Tämä sivu käännettiin automaattisesti, eikä käännösten tarkkuutta voida taata. Katso englanninkielinen versio lähdetekstiä varten.

Mausteiden lisääminen sokerin korvaamiseen CLT:n avulla

maanantai 19. maaliskuuta 2018 päivittänyt: University of Colorado, Denver

Ruokavalion sokerin korvaamiseen liittyvien mausteiden lisääminen ruokahalun vaikutuksiin käyttämällä peräkkäistä monadista CLT-metodologiaa

Tämän tutkimuksen tavoitteena on vähentää sokerin määrää tietyssä ruoka-aineessa ja lisätä mausteita nähdäkseen, onko kyseisen tuotteen ruokamieltymys korkeampi tai korkeampi aterian jälkeisessä tutkimuksessa. Menukohteiden makutestauksella (käyttäen peräkkäistä monadista CLT-menetelmää) tutkijat määrittävät osallistujien mielipiteen. Näiden kyselyiden tulokset määrittävät, nauttivatko osallistujat alennettujen sokerien vaihtoehdoista yhtä paljon kuin täysisokeriset vastineensa.

Tutkimuksen yleiskatsaus

Yksityiskohtainen kuvaus

Tutkijat vertaavat kunkin kolmen testituotteen (tee, kaurapuuro ja omenalastu) yleistä kuluttajien hyväksyttävyyttä kolmessa testiolosuhteissa käyttämällä keskitettyä sijaintitestiä (CLT) ja cross-over-suunnittelua. Kolme testiehtoa kullekin testikohdalle ovat (1) täysi sokeri ("FS"), (2) pelkistetty sokeri (ja kalori) ilman lisättyä maustetta ("RS") ja (3) vähennetty sokeri (ja kalori) plus mauste ("RSS"). Kaksi vähäsokeria sisältävää tuotetta vastaavat kaloreita. Koehenkilöille toimitetaan testikohteet käyttämällä peräkkäistä monadista CLT-metodologiaa (Central Location Test -menetelmä, joka sisältää tuotteen arvioinnin lyhyen altistuksen jälkeen (yksi näytteen ja koehenkilön kontakti) standardoiduissa olosuhteissa, jolloin koehenkilöille annetaan kunkin testiaineen kolmesta reseptistä (esim. , kaurapuuro täyssokerilla, kaurapuuro vähäsokerisella, kaurapuuro vähäisellä mausteella) seläkkäin (kaikki yhdellä istumalla) satunnaisessa järjestyksessä. Tutkijat ovat kiinnostuneita peräkkäisen monadisen CLT-metodologian käytöstä ja siitä, että koehenkilöt maistavat jokaisen tuotteen kolmea reseptiä yhdellä istumalla, mikä on yleisesti käytetty testimenetelmä aistinvaraisissa tutkimuksissa.

Opintotyyppi

Interventio

Ilmoittautuminen (Todellinen)

150

Vaihe

  • Ei sovellettavissa

Osallistumiskriteerit

Tutkijat etsivät ihmisiä, jotka sopivat tiettyyn kuvaukseen, jota kutsutaan kelpoisuuskriteereiksi. Joitakin esimerkkejä näistä kriteereistä ovat henkilön yleinen terveydentila tai aiemmat hoidot.

Kelpoisuusvaatimukset

Opintokelpoiset iät

18 vuotta - 65 vuotta (Aikuinen, Vanhempi Aikuinen)

Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia

Ei

Sukupuolet, jotka voivat opiskella

Kaikki

Kuvaus

Sisällyttämiskriteerit:

-ikä 18-65

Poissulkemiskriteerit:

