Effekten av kulinarisk medisin for å forbedre proteininntaket på muskelkvaliteten hos eldre voksne

Aldring er assosiert med en nedgang i muskelmasse, styrke og fysisk funksjon, noe som fører til sarkopeni og skrøpelighet. Denne forverringen av muskel- og fysiske evner påvirker et individs funksjonelle uavhengighet og livskvalitet. Diettprotein stimulerer muskelproteinsyntesen. Derfor kan ernæringsintervensjoner som anbefaler høyere proteininntak forbedre muskelproteinsyntesen. Matinntak, inkludert proteinrik mat som rødt kjøtt, har vist seg å avta med alderen. Barrierer for å konsumere proteinrik mat inkluderer reduksjoner i smak og lukt, tannsett og fingerferdighet, og endringer i levesituasjoner. Derfor er ernæringsintervensjoner som effektivt kan forbedre spiseatferd og kostholdskvalitet, samtidig som det stimulerer muskelproteinsyntese hos eldre voksne, nødvendig for å bidra til å forebygge, håndtere og fremme utvinning av sarkopeni. For å redusere potensielle barrierer for forbruk av rødt kjøtt hos eldre voksne som bor i lokalsamfunnet, kan en ekstra fordelaktig strategi være bruk av matlagingsdemonstrasjoner, eller kulinarisk medisin, ved å formidle kunnskap om sunn matlaging for å forbedre kostholdsvanene til individer som er i faresonen for sarkopeni . I denne tilnærmingen vil folk bli utdannet om alderstilpasset, sunn spiseatferd og utstyrt med grunnleggende matlagingsferdigheter for å inkludere næringsrik mat i deres daglige kosthold. En systematisk gjennomgang konkluderte med at kulinariske intervensjoner som matlagingskurs effektivt forbedret holdninger, selveffektivitet og sunn mat hos barn og voksne. En fersk studie som brukte matlagingsvideoer for å oppmuntre til inntak av kalsiumrik mat, viste at forsøkspersonene fikk kunnskap og var motivert til å innta kalsiumrik mat, og videodemonstrasjoner ble akseptert som en effektiv kommunikasjonskanal for å formidle matlagingsferdigheter. I tillegg foreslås det at matlaging hjemme forbedrer overholdelse av sunn ernæring, og reduserer dermed risikoen for kronisk sykdom. Eldre voksne er kanskje ikke klar over deres endrede næringsbehov og kan derfor mangle ferdighetene til å tilberede ernæringsmessig tilstrekkelig mat riktig. Derfor kan matlagingsdemonstrasjoner være en ny strategi for å forbedre kostholdskvaliteten hos eldre voksne og fremme og forsterke matlaging hjemme. Kulinarisk medisin er et evidensbasert felt som kombinerer ferdigheter til å tilberede, lage og presentere mat med vitenskapen om medisin for å oppnå potensielle forbedringer i spiseatferd og helseresultater. Målet med kulinarisk medisin er å hjelpe folk med å forbedre diettkvaliteten, noe som hjelper dem i deres medisinske regime for å produsere en effektiv behandling.