Effekten av kulinarisk medicin för att förbättra proteinintaget på muskelkvaliteten hos äldre vuxna

Åldrande är förknippat med en minskning av muskelmassa, styrka och fysisk funktion, vilket leder till sarkopeni och skörhet. Denna försämring av muskler och fysiska förmågor påverkar en individs funktionella oberoende och livskvalitet. Dietprotein stimulerar muskelproteinsyntesen. Därför kan näringsinsatser som rekommenderar högre proteinintag förbättra muskelproteinsyntesen. Matintag, inklusive proteinrika livsmedel som rött kött, har visat sig minska med åldern. Hinder för att konsumera proteinrika livsmedel inkluderar minskningar i smak och lukt, tandsättning och fingerfärdighet och förändringar i livssituationer. Därför är näringsinsatser som effektivt kan förbättra ätbeteenden och kostkvalitet samtidigt som de stimulerar muskelproteinsyntesen hos äldre vuxna nödvändiga för att hjälpa till att förebygga, hantera och främja återhämtning av sarkopeni. För att minska potentiella hinder för konsumtion av rött kött hos äldre vuxna som bor i samhället, kan en ytterligare fördelaktig strategi vara användningen av matlagningsdemonstrationer eller kulinarisk medicin genom att förmedla kunskap om hälsosam matlagning för att förbättra kostvanorna för individer som riskerar att drabbas av sarkopeni . I detta tillvägagångssätt kommer människor att utbildas om åldersanpassade, hälsosamma kostbeteenden och utrustade med grundläggande matlagningsfärdigheter för att införliva näringsrik mat i sin dagliga kost. En systematisk granskning drog slutsatsen att kulinariska interventioner som matlagningskurser effektivt förbättrade attityder, själveffektivitet och hälsosam kost hos barn och vuxna. En nyligen genomförd studie med matlagningsvideor för att uppmuntra konsumtion av kalciumrik mat visade att försökspersonerna fick kunskap och var motiverade att konsumera kalciumrik mat, och videodemonstrationer accepterades som en effektiv kommunikationskanal för att förmedla matlagningsfärdigheter. Dessutom föreslås det att matlagning hemma förbättrar följsamheten till hälsosam kost, och därigenom minskar riskerna för kroniska sjukdomar. Äldre vuxna kanske inte är medvetna om deras förändrade näringsbehov och kan därför sakna färdigheter att förbereda näringsmässigt adekvat mat ordentligt. Sålunda kan matlagningsdemonstrationer vara en ny strategi för att förbättra kostkvaliteten hos äldre vuxna och främja och förstärka matlagning hemma. Kulinarisk medicin är ett evidensbaserat område som kombinerar färdigheter att förbereda, laga och presentera mat med vetenskapen om medicin för att åstadkomma potentiella förbättringar av ätbeteenden och hälsoresultat. Målet med kulinarisk medicin är att hjälpa människor att förbättra sin kostkvalitet vilket hjälper dem i sin medicinska regim att producera en effektiv behandling.