Školení lexikonu chuti

Základním omezením aplikace chuťových vjemů je způsob jejich měření. Nejběžnější přístup spočívá v tom, že netrénovaní jedinci sami hlásí pocity, které zažívají za daných podmínek. Vyšetřovatelé se domnívají, že je to problematické, protože předpoklady o hodnocení účastníků pravděpodobně neplatí. Nejčastěji jsou účastníci požádáni, aby ohodnotili svůj hlad, chuť k jídlu, sytost a potenciální spotřebu. Výzkumníci například prokázali, že hlad a sytost pramení z různých fyziologických procesů (např. různé střevní peptidy a neurotransmitery) a slouží různým účelům (zahájení jídla (hlad), ukončení jídla (sytost)), a proto očekávají, že účastníci budou hodnotit ty dva pocity nezávisle na sobě. Účastníci je však považují za opačné póly na společném kontinuu. Kromě toho v analýze cílových skupin spotřebitelé často používají odlišné pojmy definované výzkumníkem zaměnitelně (hlad = chuť k jídlu; plnost = nedostatek chuti k jídlu). Rozdíl mezi těmito pocity je však klinicky důležitý. Hlad a plnost se v klinických podmínkách nemění vždy recipročně a stejně. Hlad se může změnit bez posunu v plnosti a byl hlášen i opak. Vyšetřovatelé se domnívají, že citlivost, selektivitu a spolehlivost podávání zpráv lze zlepšit školením účastníků o terminologii apetitivních vjemů před testováním, stejně jako by každý výzkumný pracovník na stolici kalibroval své přístroje před měřením. Navrhovaný protokol umožní prozkoumat, zda školení o lexikonu chuti k jídlu zvyšuje spolehlivost hodnocení chuti k jídlu. Vyšetřovatelé také předpokládají, že různé předpětí vyvolá různé velikosti pocitů chuti k jídlu (hlad, plnost, chuť k jídlu a potenciální spotřeba) v závislosti na jejich energetické hustotě.