Vliv nutričního vzdělávání založeného na transteoretickém modelu na udržitelné nutriční chování u dospívajících

Experimentální: Intervenční skupina (vzdělaná o udržitelné výživě)

Výzkum bude probíhat na anatolské střední škole. Experimentální skupina bude náhodně vybrána ze studentů, kteří splňují kritéria pro zařazení a jsou ochotni se studie zúčastnit. Experimentální skupina obdrží vzdělávací program udržitelné výživy založený na transteoretickém modelu. Obsah školení bude aplikován tváří v tvář maximálně dvakrát týdně po dobu pěti týdnů.

Behaviorální: Výchova k udržitelné výživě založená na transteoretickém modelu

Před zahájením intervence bude proveden průzkum fáze změny chování v udržitelné výživě, aby se určila fáze školení účastníků. Kromě toho budou za účelem hodnocení účinnosti školicího programu zavedeny škály udržitelné výživy založené na transteoretickém modelu (TTM).

TTM Based Nutrition Training Program se skládá z 11 modulů vyvinutých podle fází modelu. Použitá metodika a nástroje jsou v souladu s cíli školícího programu. Tréninkové moduly jsou nabízeny dvakrát týdně, přičemž každé sezení trvá maximálně 40 minut a pokračuje celkem 5 týdnů. Účastníci mohou navštěvovat více než jedno školení, aby rozvinuli chování, které zvyšuje dodržování udržitelné stravy. Na konci školicího programu budou znovu shromážděna data z Transtheoretical Model-Based Sustainable Nutrition Behavior Scale a vyhodnocena porovnáním se základním souborem dat.

Žádný zásah: Kontrolní skupina (nevzdělaná o udržitelné výživě)

Aby se předešlo jakémukoli potenciálnímu vlivu ze strany vrstevníků, bude kontrolní skupina složena ze studentů jiné anatolské střední školy s podobným socioekonomickým a vzdělávacím zázemím. Kontrolní skupina bude náhodně vybrána ze studentů, kteří splňují kritéria pro zařazení a jsou ochotni se studie zúčastnit. Program vzdělávání v oblasti udržitelné výživy se na tuto skupinu nevztahuje.

Změna ve škálách chování udržitelné výživy na základě transteoretického modelu

Stupnice se skládá ze 44 položek. Jedná se o 5bodovou stupnici Likertova typu. Hodnocení se provádí na stupnici od 1 do 5, od nikdy po vždy. Se zvyšujícím se skóre se pozitivním směrem vyvíjejí změny chování směrem k udržitelnému a zdravému stravování, rozhodování a vlastní účinnost.

Změna v transteoretickém modelu založená na udržitelné výživě Fáze změny chování

Účastníci dostanou definici udržitelné a zdravé výživy a budou požádáni, aby zhodnotili své chování v oblasti udržitelné a zdravé výživy podle definice a označili, v jaké fázi se podle fáze změny TTM nacházejí.

Stádium chování určené podle nabízených možností v souladu s definicí:

Fáze před kontemplací: (☐) V současné době nejím podle definice a neplánuji v příštích 6 měsících svůj jídelníček měnit.

Fáze rozjímání : ( ☐ ) Momentálně nejím podle definice, ale plánuji změnit svůj jídelníček v příštích 6 měsících.

Fáze přípravy : ( ☐ ) Momentálně nejím podle definice, ale plánuji jíst zdravěji a v příštích 30 dnech zvažuji dopad na životní prostředí.

Fáze akce : ( ☐ ) Už 6 měsíců mám udržitelný stravovací plán. Fáze udržování: ( ☐ ) Držím se udržitelného stravovacího plánu více než 6 měsíců.

Průzkum potravinové bezpečnosti pro jednotlivce ve věku 12 a více let

Anketa se skládá z devíti otázek. Má 3-bodovou Likertovu strukturu. Odpovědi „hodně“ nebo „někdy“ jsou kódovány jako kladné. Součet kladných odpovědí na otázky určuje hrubé skóre účastníka na škále.

• Raw skóre 0-Vysoká potravinová bezpečnost
• Raw skóre 1 – marginální potravinová bezpečnost
• Raw skóre 2-5-Nízká potravinová bezpečnost
• Raw skóre 6-9-Velmi nízká potravinová bezpečnost

Nízká potravinová bezpečnost a velmi nízké výsledky potravinové bezpečnosti jsou označovány jako „nezabezpečené potraviny“.

Změna stupnice udržitelného a zdravého stravovacího chování

Stupnice se skládá z 34 položek. Jedná se o 7bodovou stupnici Likertova typu. Hodnocení se provádí na stupnici od 1 do 7, od nikdy po vždy.

Změna v dotazníku frekvence jídla (FFQ)

Je to forma frekvence konzumace potravin s 16 živinami. Účastníci byli povinni uvést frekvenci konzumace uvedených potravin a jídel výběrem jedné z následujících možností: „každý den (5), 5–6 dní v týdnu (4), 3–4 dny v týdnu (3), 1–2 dny v týdnu (2), 1–2 dny v měsíci (1) a nikdy (0)“.

Index tělesné hmotnosti (BMI)

Aby bylo možné vypočítat index tělesné hmotnosti (BMI), bude změřena výška a váha všech účastníků.

Měření výšky bude provedeno přenosným měřičem výšky podepřeným o stěnu s lehkým oblečením bez bot, s hlavou vzpřímenou, s pohledem přímo před sebe, čára procházející očima a ušima rovnoběžně se zemí, nohy rovné a zavřené, paže v poloze strana, ramena uvolněná, paty, boky a ramena na frankfurtské rovině proti zdi.

Měření hmotnosti bude provedeno pomocí 100g citlivé digitální váhy.

BMI se vypočte vydělením hmotnosti (kg) druhou mocninou výšky (m) a určí se percentilové hodnoty odpovídající věku a pohlaví. Hodnota mezi 85. a 95. percentilem bude klasifikována jako nadváha, zatímco hodnota nad 95. percentilem bude klasifikována jako obézní.