  • diagnosoitu maku- tai aistihäiriö
  • tunnettu syömishäiriö
  • allergiat testiruoalle/ainesosille
  • sairaudet, jotka voivat vaikuttaa makuun haitallisesti (esim. dysgeusia)
  • kyvyttömyys suorittaa protokollaa tai osallistua kaikkiin kolmeen makutestausistuntoon
  • henkilökohtaiset ruokavaliorajoitukset koekohteiden suhteen
  • ei pidä makutesteissä tarjoiltavista tietyistä elintarvikkeista
  • Tutkittavat, jotka eivät käytä elintarvikkeita tai juomia, jotka sisältävät sokeria tai joihin he ovat lisänneet sokeria, suljetaan pois
  • koehenkilöt, jotka eivät ole juoneet tai eivät olisi halukkaita nauttimaan kuumaa teetä, kaurapuuroa tai leivottuja omenatuotteita, suljetaan pois
  • koehenkilöt, jotka ovat raskaana tai yrittävät tulla raskaaksi, suljetaan pois

Opintosuunnitelma

Tässä osiossa on tietoja tutkimussuunnitelmasta, mukaan lukien kuinka tutkimus on suunniteltu ja mitä tutkimuksella mitataan.

Miten tutkimus on suunniteltu?

Suunnittelun yksityiskohdat

  • Ensisijainen käyttötarkoitus: Muut
  • Jako: Satunnaistettu
  • Inventiomalli: Crossover-tehtävä
  • Naamiointi: Yksittäinen

Aseet ja interventiot

Osallistujaryhmä / Arm
Interventio / Hoito
Active Comparator: täysi sokeriresepti

Jokainen koehenkilö jaettiin satunnaisesti yhteen kuudesta mahdollisesta sekvenssistä maistamaan kolmea reseptiä kustakin testituotteesta (omenalastu, tee ja kaurapuuro). Kolme reseptiä olivat täyssokeriresepti (FS), pelkistetty sokeriresepti (RS) ja vähennetty sokeri ja mausteresepti (RSS). Jokainen koehenkilö määrättiin satunnaisesti johonkin alla olevista sekvenssiaikatauluista kullekin makutestille, jossa A, B ja C viittaavat yhteen kolmesta reseptistä (FS, RS tai RSS):

Jakso 1: A, B, C Jakso 2: A, C, B Jakso 3: B, A, C Jakso 4: B, C, A Jakso 5: C, A, B Jakso 6: C, B, A

Koehenkilöt maistivat kolmea omenalastua (täyssokerin resepti, vähäsokerinen resepti ja vähäsokeri- ja mausteresepti) satunnaistetussa järjestyksessä. Jokaisen testituotteen (omenalastu, tee ja kaurapuuro) maistelut tehtiin eri viikkoina. Koehenkilöt maistivat kutakin esineen reseptiä yhdellä istunnolla (eli: tutkittava suoritti omenalastujen maistelua yhdellä istumapaikalla ensimmäisellä viikolla, kaurapuuromaistamista yhdellä istumapaikalla seuraavalla viikolla ja teen maistelua yhdellä istumapaikalla seuraavalla ja viimeisellä viikolla).
Koehenkilöt maistivat teen kolmea reseptiä (täyssokeriresepti, vähäsokerinen resepti ja vähäsokeri- ja mausteresepti) satunnaistetussa järjestyksessä. Jokaisen testituotteen (omenalastu, tee ja kaurapuuro) maistelut tehtiin eri viikkoina. Koehenkilöt maistivat kutakin esineen reseptiä yhdellä istunnolla (eli: tutkittava suoritti omenalastujen maistelua yhdellä istumapaikalla ensimmäisellä viikolla, kaurapuuromaistamista yhdellä istumapaikalla seuraavalla viikolla ja teen maistelua yhdellä istumapaikalla seuraavalla ja viimeisellä viikolla).
Koehenkilöt maistivat kolmea reseptiä (täyssokeriresepti, vähäsokerinen resepti ja vähäsokeri- ja mausteresepti kaurapuuroa satunnaistetussa järjestyksessä). Jokaisen testituotteen (omenalastu, tee ja kaurapuuro) maistelut tehtiin eri viikkoina. Koehenkilöt maistivat kutakin esineen reseptiä yhdellä istunnolla (eli: tutkittava suoritti omenalastujen maistelua yhdellä istumapaikalla ensimmäisellä viikolla, kaurapuuromaistamista yhdellä istumapaikalla seuraavalla viikolla ja teen maistelua yhdellä istumapaikalla seuraavalla ja viimeisellä viikolla).
Kokeellinen: Vähennetyn sokerin resepti

