Deze pagina is automatisch vertaald en de nauwkeurigheid van de vertaling kan niet worden gegarandeerd. Raadpleeg de Engelse versie voor een brontekst.

Invloed op de smaak van eten van het toevoegen van kruiden om suiker te vervangen met behulp van CLT

19 maart 2018 bijgewerkt door: University of Colorado, Denver

Invloed van voedselvoorkeuren van het toevoegen van kruiden om dieetsuiker te vervangen met behulp van sequentiële monadische CLT-methodologie

Deze studie heeft tot doel de hoeveelheid suiker in een bepaald voedselproduct te verminderen en kruiden toe te voegen om te zien of de smaak van dat product zo hoog of hoger scoort in een enquête na de maaltijd. Door middel van smaaktesten van de menu-items (met behulp van sequentiële monadische CLT-methodologie) zullen de onderzoekers een mening van de deelnemers bepalen. De resultaten van deze enquêtes zullen bepalen of deelnemers evenveel genieten van de opties met verlaagd suikergehalte als hun tegenhangers met volledige suiker.

Studie Overzicht

Toestand

Voltooid

Conditie

Interventie / Behandeling

Gedetailleerde beschrijving

De onderzoekers zullen de algehele acceptatie door de consument van elk van de drie testitems (thee, havermout en appelchips) vergelijken over de drie testomstandigheden met behulp van een centrale locatietest (CLT) en een cross-overontwerp. De drie testcondities voor elk testitem zijn (1) volle suiker ("FS"), (2) gereduceerde suiker (en calorie) zonder toegevoegde kruiden ("RS") en (3) gereduceerde suiker (en calorie) plus kruiden ("RSS"). De twee items met verlaagd suikergehalte worden vergeleken voor calorieën. Proefpersonen krijgen de testitems met behulp van sequentiële monadische CLT-methodiek (Central Location Test-methodologie die productevaluatie inhoudt na een korte blootstelling (één monster-subjectcontact) onder gestandaardiseerde omstandigheden waarbij proefpersonen elk van de 3 recepten van elk testitem krijgen (bijv. , havermout met volle suiker, havermout met gereduceerde suiker, havermout met gereduceerde plus kruiden) rug aan rug (allemaal binnen één zitting) in een willekeurige volgorde. De onderzoekers zijn geïnteresseerd in het gebruik van de sequentiële monadische CLT-methodologie en het in één keer laten proeven van alle 3 de recepten van elk item, wat een veelgebruikte testmodaliteit is voor sensorische studies.

Studietype

Ingrijpend

Inschrijving (Werkelijk)

150

Fase

  • Niet toepasbaar

Deelname Criteria

Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.

Geschiktheidscriteria

Leeftijden die in aanmerking komen voor studie

18 jaar tot 65 jaar (Volwassen, Oudere volwassene)

Accepteert gezonde vrijwilligers

Nee

Geslachten die in aanmerking komen voor studie

Allemaal

Beschrijving

Inclusiecriteria:

-leeftijd 18-65

Uitsluitingscriteria:

  • gediagnosticeerde smaak- of sensorische stoornis
  • bekende eetstoornis
  • allergieën om voedsel/ingrediënten te testen
  • medische aandoeningen die de smaak nadelig kunnen beïnvloeden (d.w.z.: dysgeusie)
  • onvermogen om het protocol te voltooien of deel te nemen aan alle drie de smaaktestsessies
  • persoonlijke dieetbeperkingen voor testitems
  • afkeer van de specifieke etenswaren die bij smaaktesten worden geserveerd
  • proefpersonen die geen voedingsmiddelen of dranken consumeren die suiker bevatten of waaraan ze suiker hebben toegevoegd, worden uitgesloten
  • proefpersonen die geen hete thee, havermout of gebakken appelproducten hebben geconsumeerd of niet willen consumeren, worden uitgesloten
  • proefpersonen die zwanger zijn of proberen zwanger te worden, worden uitgesloten

Studie plan

Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.

Hoe is de studie opgezet?

