学龄前儿童的水果和蔬菜摄入量

美国学龄前儿童的水果和蔬菜消费量很低，大多数儿童不符合国家建议。 然而，缺乏数据表明增加学龄前儿童水果和蔬菜摄入量的有效策略以及社会人口学和饮食行为相关的儿童特征（儿童饮食行为和与食物的关系）是否可以预测学龄前儿童的水果和蔬菜消费以及他们对干预的反应。 此信息对研究人员很重要，因为它可能允许更有效地开发考虑这些潜在外部影响的未来干预措施。 还缺乏基于理论行为改变框架和相关行为改变技术的循证干预措施。 此外，研究缺乏足够长的随访时间来衡量学龄前儿童在停止干预后是否能保持任何可能观察到的行为变化（食用更多的水果和蔬菜）。

虽然食用水果和蔬菜与成人的低血压有关，但对儿童的这种关系知之甚少。 这将在我们的研究中进行检查，以确定基线时血压与水果和蔬菜摄入量之间是否存在关联，以及这种关联是否会在干预后发生变化。

要控制能量需求的差异，重要的是要控制儿童的年龄别 BMI 百分位数，该百分位数是使用他们的年龄、身高和体重计算得出的。 这是必要的，因为 BMI 百分位数较高的儿童通常需要更多的总能量消耗，这可能会影响水果和蔬菜的消耗。 此外，之前的研究已经观察到，BMI 百分位数较高的儿童不太可能摄入足量的水果和蔬菜。 然而，这尚未以干预方式进行测量，因此尚不清楚这些关联是否无所不能，以及它们是否在水果和蔬菜干预后仍然存在。 因此，我们的研究将在一小部分学龄前儿童中检查这些关系，以支持或反驳这些先前的观察结果。

除了测量水果和蔬菜的摄入量外，测量身体活动水平作为总能量需求的控制变量也很重要，因为身体活动水平的变化可能会混淆饮食摄入量的变化，包括水果和蔬菜的摄入量。 对于跨越不同季节的干预措施尤其如此（即 冬季和春季），因为这些也可能影响体力活动水平，进而影响能量需求。 其次，之前的研究已经建立了水果和蔬菜摄入量与儿童和成人的身体活动水平和屏幕时间之间的关联。 然而，尚无研究探索学龄前儿童的这种关系。 此外，这两个变量之间关系的证据仅限于横截面数据；尚不清楚其中一个的增加是否会影响另一个。 我们计划在介入环境中对一小部分学龄前儿童进行研究。

因此，本研究的目的是确定这种干预是否能够增加和维持学龄前儿童样本午餐期间的水果和蔬菜摄入量，同时控制年龄、BMI 百分位数和活动水平。 其他目的是 1) 探索水果和蔬菜摄入量与血压之间的关系，2) 检查该学龄前儿童样本中 FV 摄入量与身体活动水平之间的关系，以及 3) 检查 BMI 百分位和社会人口统计学如何影响儿童- 和父母相关的饮食相关特征与水果和蔬菜的摄入量有关。 我们计划在科学期刊上发表我们的研究结果，以促进有关改善学龄前儿童水果和蔬菜摄入量的干预措施的知识的进步，因为该主题显然需要信息。