Jokainen koehenkilö jaettiin satunnaisesti yhteen kuudesta mahdollisesta sekvenssistä maistamaan kolmea reseptiä kustakin testituotteesta (omenalastu, tee ja kaurapuuro). Kolme reseptiä olivat täyssokeriresepti (FS), pelkistetty sokeriresepti (RS) ja vähennetty sokeri ja mausteresepti (RSS). Jokainen koehenkilö määrättiin satunnaisesti johonkin alla olevista sekvenssiaikatauluista kullekin makutestille, jossa A, B ja C viittaavat yhteen kolmesta reseptistä (FS, RS tai RSS):

Jakso 1: A, B, C Jakso 2: A, C, B Jakso 3: B, A, C Jakso 4: B, C, A Jakso 5: C, A, B Jakso 6: C, B, A

Koehenkilöt maistivat kolmea omenalastua (täyssokerin resepti, vähäsokerinen resepti ja vähäsokeri- ja mausteresepti) satunnaistetussa järjestyksessä. Jokaisen testituotteen (omenalastu, tee ja kaurapuuro) maistelut tehtiin eri viikkoina. Koehenkilöt maistivat kutakin esineen reseptiä yhdellä istunnolla (eli: tutkittava suoritti omenalastujen maistelua yhdellä istumapaikalla ensimmäisellä viikolla, kaurapuuromaistamista yhdellä istumapaikalla seuraavalla viikolla ja teen maistelua yhdellä istumapaikalla seuraavalla ja viimeisellä viikolla).
Koehenkilöt maistivat teen kolmea reseptiä (täyssokeriresepti, vähäsokerinen resepti ja vähäsokeri- ja mausteresepti) satunnaistetussa järjestyksessä. Jokaisen testituotteen (omenalastu, tee ja kaurapuuro) maistelut tehtiin eri viikkoina. Koehenkilöt maistivat kutakin esineen reseptiä yhdellä istunnolla (eli: tutkittava suoritti omenalastujen maistelua yhdellä istumapaikalla ensimmäisellä viikolla, kaurapuuromaistamista yhdellä istumapaikalla seuraavalla viikolla ja teen maistelua yhdellä istumapaikalla seuraavalla ja viimeisellä viikolla).
Koehenkilöt maistivat kolmea reseptiä (täyssokeriresepti, vähäsokerinen resepti ja vähäsokeri- ja mausteresepti kaurapuuroa satunnaistetussa järjestyksessä). Jokaisen testituotteen (omenalastu, tee ja kaurapuuro) maistelut tehtiin eri viikkoina. Koehenkilöt maistivat kutakin esineen reseptiä yhdellä istunnolla (eli: tutkittava suoritti omenalastujen maistelua yhdellä istumapaikalla ensimmäisellä viikolla, kaurapuuromaistamista yhdellä istumapaikalla seuraavalla viikolla ja teen maistelua yhdellä istumapaikalla seuraavalla ja viimeisellä viikolla).
Kokeellinen: vähennetty sokeri ja mausteet resepti

Jokainen koehenkilö jaettiin satunnaisesti yhteen kuudesta mahdollisesta sekvenssistä maistamaan kolmea reseptiä kustakin testituotteesta (omenalastu, tee ja kaurapuuro). Kolme reseptiä olivat täyssokeriresepti (FS), pelkistetty sokeriresepti (RS) ja vähennetty sokeri ja mausteresepti (RSS). Jokainen koehenkilö määrättiin satunnaisesti johonkin alla olevista sekvenssiaikatauluista kullekin makutestille, jossa A, B ja C viittaavat yhteen kolmesta reseptistä (FS, RS tai RSS):