Ontwerpdetails

  • Primair doel: Ander
  • Toewijzing: Gerandomiseerd
  • Interventioneel model: Crossover-opdracht
  • Masker: Enkel

Wapens en interventies

Deelnemersgroep / Arm
Interventie / Behandeling
Actieve vergelijker: recept vol suiker

Elke proefpersoon werd willekeurig toegewezen aan een van de zes mogelijke sequenties om drie recepten van elk testitem te proeven (appelchips, thee en havermout). De drie recepten waren recept met volledige suiker (FS), recept met gereduceerde suiker (RS) en recept met gereduceerde suiker plus kruiden (RSS). Elke proefpersoon werd willekeurig toegewezen aan een van de onderstaande volgordeschema's voor elke smaaktest, waarbij A, B en C verwijzen naar een van de drie recepten (FS, RS of RSS):

Sequentie 1: A, B, C Sequentie 2: A, C, B Sequentie 3: B, A, C Sequentie 4: B, C, A Sequentie 5: C, A, B Sequentie 6: C, B, A
Ander: Appel knapperig
Proefpersonen proefden de drie recepten (recept met volledige suiker, recept met gereduceerde suiker en recept met gereduceerde suiker plus kruiden) van appelchips in een willekeurig volgordeschema. Proeverijen voor elk testitem (appelchips, thee en havermout) werden gedurende afzonderlijke weken gedaan. De proefpersonen proefden elk recept van een item in één keer (dat wil zeggen: de proefpersoon voltooide proeverijen van appelchips tijdens één keer in de eerste week, proeverijen van havermout tijdens één keer in de week erna en theeproeverijen in één keer in de volgende en laatste week).
Ander: Thee
De proefpersonen proefden de drie recepten (recept met volledige suiker, recept met verminderde suiker en recept met verminderde suiker plus kruiden) van thee in een willekeurig volgordeschema. Proeverijen voor elk testitem (appelchips, thee en havermout) werden gedurende afzonderlijke weken gedaan. De proefpersonen proefden elk recept van een item in één keer (dat wil zeggen: de proefpersoon voltooide proeverijen van appelchips tijdens één keer in de eerste week, proeverijen van havermout tijdens één keer in de week erna en theeproeverijen in één keer in de volgende en laatste week).
Ander: Havermout
Proefpersonen proefden de drie recepten (recept met volledige suiker, recept met gereduceerde suiker en recept met gereduceerde suiker plus kruiden van havermout in een willekeurig volgordeschema. Proeverijen voor elk testitem (appelchips, thee en havermout) werden gedurende afzonderlijke weken gedaan. De proefpersonen proefden elk recept van een item in één keer (dat wil zeggen: de proefpersoon voltooide proeverijen van appelchips tijdens één keer in de eerste week, proeverijen van havermout tijdens één keer in de week erna en theeproeverijen in één keer in de volgende en laatste week).
Experimenteel: recept met verlaagd suikergehalte

Elke proefpersoon werd willekeurig toegewezen aan een van de zes mogelijke sequenties om drie recepten van elk testitem te proeven (appelchips, thee en havermout). De drie recepten waren recept met volledige suiker (FS), recept met gereduceerde suiker (RS) en recept met gereduceerde suiker plus kruiden (RSS). Elke proefpersoon werd willekeurig toegewezen aan een van de onderstaande volgordeschema's voor elke smaaktest, waarbij A, B en C verwijzen naar een van de drie recepten (FS, RS of RSS):

