Effekten af ​​kulinarisk medicin til at forbedre proteinindtaget på muskelkvaliteten hos ældre voksne

Aldring er forbundet med et fald i muskelmasse, styrke og fysisk funktion, hvilket fører til sarkopeni og skrøbelighed. Denne forringelse af muskler og fysiske evner påvirker et individs funktionelle uafhængighed og livskvalitet. Kostprotein stimulerer muskelproteinsyntesen. Derfor kan ernæringsinterventioner, der anbefaler højere proteinindtag, øge muskelproteinsyntesen. Fødeindtagelse, herunder proteinrige fødevarer såsom rødt kød, har vist sig at falde med alderen. Barrierer for at indtage proteinrige fødevarer omfatter reduktioner i smag og lugt, tandsæt og fingerfærdighed og ændringer i livssituationer. Derfor er ernæringsinterventioner, der effektivt kan forbedre spiseadfærd og kostkvalitet, mens de stimulerer muskelproteinsyntese hos ældre voksne, nødvendige for at hjælpe med at forebygge, håndtere og fremme genopretning af sarkopeni. For at reducere potentielle barrierer for forbrug af rødt kød hos ældre voksne, der bor i lokalsamfundet, kan en yderligere fordelagtig strategi være brugen af ​​madlavningsdemonstrationer eller kulinarisk medicin ved at formidle viden om sund madlavning for at forbedre kostvanerne hos personer, der er i risiko for sarkopeni . I denne tilgang vil folk blive uddannet om alderssvarende, sund spiseadfærd og udstyret med grundlæggende madlavningsfærdigheder for at inkorporere nærende mad i deres daglige kost. En systematisk gennemgang konkluderede, at kulinariske interventioner såsom madlavningskurser effektivt forbedrede holdninger, selveffektivitet og sund kost hos børn og voksne. En nylig undersøgelse, der brugte madlavningsvideoer til at fremme forbruget af calciumrige fødevarer, viste, at forsøgspersonerne fik viden og var motiverede til at indtage calciumrige fødevarer, og videodemonstrationer blev accepteret som en effektiv kommunikationskanal til at bibringe madlavningsfærdigheder. Derudover foreslås det, at madlavning derhjemme forbedrer overholdelse af sund ernæring og derved reducerer risikoen for kronisk sygdom. Ældre voksne er muligvis ikke opmærksomme på deres skiftende næringsbehov og kan derfor mangle færdigheder til at tilberede ernæringsmæssigt tilstrækkelige fødevarer korrekt. Madlavningsdemonstrationer kan således være en ny strategi til at forbedre kostkvaliteten hos ældre voksne og fremme og forstærke madlavning i hjemmet. Kulinarisk medicin er et evidensbaseret felt, der kombinerer færdigheder i at tilberede, lave mad og præsentere mad med videnskaben om medicin for at opnå potentielle forbedringer i spiseadfærd og sundhedsresultater. Målet med kulinarisk medicin er at hjælpe folk med at forbedre deres kostkvalitet, hvilket hjælper dem i deres medicinske regime til at producere en effektiv behandling.