Inntak av frukt og grønnsaker hos førskolebarn

Frukt- og grønnsaksforbruket hos førskolebarn i USA er svært lavt, og flertallet av barna oppfyller ikke de nasjonale anbefalingene. Det er imidlertid mangel på data som indikerer effektive strategier for å øke førskolebarns frukt- og grønnsaksinntak og om sosiodemografiske og spiseatferdsrelaterte barnekarakteristikker (barns spiseatferd og forhold til mat) kan forutsi frukt- og grønnsaksforbruk i førskolebarn. deres svar på intervensjonen. Denne informasjonen er viktig for forskere fordi den kan gi mulighet for mer effektiv utvikling av fremtidige intervensjoner som vurderer disse potensielle ytre påvirkningene. Det er også mangel på evidensbaserte intervensjoner som er basert på teoretiske atferdsendringsrammer og tilhørende adferdsendringsteknikker. Videre mangler studier en lang nok oppfølging til å måle om noen mulig observert atferdsendring (mer frukt og grønnsaker konsumert) hos førskolebarna opprettholdes etter at intervensjonen er avsluttet.

Mens frukt og grønnsaker er assosiert med lavere blodtrykk hos voksne, er lite kjent om dette forholdet hos barn. Dette vil bli undersøkt i vår studie for å finne ut om det er en sammenheng mellom blodtrykk og frukt- og grønnsaksinntak ved baseline og om denne sammenhengen endres etter intervensjonen.

For å kontrollere for forskjeller i energibehov, er det viktig å kontrollere for barns BMI-for-alder persentil, som beregnes ved hjelp av deres alder, høyde og vekt. Dette er nødvendig fordi barn som har høyere BMI-persentiler vanligvis krever mer totalt energiforbruk, noe som kan påvirke frukt- og grønnsaksforbruket. I tillegg har tidligere studier observert at barn med høyere BMI-persentil har mindre sannsynlighet for å spise tilstrekkelige mengder frukt og grønnsaker. Dette er imidlertid ikke målt på en intervensjonell måte, og derfor er det ukjent om disse assosiasjonene er allmektig, og om de forblir etter en frukt- og grønnsaksintervensjon. Derfor vil vår studie undersøke disse sammenhengene i et lite utvalg førskolebarn for å enten støtte eller motsi disse tidligere observasjonene.

I tillegg til å måle inntak av frukt og grønnsaker er det også viktig å måle fysisk aktivitetsnivå som en kontrollvariabel for totalt energibehov, da endringer i fysisk aktivitetsnivå kan forvirre endringer i kostinntaket, inkludert inntak av frukt og grønnsaker. Dette gjelder spesielt intervensjoner som spenner over forskjellige årstider (dvs. vinter og vår), da disse også kan påvirke fysisk aktivitetsnivå og deretter energibehovet. Sekundært har tidligere forskning etablert en sammenheng mellom frukt- og grønnsaksinntak og både fysisk aktivitetsnivå og skjermtid hos barn og voksne. Ingen studier har imidlertid undersøkt dette forholdet hos barn i førskolealder. I tillegg er beviset på sammenhengen mellom disse to variablene begrenset til tverrsnittsdata; det er ukjent om en økning i den ene vil påvirke den andre. Vi planlegger å undersøke dette i et lite utvalg førskolebarn i en intervensjonssetting.

Derfor er formålet med denne forskningen å finne ut om en slik intervensjon er i stand til å øke og opprettholde frukt- og grønnsaksinntaket under lunsj hos et utvalg førskolebarn, kontrollerende for alder, BMI-persentil og aktivitetsnivå. Ytterligere mål er 1) å utforske sammenhengen mellom frukt- og grønnsaksinntak og blodtrykk, 2) undersøke sammenhengen mellom FV-inntak og fysisk aktivitetsnivå i dette utvalget av førskolebarn, og 3) undersøke hvordan BMI-persentil og sosiodemografisk og barn - og foreldrerelaterte spiserelaterte egenskaper er assosiert med frukt- og grønnsaksinntak. Vi planlegger å publisere funnene våre i et vitenskapelig tidsskrift for å bidra til å fremme kunnskap om intervensjoner for å forbedre frukt- og grønnsaksinntaket hos førskolebarn, ettersom det åpenbart er behov for informasjon om dette emnet.