Sequentie 1: A, B, C Sequentie 2: A, C, B Sequentie 3: B, A, C Sequentie 4: B, C, A Sequentie 5: C, A, B Sequentie 6: C, B, A
Ander: Appel knapperig
Proefpersonen proefden de drie recepten (recept met volledige suiker, recept met gereduceerde suiker en recept met gereduceerde suiker plus kruiden) van appelchips in een willekeurig volgordeschema. Proeverijen voor elk testitem (appelchips, thee en havermout) werden gedurende afzonderlijke weken gedaan. De proefpersonen proefden elk recept van een item in één keer (dat wil zeggen: de proefpersoon voltooide proeverijen van appelchips tijdens één keer in de eerste week, proeverijen van havermout tijdens één keer in de week erna en theeproeverijen in één keer in de volgende en laatste week).
Ander: Thee
De proefpersonen proefden de drie recepten (recept met volledige suiker, recept met verminderde suiker en recept met verminderde suiker plus kruiden) van thee in een willekeurig volgordeschema. Proeverijen voor elk testitem (appelchips, thee en havermout) werden gedurende afzonderlijke weken gedaan. De proefpersonen proefden elk recept van een item in één keer (dat wil zeggen: de proefpersoon voltooide proeverijen van appelchips tijdens één keer in de eerste week, proeverijen van havermout tijdens één keer in de week erna en theeproeverijen in één keer in de volgende en laatste week).
Ander: Havermout
Proefpersonen proefden de drie recepten (recept met volledige suiker, recept met gereduceerde suiker en recept met gereduceerde suiker plus kruiden van havermout in een willekeurig volgordeschema. Proeverijen voor elk testitem (appelchips, thee en havermout) werden gedurende afzonderlijke weken gedaan. De proefpersonen proefden elk recept van een item in één keer (dat wil zeggen: de proefpersoon voltooide proeverijen van appelchips tijdens één keer in de eerste week, proeverijen van havermout tijdens één keer in de week erna en theeproeverijen in één keer in de volgende en laatste week).
Experimenteel: Recept met verlaagd suikergehalte en kruiden

Elke proefpersoon werd willekeurig toegewezen aan een van de zes mogelijke sequenties om drie recepten van elk testitem te proeven (appelchips, thee en havermout). De drie recepten waren recept met volledige suiker (FS), recept met gereduceerde suiker (RS) en recept met gereduceerde suiker plus kruiden (RSS). Elke proefpersoon werd willekeurig toegewezen aan een van de onderstaande volgordeschema's voor elke smaaktest, waarbij A, B en C verwijzen naar een van de drie recepten (FS, RS of RSS):

Sequentie 1: A, B, C Sequentie 2: A, C, B Sequentie 3: B, A, C Sequentie 4: B, C, A Sequentie 5: C, A, B Sequentie 6: C, B, A
Ander: Appel knapperig
Proefpersonen proefden de drie recepten (recept met volledige suiker, recept met gereduceerde suiker en recept met gereduceerde suiker plus kruiden) van appelchips in een willekeurig volgordeschema. Proeverijen voor elk testitem (appelchips, thee en havermout) werden gedurende afzonderlijke weken gedaan. De proefpersonen proefden elk recept van een item in één keer (dat wil zeggen: de proefpersoon voltooide proeverijen van appelchips tijdens één keer in de eerste week, proeverijen van havermout tijdens één keer in de week erna en theeproeverijen in één keer in de volgende en laatste week).
Ander: Thee
De proefpersonen proefden de drie recepten (recept met volledige suiker, recept met verminderde suiker en recept met verminderde suiker plus kruiden) van thee in een willekeurig volgordeschema. Proeverijen voor elk testitem (appelchips, thee en havermout) werden gedurende afzonderlijke weken gedaan. De proefpersonen proefden elk recept van een item in één keer (dat wil zeggen: de proefpersoon voltooide proeverijen van appelchips tijdens één keer in de eerste week, proeverijen van havermout tijdens één keer in de week erna en theeproeverijen in één keer in de volgende en laatste week).
Ander: Havermout
Proefpersonen proefden de drie recepten (recept met volledige suiker, recept met gereduceerde suiker en recept met gereduceerde suiker plus kruiden van havermout in een willekeurig volgordeschema. Proeverijen voor elk testitem (appelchips, thee en havermout) werden gedurende afzonderlijke weken gedaan. De proefpersonen proefden elk recept van een item in één keer (dat wil zeggen: de proefpersoon voltooide proeverijen van appelchips tijdens één keer in de eerste week, proeverijen van havermout tijdens één keer in de week erna en theeproeverijen in één keer in de volgende en laatste week).

Wat meet het onderzoek?

Primaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Algehele smaak van Apple Crisp
Tijdsspanne: Dag van smaaktesten
Algehele voorkeur voor appelchips met een 9-punts hedonische beoordelingsschaal (waarbij 0 = extreem niet leuk en 9 = extreem lekker)
Dag van smaaktesten
Algehele smaak van thee
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
Algehele smaak van thee met een 9-punts hedonische beoordelingsschaal (waarbij 0 = extreem niet leuk en 9 = extreem leuk)
dag van smaaktesten
Algehele smaak van havermout
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
Algehele voorkeur voor havermout met een 9-punts hedonische beoordelingsschaal (waarbij 0 = extreem niet leuk en 9 = extreem leuk)
dag van smaaktesten

Secundaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Rangschikking van Full Sugar Recept van Apple Crisp
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
De proefpersonen rangschikten elk recept in volgorde van aantrekkelijkheid als eerste, tweede of derde.
dag van smaaktesten
Rangschikking van recept met verlaagd suikergehalte van Apple Crisp
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
De proefpersonen rangschikten elk recept in volgorde van aantrekkelijkheid als eerste, tweede of derde.
dag van smaaktesten
Rangschikking van Verminderde Suiker Plus Spice Recept van Apple Crisp
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
De proefpersonen rangschikten elk recept in volgorde van aantrekkelijkheid als eerste, tweede of derde.
dag van smaaktesten
Rangschikking van recept voor thee met verlaagd suikergehalte
Tijdsspanne: Dag van smaaktesten
De proefpersonen rangschikten elk recept in volgorde van aantrekkelijkheid als eerste, tweede of derde.
Dag van smaaktesten
Rangschikking van volledig suikerrecept van thee
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
De proefpersonen rangschikten elk recept in volgorde van aantrekkelijkheid als eerste, tweede of derde.
dag van smaaktesten
Rangschikking van Verminderde Suiker Plus Spice Recept van Thee
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
De proefpersonen rangschikten elk recept in volgorde van aantrekkelijkheid als eerste, tweede of derde.
dag van smaaktesten
Rangschikking van Recept met Verminderde Suiker van Havermout
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
De proefpersonen rangschikten elk recept in volgorde van aantrekkelijkheid als eerste, tweede of derde.
dag van smaaktesten
Ranking van Full Sugar Recept van havermout
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
De proefpersonen rangschikten elk recept in volgorde van aantrekkelijkheid als eerste, tweede of derde.
dag van smaaktesten
Ranglijst van havermout met verlaagd suikergehalte en specerijen
Tijdsspanne: dag van smaaktesten
De proefpersonen rangschikten elk recept in volgorde van aantrekkelijkheid als eerste, tweede of derde.
dag van smaaktesten

Medewerkers en onderzoekers

Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.

Sponsor

University of Colorado, Denver

Medewerkers

McCormick Science Institute

Onderzoekers

  • Hoofdonderzoeker: John C. Peters, PhD, University of Colorado, Denver

Publicaties en nuttige links

De persoon die verantwoordelijk is voor het invoeren van informatie over het onderzoek stelt deze publicaties vrijwillig ter beschikking. Dit kan gaan over alles wat met het onderzoek te maken heeft.

Algemene publicaties

Studie record data

Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.

Bestudeer belangrijke data

Studie start (Werkelijk)

17 oktober 2016

Primaire voltooiing (Werkelijk)

9 december 2016

Studie voltooiing (Werkelijk)

9 december 2016

Studieregistratiedata

Eerst ingediend

26 april 2017

Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria

1 mei 2017

Eerst geplaatst (Werkelijk)

4 mei 2017

Updates van studierecords

Laatste update geplaatst (Werkelijk)

2 november 2018

Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria

19 maart 2018

Laatst geverifieerd

1 maart 2018

Meer informatie

Termen gerelateerd aan deze studie

Trefwoorden

Andere studie-ID-nummers

  • 16-1599

Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)

Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?

Nee

Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel

Nee

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct

Nee

Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .

Klinische onderzoeken op Appel knapperig

Zoek naar vergelijkbare onderzoeken

Sponsors en medewerkers

Medische omstandigheden

Geneesmiddelinterventies

CROs by country

CROs in Mexico

Voorwaarden

Zeldzame ziekten

Geneesmiddelinterventies

Voedingssupplementen

Sponsor / medewerkers

Locaties

Abonneren