Efecto de la educación nutricional basada en modelos transteóricos sobre el comportamiento nutricional sostenible en adolescentes

Experimental: Grupo de Intervención (educados sobre nutrición sostenible)

La investigación se llevará a cabo en una escuela secundaria de Anatolia. El grupo experimental será seleccionado aleatoriamente entre los estudiantes que cumplan con los criterios de inclusión y estén dispuestos a participar en el estudio. El grupo experimental recibirá un programa de educación nutricional sostenible basado en el modelo transteórico. