Влияние кулинарной медицины на увеличение потребления белка на качество мышц у пожилых людей

Старение связано со снижением мышечной массы, силы и физических функций, что приводит к саркопении и слабости. Такое ухудшение мышечных и физических возможностей влияет на функциональную независимость и качество жизни человека. Диетический белок стимулирует синтез мышечного белка. Таким образом, диетические вмешательства, которые рекомендуют более высокое потребление белка, могут улучшить синтез мышечного белка. Было показано, что потребление пищи, включая продукты, богатые белком, такие как красное мясо, снижается с возрастом. Препятствия к потреблению продуктов, богатых белком, включают ухудшение вкуса и запаха, ухудшение состояния зубов и подвижности, а также изменения в жизненных ситуациях. Таким образом, меры по питанию, которые могут эффективно улучшить пищевое поведение и качество диеты, одновременно стимулируя синтез мышечного белка у пожилых людей, необходимы для предотвращения, лечения и содействия выздоровлению саркопении. Чтобы снизить потенциальные барьеры в потреблении красного мяса пожилыми людьми, живущими в сообществе, дополнительной полезной стратегией может быть использование кулинарных демонстраций или кулинарной медицины путем распространения знаний о здоровой кулинарии для улучшения пищевых привычек людей, подверженных риску саркопении. . При таком подходе люди будут обучены здоровому питанию, соответствующему их возрасту, и получат базовые навыки кулинарии, позволяющие включать питательную пищу в свой ежедневный рацион. Систематический обзор пришел к выводу, что кулинарные вмешательства, такие как кулинарные курсы, эффективно улучшают отношение, самоэффективность и здоровое питание у детей и взрослых. Недавнее исследование с использованием кулинарных видеороликов для поощрения потребления продуктов, богатых кальцием, показало, что испытуемые получили знания и были мотивированы к потреблению продуктов, богатых кальцием, а демонстрационные видео были приняты в качестве эффективного канала связи для привития кулинарных навыков. Кроме того, предполагается, что приготовление пищи в домашних условиях улучшает соблюдение здорового питания, тем самым снижая риск хронических заболеваний. Пожилые люди могут не знать о своих меняющихся потребностях в питательных веществах и, следовательно, им может не хватать навыков для правильного приготовления питательно-адекватной пищи. Таким образом, демонстрации кулинарии могут стать новой стратегией улучшения качества питания пожилых людей, а также популяризации и расширения возможностей приготовления пищи в домашних условиях. Кулинарная медицина — это научно обоснованная область, которая сочетает в себе навыки приготовления, приготовления и подачи пищи с медицинской наукой для достижения потенциальных улучшений пищевого поведения и улучшения состояния здоровья. Цель кулинарной медицины — помочь людям улучшить качество своего питания, что поможет им в составлении режима лечения обеспечить эффективное лечение.