert emne blev tilfældigt tildelt et af nedenstående sekvensskemaer for hver smagstest, hvorved A, B og C refererer til en af ​​de tre opskrifter (FS, RS eller RSS):

Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A
Andet: Æblesprød
Forsøgspersonerne smagte de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, reduceret sukkeropskrift og reduceret sukker plus krydderiopskrift) af æblesprød i en randomiseret rækkefølge. Smagninger for hvert testemne (æblesprød, te og havregryn) blev udført i separate uger. Forsøgspersonerne smagte hver opskrift på en genstand ved et møde (dvs.: forsøgspersonen gennemførte æblesprødsmagninger under én siddeplads i løbet af den første uge, havregrynssmagninger under én siddeplads den næste uge og tesmagninger under én siddeplads den næste og sidste uge).
Andet: Te
Forsøgspersonerne smagte de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) af te i et randomiseret sekvensskema. Smagninger for hvert testemne (æblesprød, te og havregryn) blev udført i separate uger. Forsøgspersonerne smagte hver opskrift på en genstand ved et møde (dvs.: forsøgspersonen gennemførte æblesprødsmagninger under én siddeplads i løbet af den første uge, havregrynssmagninger under én siddeplads den næste uge og tesmagninger under én siddeplads den næste og sidste uge).
Andet: Havregrød
Forsøgspersonerne smagte de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi af havregryn i et randomiseret sekvensskema. Smagninger for hvert testemne (æblesprød, te og havregryn) blev udført i separate uger. Forsøgspersonerne smagte hver opskrift på en genstand ved et møde (dvs.: forsøgspersonen gennemførte æblesprødsmagninger under én siddeplads i løbet af den første uge, havregrynssmagninger under én siddeplads den næste uge og tesmagninger under én siddeplads den næste og sidste uge).
Eksperimentel: reduceret sukker plus krydderi opskrift

Hvert emne blev tilfældigt tildelt en af ​​seks mulige sekvenser for at smage tre opskrifter af hvert testelement (æblesprød, te og havregryn). De tre opskrifter var fuld sukkeropskrift (FS), reduceret sukkeropskrift (RS) og reduceret sukker plus krydderiopskrift (RSS). Hvert emne blev tilfældigt tildelt et af nedenstående sekvensskemaer for hver smagstest, hvorved A, B og C refererer til en af ​​de tre opskrifter (FS, RS eller RSS):

Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A
Andet: Æblesprød
Forsøgspersonerne smagte de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, reduceret sukkeropskrift og reduceret sukker plus krydderiopskrift) af æblesprød i en randomiseret rækkefølge. Smagninger for hvert testemne (æblesprød, te og havregryn) blev udført i separate uger. Forsøgspersonerne smagte hver opskrift på en genstand ved et møde (dvs.: forsøgspersonen gennemførte æblesprødsmagninger under én siddeplads i løbet af den første uge, havregrynssmagninger under én siddeplads den næste uge og tesmagninger under én siddeplads den næste og sidste uge).
Andet: Te
Forsøgspersonerne smagte de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) af te i et randomiseret sekvensskema. Smagninger for hvert testemne (æblesprød, te og havregryn) blev udført i separate uger. Forsøgspersonerne smagte hver opskrift på en genstand ved et møde (dvs.: forsøgspersonen gennemførte æblesprødsmagninger under én siddeplads i løbet af den første uge, havregrynssmagninger under én siddeplads den næste uge og tesmagninger under én siddeplads den næste og sidste uge).
Andet: Havregrød
Forsøgspersonerne smagte de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi af havregryn i et randomiseret sekvensskema. Smagninger for hvert testemne (æblesprød, te og havregryn) blev udført i separate uger. Forsøgspersonerne smagte hver opskrift på en genstand ved et møde (dvs.: forsøgspersonen gennemførte æblesprødsmagninger under én siddeplads i løbet af den første uge, havregrynssmagninger under én siddeplads den næste uge og tesmagninger under én siddeplads den næste og sidste uge).

Hvad måler undersøgelsen?

