Ingesta de frutas y verduras en preescolares

El consumo de frutas y verduras en niños en edad preescolar en los Estados Unidos es muy bajo, y la mayoría de los niños no cumplen con las recomendaciones nacionales. Sin embargo, hay una falta de datos que indiquen estrategias eficaces para aumentar el consumo de frutas y verduras de los niños en edad preescolar y si las características sociodemográficas y relacionadas con el comportamiento alimentario del niño (comportamiento alimentario del niño y relación con los alimentos) pueden predecir el consumo de frutas y verduras en los niños en edad preescolar, así como su respuesta a la intervención. Esta información es importante para los investigadores porque puede permitir un desarrollo más efectivo de futuras intervenciones que consideren estas posibles influencias externas. También hay una falta de intervenciones basadas en evidencia que se basen en marcos teóricos de cambio de comportamiento y las técnicas de cambio de comportamiento asociadas. Además, los estudios carecen de un seguimiento lo suficientemente largo para medir si cualquier cambio de comportamiento posiblemente observado (más frutas y verduras consumidas) en los niños en edad preescolar se mantiene después del cese de la intervención.

Si bien el consumo de frutas y verduras se asocia con una presión arterial más baja en los adultos, se sabe poco sobre esta relación en los niños. Esto se examinará en nuestro estudio para determinar si existe una asociación entre la presión arterial y la ingesta de frutas y verduras al inicio del estudio y si esta asociación cambia después de la intervención.

Para controlar las diferencias en las necesidades de energía, es importante controlar el percentil de IMC para la edad de los niños, que se calcula utilizando su edad, altura y peso. Esto es necesario porque los niños que tienen percentiles de IMC más altos generalmente requieren un mayor consumo total de energía, lo que puede influir en el consumo de frutas y verduras. Además, estudios previos han observado que los niños con mayor percentil de IMC tienen menos probabilidades de comer cantidades adecuadas de frutas y verduras. Sin embargo, esto no se ha medido de manera intervencionista y, por lo tanto, se desconoce si estas asociaciones son omnipotentes y si se mantienen después de una intervención con frutas y verduras. Por lo tanto, nuestro estudio examinará estas relaciones en una pequeña muestra de niños en edad preescolar para apoyar o contradecir estas observaciones previas.

Además de medir la ingesta de frutas y verduras, también es importante medir los niveles de actividad física como variable de control de las necesidades energéticas totales, ya que los cambios en los niveles de actividad física pueden confundir los cambios en la ingesta dietética, incluida la ingesta de frutas y verduras. Esto es especialmente cierto en el caso de intervenciones que abarcan diferentes temporadas (es decir, invierno y primavera), ya que estos también pueden influir en los niveles de actividad física y, en consecuencia, en los requerimientos de energía. En segundo lugar, investigaciones previas han establecido una asociación entre la ingesta de frutas y verduras y los niveles de actividad física y el tiempo de pantalla en niños y adultos. Sin embargo, ningún estudio ha explorado esta relación en niños en edad preescolar. Además, la evidencia de la relación entre estas dos variables se limita a datos de corte transversal; se desconoce si un aumento en uno influiría en el otro. Planeamos examinar esto en una pequeña muestra de niños en edad preescolar en un entorno de intervención.

Por lo tanto, el propósito de esta investigación es determinar si dicha intervención es capaz de aumentar y mantener la ingesta de frutas y verduras durante el almuerzo en una muestra de preescolares, controlando por edad, percentil de IMC y nivel de actividad. Los objetivos adicionales son 1) explorar la relación entre la ingesta de frutas y verduras y la presión arterial, 2) examinar la relación entre la ingesta de FV y los niveles de actividad física en esta muestra de niños en edad preescolar, y 3) examinar cómo el percentil de IMC y los niveles sociodemográficos y - y las características relacionadas con la alimentación relacionadas con los padres están asociadas con la ingesta de frutas y verduras. Planeamos publicar nuestros hallazgos en una revista científica para contribuir al avance del conocimiento sobre las intervenciones para mejorar la ingesta de frutas y verduras en niños en edad preescolar, ya que evidentemente se necesita información en este tema.