Zöldség-gyümölcs fogyasztás óvodáskorban

Az Egyesült Államokban az óvodások gyümölcs- és zöldségfogyasztása nagyon alacsony, a gyermekek többsége nem felel meg a nemzeti ajánlásoknak. Hiányoznak azonban az adatok az óvodások gyümölcs- és zöldségbevitelének növelésére szolgáló hatékony stratégiákra, és arra vonatkozóan, hogy a szocio-demográfiai és az étkezési magatartással kapcsolatos gyermeki jellemzők (a gyermekek étkezési viselkedése és az étellel való kapcsolat) előre jelezhetik-e az óvodások gyümölcs- és zöldségfogyasztását, valamint válaszuk a beavatkozásra. Ez az információ fontos a kutatók számára, mert lehetővé teheti a jövőbeni beavatkozások hatékonyabb kidolgozását, amelyek figyelembe veszik ezeket a lehetséges külső hatásokat. Hiányoznak azok a bizonyítékokon alapuló beavatkozások is, amelyek elméleti viselkedésmódosítási kereteken és a kapcsolódó viselkedésmódosítási technikákon alapulnak. Továbbá a vizsgálatokból hiányzik a kellően hosszú nyomon követés annak mérésére, hogy az óvodások esetleges viselkedési változásai (több gyümölcs és zöldség fogyasztása) fennmarad-e a beavatkozás abbahagyása után.

Míg a gyümölcs- és zöldségfogyasztás alacsonyabb vérnyomással jár felnőtteknél, keveset tudunk erről a kapcsolatról gyermekeknél. Ezt vizsgáljuk meg tanulmányunkban, hogy megállapítsuk, van-e összefüggés a vérnyomás, valamint a kiindulási állapotban lévő gyümölcs- és zöldségbevitel között, és hogy ez az összefüggés megváltozik-e a beavatkozást követően.

Az energiaszükségletek közötti különbségek szabályozása érdekében fontos ellenőrizni a gyermekek életkor szerinti BMI-százalékát, amelyet az életkoruk, magasságuk és súlyuk alapján számítanak ki. Erre azért van szükség, mert a magasabb BMI-százalékkal rendelkező gyermekek általában több teljes energiafogyasztást igényelnek, ami befolyásolhatja a gyümölcs- és zöldségfogyasztást. Emellett korábbi tanulmányok azt is megfigyelték, hogy a nagyobb BMI-százalékkal rendelkező gyermekek kevésbé valószínű, hogy megfelelő mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget esznek. Ezt azonban intervenciós módon nem mérték, ezért nem ismert, hogy ezek az asszociációk mindenhatóak-e, és megmaradnak-e a zöldség-gyümölcs beavatkozás után is. Ezért tanulmányunk ezeket a kapcsolatokat az óvodások kis mintáján fogja megvizsgálni, hogy alátámassza vagy ellentmondjon ezeknek a korábbi megfigyeléseknek.

A gyümölcs- és zöldségbevitel mérése mellett a fizikai aktivitás szintjének mérése is fontos a teljes energiaigény kontrollváltozójaként, mivel a fizikai aktivitás szintjének változása összezavarhatja a táplálékbevitel változásait, beleértve a gyümölcs- és zöldségbevitelt is. Ez különösen igaz azokra a beavatkozásokra, amelyek különböző évszakokat ölelnek fel (pl. télen és tavasszal), mivel ezek is befolyásolhatják a fizikai aktivitás szintjét, majd az energiaszükségletet. Másodsorban, a korábbi kutatások összefüggést állapítottak meg a gyümölcs- és zöldségbevitel, valamint a gyermekek és felnőttek fizikai aktivitási szintje és a képernyő előtt töltött idő között. Azonban egyetlen tanulmány sem tárta fel ezt a kapcsolatot óvodás korú gyermekek körében. Ezenkívül a két változó közötti kapcsolat bizonyítéka keresztmetszeti adatokra korlátozódik; nem ismert, hogy az egyik növekedése befolyásolja-e a másikat. Terveink szerint ezt az óvodások egy kis mintáján vizsgáljuk meg intervenciós környezetben.

Ezért a kutatás célja annak meghatározása, hogy egy ilyen beavatkozás képes-e növelni és fenntartani az ebéd közbeni gyümölcs- és zöldségbevitelt egy óvodás mintán, az életkor, a BMI százalékos és az aktivitási szint ellenőrzésével. További célok: 1) a gyümölcs- és zöldségbevitel és a vérnyomás közötti kapcsolat feltárása, 2) az FV-bevitel és a fizikai aktivitási szint közötti kapcsolat vizsgálata ebben az óvodások mintájában, és 3) annak vizsgálata, hogy a BMI-százalékos és a szocio-demográfiai és a gyermeki mintában. - és a szülőkkel összefüggő étkezéssel kapcsolatos jellemzők a gyümölcs- és zöldségbevitelhez kapcsolódnak. Eredményeinket egy tudományos folyóiratban tervezzük közzétenni, hogy hozzájáruljunk az óvodások gyümölcs- és zöldségfogyasztásának javítását célzó beavatkozásokkal kapcsolatos ismeretek bővítéséhez, mivel ebben a témában nyilvánvalóan szükség van információra.