Primære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Generelt kan man lide Apple Crisp
Tidsramme: Dag for smagsprøver
Generelt kan man lide æblesprød med et 9-punkts hedonisk vurderingsskalainstrument (hvorved 0 = kan ikke lide ekstremt og 9 = kan lide ekstremt)
Dag for smagsprøver
Generelt kan man lide te
Tidsramme: dag med smagsprøver
Generelt kan lide te med et 9-punkts hedonisk vurderingsskalainstrument (hvor 0 = kan ikke lide ekstremt og 9 = kan lide ekstremt)
dag med smagsprøver
Generelt smag for havregryn
Tidsramme: dag med smagsprøver
Generelt kan lide havregryn med et 9-punkts hedonisk vurderingsskalainstrument (hvor 0 = kan ikke lide ekstremt og 9 = kan lide ekstremt)
dag med smagsprøver

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Rangering af Full Sugar Recipe of Apple Crisp
Tidsramme: dag med smagsprøver
Forsøgspersonerne rangerede hver opskrift i rækkefølge efter sympati som første, anden eller tredje.
dag med smagsprøver
Rangering af Reduced Sugar Recipe of Apple Crisp
Tidsramme: dag med smagsprøver
Forsøgspersonerne rangerede hver opskrift i rækkefølge efter sympati som første, anden eller tredje.
dag med smagsprøver
Rangering af Reduced Sugar Plus Spice Opskrift på Apple Crisp
Tidsramme: dag med smagsprøver
Forsøgspersonerne rangerede hver opskrift i rækkefølge efter sympati som første, anden eller tredje.
dag med smagsprøver
Rangering af Reduceret Sukker Opskrift af Te
Tidsramme: Dag med smagsprøver
Forsøgspersonerne rangerede hver opskrift i rækkefølge efter sympati som første, anden eller tredje.
Dag med smagsprøver
Rangering af fuld sukkeropskrift på te
Tidsramme: dag med smagsprøver
Forsøgspersonerne rangerede hver opskrift i rækkefølge efter sympati som første, anden eller tredje.
dag med smagsprøver
Rangering af Reduceret Sukker Plus Spice Opskrift af Te
Tidsramme: dag med smagsprøver
Forsøgspersonerne rangerede hver opskrift i rækkefølge efter sympati som første, anden eller tredje.
dag med smagsprøver
Rangering af Reduceret Sukker Opskrift af Havregryn
Tidsramme: dag med smagsprøver
Forsøgspersonerne rangerede hver opskrift i rækkefølge efter sympati som første, anden eller tredje.
dag med smagsprøver
Rangering af fuld sukkeropskrift på havregryn
Tidsramme: dag med smagsprøver
Forsøgspersonerne rangerede hver opskrift i rækkefølge efter sympati som første, anden eller tredje.
dag med smagsprøver
Rangering af Reduceret Sukker Plus Spice Havregryn
Tidsramme: dag med smagsprøver
Forsøgspersonerne rangerede hver opskrift i rækkefølge efter sympati som første, anden eller tredje.
dag med smagsprøver

Samarbejdspartnere og efterforskere

Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.

Sponsor

University of Colorado, Denver

Samarbejdspartnere

McCormick Science Institute

Efterforskere

  • Ledende efterforsker: John C. Peters, PhD, University of Colorado, Denver

Publikationer og nyttige links

Den person, der er ansvarlig for at indtaste oplysninger om undersøgelsen, leverer frivilligt disse publikationer. Disse kan handle om alt relateret til undersøgelsen.

Generelle publikationer

Datoer for undersøgelser

Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.

Studer store datoer

Studiestart (Faktiske)

17. oktober 2016

Primær færdiggørelse (Faktiske)

9. december 2016

Studieafslutning (Faktiske)

9. december 2016

Datoer for studieregistrering

Først indsendt

26. april 2017

Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier

1. maj 2017

Først opslået (Faktiske)

4. maj 2017

Opdateringer af undersøgelsesjournaler

Sidste opdatering sendt (Faktiske)

2. november 2018

Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier

19. marts 2018

Sidst verificeret

1. marts 2018

Mere information

Begreber relateret til denne undersøgelse

Nøgleord

Andre undersøgelses-id-numre

  • 16-1599

Plan for individuelle deltagerdata (IPD)

Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?

Ingen

Lægemiddel- og udstyrsoplysninger, undersøgelsesdokumenter

Studerer et amerikansk FDA-reguleret lægemiddelprodukt

Ingen

Studerer et amerikansk FDA-reguleret enhedsprodukt

Ingen

Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .

Kliniske forsøg med Æblesprød

Søg i lignende forsøg

Sponsorer og samarbejdspartnere

Medicinske tilstande

Narkotikainterventioner

CROs by country

CROs in Morocco

Betingelser

Sjældne sygdomme

Narkotikainterventioner

Kosttilskud

Sponsor / samarbejdspartnere

Placeringer

Abonner