Příjem ovoce a zeleniny u předškoláků

Spotřeba ovoce a zeleniny u předškoláků ve Spojených státech je velmi nízká, přičemž většina dětí nesplňuje národní doporučení. Existuje však nedostatek údajů, které by naznačovaly účinné strategie ke zvýšení příjmu ovoce a zeleniny u předškoláků a zda sociodemografické charakteristiky dítěte související s jeho stravovacím chováním (stravovací chování dětí a vztah k jídlu) mohou předpovídat spotřebu ovoce a zeleniny u předškoláků i jejich reakce na zásah. Tyto informace jsou pro výzkumníky důležité, protože mohou umožnit efektivnější rozvoj budoucích intervencí, které zohledňují tyto potenciální vnější vlivy. Existuje také nedostatek intervencí založených na důkazech, které jsou založeny na teoretických rámcích změny chování a souvisejících technikách změny chování. Studie navíc postrádají dostatečně dlouhé sledování, aby bylo možné změřit, zda jakákoli možná pozorovaná změna chování (konzumace většího množství ovoce a zeleniny) u předškoláků přetrvává i po ukončení intervence.

Zatímco u dospělých je konzumace ovoce a zeleniny spojena s nižším krevním tlakem, u dětí se o tomto vztahu ví jen málo. To bude zkoumáno v naší studii, abychom zjistili, zda existuje souvislost mezi krevním tlakem a příjmem ovoce a zeleniny na počátku a zda se tato souvislost po intervenci změní.

Pro kontrolu rozdílů v energetických potřebách je důležité kontrolovat u dětí percentil BMI pro daný věk, který se vypočítává pomocí jejich věku, výšky a hmotnosti. To je nezbytné, protože děti, které mají vyšší percentily BMI, obvykle vyžadují větší celkovou spotřebu energie, což může ovlivnit spotřebu ovoce a zeleniny. Předchozí studie navíc zjistily, že děti s vyšším percentilem BMI budou méně pravděpodobně jíst dostatečné množství ovoce a zeleniny. Toto však nebylo měřeno intervenčním způsobem, a proto není známo, zda jsou tyto asociace všemocné a zda přetrvávají i po intervenci na ovoce a zeleninu. Naše studie proto prozkoumá tyto vztahy na malém vzorku předškoláků, aby tato předchozí pozorování buď podpořila, nebo protiřečila.

Kromě měření příjmu ovoce a zeleniny je také důležité měřit úrovně fyzické aktivity jako kontrolní proměnnou pro celkové energetické požadavky, protože změny úrovně fyzické aktivity mohou zmást změny v příjmu potravy, včetně příjmu ovoce a zeleniny. To platí zejména pro zásahy, které pokrývají různá období (tj. zima a jaro), protože i ty mohou ovlivnit úroveň fyzické aktivity a následně i energetickou náročnost. Sekundárně předchozí výzkum prokázal souvislost mezi příjmem ovoce a zeleniny a úrovní fyzické aktivity a času stráveného na obrazovce u dětí a dospělých. Žádné studie však tento vztah u dětí předškolního věku nezkoumaly. Navíc důkaz o vztahu mezi těmito dvěma proměnnými je omezen na průřezová data; není známo, zda by zvýšení jednoho ovlivnilo druhé. Plánujeme to prozkoumat na malém vzorku předškoláků v intervenčním prostředí.

Účelem tohoto výzkumu je proto zjistit, zda je taková intervence schopna zvýšit a udržet příjem ovoce a zeleniny během oběda na vzorku předškoláků, a to s ohledem na věk, percentil BMI a úroveň aktivity. Dalšími cíli jsou 1) prozkoumat vztah mezi příjmem ovoce a zeleniny a krevním tlakem, 2) zkoumat vztah mezi příjmem FV a úrovní fyzické aktivity u tohoto vzorku předškoláků a 3) zkoumat, jak je BMI-percentil a sociodemografický a dětský - a s příjmem ovoce a zeleniny souvisí vlastnosti související s jídlem rodičů. Naše zjištění plánujeme publikovat ve vědeckém časopise, abychom přispěli k rozšíření znalostí o intervencích ke zlepšení příjmu ovoce a zeleniny u předškoláků, protože informace jsou v tomto tématu evidentně potřeba.