Trvalý příjem masa a alternativní příjem (Zkouška spokojenosti s proteinovou dietou 4) (PREDITION)

Uspořádání a nastavení studie Studie je paralelní RCT zahrnující 2týdenní hodnocení před intervencí, 10týdenní období intervence a 22týdenní následné sledování. Všichni účastníci budou jíst vyváženou rostlinnou bazální stravu a budou náhodně vybráni tak, aby také konzumovali buď červené maso („flexitariánská“ ruka) nebo náhražku masa („vegetariánské“ rameno). Maso bude hovězí a jehněčí chované na pastvě poražené a balené podle našich specifikací na Novém Zélandu, zatímco náhražkou masa budou komerčně dostupné rostlinné produkty.

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho výkladů pojmů vegetarián a flexitarián, v této studii definujeme vegetariána jako ovo-lakto vegetariána a flexitariána jako „vegetariánskou stravu s mírným množstvím červeného masa“. Obě paže mohou konzumovat vejce a mléčné výrobky, ale žádné kuřecí, vepřové nebo ryby a žádné červené maso kromě toho, které dodávají výzkumníci.

Studie je navržena pro dvojice mladých dospělých spotřebitelů, kteří sdílejí jídla, a proto je pravděpodobné, že se budou zabývat hodnotami a výzvami rozvoje zdravého životního stylu. Každý pár/jednotka domácnosti (viz Nábor) obdrží týdenní dodávku sady vegetariánských jídel obsahující kompletní ingredience pro vaření 3-4 večerních jídel. V závislosti na jejich přidělení dostanou manželé také dávku mraženého červeného masa nebo náhražky masa k přípravě 3 dalších večerních jídel. Abychom usnadnili vaření a udrželi chování paží zarovnaných, poskytneme karty receptů, pokyny k nakupování a video instrukce. Všechna ostatní jídla během týdne si zajišťují vlastní stravování a musí dodržovat studijní pokyny.

Množství masa bude dostatečné k poskytnutí 350-500 g vařené hmotnosti na osobu a týden. To je v souladu s nejnovějšími mezinárodními doporučeními pro maximální příjem 7 a uváděnými typickými frekvencemi konzumace červeného masa. Masová alternativa bude podobná co do množství, formy a funkce. Je vhodný pro vegetariány a slouží k vyvážení celkového příjmu bílkovin a tuků paží.

Budou zkoumány změny v objektivních a sebeposouzených subjektivních zdravotních proměnných v průběhu času a mezi pažemi. Patří mezi ně fyzické funkce, složení těla, biomarkery metabolického zdraví a psychická pohoda.