Jakso 1: A, B, C Jakso 2: A, C, B Jakso 3: B, A, C Jakso 4: B, C, A Jakso 5: C, A, B Jakso 6: C, B, A

Koehenkilöt maistivat kolmea omenalastua (täyssokerin resepti, vähäsokerinen resepti ja vähäsokeri- ja mausteresepti) satunnaistetussa järjestyksessä. Jokaisen testituotteen (omenalastu, tee ja kaurapuuro) maistelut tehtiin eri viikkoina. Koehenkilöt maistivat kutakin esineen reseptiä yhdellä istunnolla (eli: tutkittava suoritti omenalastujen maistelua yhdellä istumapaikalla ensimmäisellä viikolla, kaurapuuromaistamista yhdellä istumapaikalla seuraavalla viikolla ja teen maistelua yhdellä istumapaikalla seuraavalla ja viimeisellä viikolla).
Koehenkilöt maistivat teen kolmea reseptiä (täyssokeriresepti, vähäsokerinen resepti ja vähäsokeri- ja mausteresepti) satunnaistetussa järjestyksessä. Jokaisen testituotteen (omenalastu, tee ja kaurapuuro) maistelut tehtiin eri viikkoina. Koehenkilöt maistivat kutakin esineen reseptiä yhdellä istunnolla (eli: tutkittava suoritti omenalastujen maistelua yhdellä istumapaikalla ensimmäisellä viikolla, kaurapuuromaistamista yhdellä istumapaikalla seuraavalla viikolla ja teen maistelua yhdellä istumapaikalla seuraavalla ja viimeisellä viikolla).
Koehenkilöt maistivat kolmea reseptiä (täyssokeriresepti, vähäsokerinen resepti ja vähäsokeri- ja mausteresepti kaurapuuroa satunnaistetussa järjestyksessä). Jokaisen testituotteen (omenalastu, tee ja kaurapuuro) maistelut tehtiin eri viikkoina. Koehenkilöt maistivat kutakin esineen reseptiä yhdellä istunnolla (eli: tutkittava suoritti omenalastujen maistelua yhdellä istumapaikalla ensimmäisellä viikolla, kaurapuuromaistamista yhdellä istumapaikalla seuraavalla viikolla ja teen maistelua yhdellä istumapaikalla seuraavalla ja viimeisellä viikolla).

Mitä tutkimuksessa mitataan?

Ensisijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Toimenpiteen kuvaus
Aikaikkuna
Apple Crispin yleinen tykkäys
Aikaikkuna: Makutestauspäivä
Yleinen mieltymys omenalastuista 9-pisteisen hedonisen luokitusasteikon instrumentilla (jossa 0 = en pidä erittäin paljon ja 9 = pidän erittäin)
Makutestauspäivä
Yleinen teen mieltymys
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Yleinen mieltymys teestä 9-pisteisen hedonisen luokitusasteikon instrumentilla (jossa 0 = en pidä erittäin paljon ja 9 = pidän erittäin)
makutestauspäivä
Kaurapuuron yleinen mieltymys
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Kaurapuurojen yleinen mielipide 9-pisteisen hedonisen luokitusasteikon instrumentilla (jossa 0 = en pidä erittäin paljon ja 9 = pidän erittäin )
makutestauspäivä

Toissijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Toimenpiteen kuvaus
Aikaikkuna
Apple Crispin täyden sokerireseptin sijoitus
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Koehenkilöt sijoittivat jokaisen reseptin mieltymysjärjestyksessä ensimmäiseksi, toiseksi tai kolmanneksi.
makutestauspäivä
Apple Crispin vähäsokeristen reseptien sijoitus
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Koehenkilöt sijoittivat jokaisen reseptin mieltymysjärjestyksessä ensimmäiseksi, toiseksi tai kolmanneksi.
makutestauspäivä
Apple Crispin Reduced Sugar Plus Spice -reseptin sijoitus
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Koehenkilöt sijoittivat jokaisen reseptin mieltymysjärjestyksessä ensimmäiseksi, toiseksi tai kolmanneksi.
makutestauspäivä
Vähemmänsokerisen teen reseptin sijoitus
Aikaikkuna: Makutestien päivä
Koehenkilöt sijoittivat jokaisen reseptin mieltymysjärjestyksessä ensimmäiseksi, toiseksi tai kolmanneksi.
Makutestien päivä
Täyssokerisen teen reseptin sijoitus
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Koehenkilöt sijoittivat jokaisen reseptin mieltymysjärjestyksessä ensimmäiseksi, toiseksi tai kolmanneksi.
makutestauspäivä
Reduced Sugar Plus Spice -teen reseptin sijoitus
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Koehenkilöt sijoittivat jokaisen reseptin mieltymysjärjestyksessä ensimmäiseksi, toiseksi tai kolmanneksi.
makutestauspäivä
Kaurapuuron vähäsokerisen reseptin sijoitus
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Koehenkilöt sijoittivat jokaisen reseptin mieltymysjärjestyksessä ensimmäiseksi, toiseksi tai kolmanneksi.
makutestauspäivä
Kaurapuuron täyden sokerireseptin sijoitus
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Koehenkilöt sijoittivat jokaisen reseptin mieltymysjärjestyksessä ensimmäiseksi, toiseksi tai kolmanneksi.
makutestauspäivä
Reduced Sugar Plus Spice -kaurapuuron sijoitus
Aikaikkuna: makutestauspäivä
Koehenkilöt sijoittivat jokaisen reseptin mieltymysjärjestyksessä ensimmäiseksi, toiseksi tai kolmanneksi.
makutestauspäivä

Yhteistyökumppanit ja tutkijat

Täältä löydät tähän tutkimukseen osallistuvat ihmiset ja organisaatiot.

Yhteistyökumppanit

Tutkijat

  • Päätutkija: John C. Peters, PhD, University of Colorado, Denver

Julkaisuja ja hyödyllisiä linkkejä

Tutkimusta koskevien tietojen syöttämisestä vastaava henkilö toimittaa nämä julkaisut vapaaehtoisesti. Nämä voivat koskea mitä tahansa tutkimukseen liittyvää.

Yleiset julkaisut

Opintojen ennätyspäivät

Nämä päivämäärät seuraavat ClinicalTrials.gov-sivustolle lähetettyjen tutkimustietueiden ja yhteenvetojen edistymistä. National Library of Medicine (NLM) tarkistaa tutkimustiedot ja raportoidut tulokset varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt laadunvalvontastandardit, ennen kuin ne julkaistaan ​​julkisella verkkosivustolla.

Opi tärkeimmät päivämäärät

Opiskelun aloitus (Todellinen)

Maanantai 17. lokakuuta 2016

Ensisijainen valmistuminen (Todellinen)

Perjantai 9. joulukuuta 2016

Opintojen valmistuminen (Todellinen)

Perjantai 9. joulukuuta 2016

Opintoihin ilmoittautumispäivät

Ensimmäinen lähetetty

Keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit

Maanantai 1. toukokuuta 2017

Ensimmäinen Lähetetty (Todellinen)

Torstai 4. toukokuuta 2017

Tutkimustietojen päivitykset

Viimeisin päivitys julkaistu (Todellinen)

Perjantai 2. marraskuuta 2018

Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit

Maanantai 19. maaliskuuta 2018

Viimeksi vahvistettu

Torstai 1. maaliskuuta 2018

Lisää tietoa

Tähän tutkimukseen liittyvät termit

Muut tutkimustunnusnumerot

  • 16-1599

Yksittäisten osallistujien tietojen suunnitelma (IPD)

Aiotko jakaa yksittäisten osallistujien tietoja (IPD)?

Ei

Lääke- ja laitetiedot, tutkimusasiakirjat

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää lääkevalmistetta

Ei

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää laitetuotetta

Ei

Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .

Kliiniset tutkimukset Apple Crisp

Tilaa