Indtagelse af frugt og grønt hos førskolebørn

Frugt- og grøntsagsforbruget i førskolebørn i USA er meget lavt, og størstedelen af ​​børnene opfylder ikke de nationale anbefalinger. Der mangler dog data, der indikerer effektive strategier til at øge førskolebørns indtag af frugt og grøntsager, og om sociodemografiske og spiseadfærdsrelaterede børns egenskaber (børns spiseadfærd og forhold til mad) kan forudsige frugt- og grøntsagsforbrug i førskolebørn samt deres reaktion på indgrebet. Denne information er vigtig for forskere, fordi den kan give mulighed for mere effektiv udvikling af fremtidige interventioner, der tager hensyn til disse potentielle eksterne påvirkninger. Der mangler også evidensbaserede interventioner, der er baseret på teoretiske adfærdsændringsrammer og de tilhørende adfærdsændringsteknikker. Desuden mangler undersøgelser en lang nok opfølgning til at måle, om en eventuel observeret adfærdsændring (mere frugt og grøntsager indtaget) hos førskolebørn opretholdes efter ophør af interventionen.

Mens forbrug af frugt og grøntsager er forbundet med lavere blodtryk hos voksne, ved man kun lidt om dette forhold hos børn. Dette vil blive undersøgt i vores undersøgelse for at afgøre, om der er en sammenhæng mellem blodtryk og frugt og grøntsager ved baseline, og om denne sammenhæng ændrer sig efter interventionen.

For at kontrollere for forskelle i energibehov er det vigtigt at kontrollere for børns BMI-for-alder percentil, som beregnes ud fra deres alder, højde og vægt. Dette er nødvendigt, fordi børn, der har højere BMI-percentiler, typisk kræver mere samlet energiforbrug, hvilket kan påvirke frugt- og grøntsagsforbruget. Derudover har tidligere undersøgelser observeret, at børn med en højere BMI-percentil er mindre tilbøjelige til at spise tilstrækkelige mængder frugt og grøntsager. Dette er dog ikke målt på en interventionel måde, og det er derfor uvist, om disse associationer er almægtige, og om de forbliver efter en frugt- og grøntsagsintervention. Derfor vil vores undersøgelse undersøge disse forhold i et lille udvalg af førskolebørn for enten at understøtte eller modsige disse tidligere observationer.

Udover at måle frugt- og grøntindtaget er det også vigtigt at måle fysisk aktivitetsniveau som en kontrolvariabel for det samlede energibehov, da ændringer i fysisk aktivitetsniveau kan forvirre ændringer i kostens indtag, herunder indtagelse af frugt og grønt. Dette gælder især for indgreb, der spænder over forskellige årstider (dvs. vinter og forår), da disse også kan påvirke det fysiske aktivitetsniveau og efterfølgende energibehovet. Sekundært har tidligere forskning etableret en sammenhæng mellem frugt- og grøntsagsindtag og både fysisk aktivitetsniveau og skærmtid hos børn og voksne. Imidlertid har ingen undersøgelser undersøgt dette forhold hos børn i førskolealderen. Derudover er beviset for sammenhængen mellem disse to variable begrænset til tværsnitsdata; det er uvist, om en stigning i den ene ville påvirke den anden. Vi planlægger at undersøge dette i et lille udvalg af førskolebørn i et interventionsmiljø.

Derfor er formålet med denne forskning at afgøre, om en sådan intervention er i stand til at øge og vedligeholde frugt- og grøntsagsindtaget under frokosten i en prøve af førskolebørn, kontrolleret for alder, BMI-percentil og aktivitetsniveau. Yderligere mål er 1) at undersøge sammenhængen mellem frugt- og grøntsagsindtag og blodtryk, 2) undersøge sammenhængen mellem FV-indtag og fysisk aktivitetsniveau i denne prøve af førskolebørn, og 3) undersøge, hvordan BMI-percentil og sociodemografisk og børn - og forældre-relaterede spise-relaterede egenskaber er forbundet med frugt og grøntsager indtag. Vi planlægger at publicere vores resultater i et videnskabeligt tidsskrift for at bidrage til at fremme viden om interventioner til forbedring af frugt- og grøntsagsindtagelse hos førskolebørn, da der åbenbart er behov for information i dette emne.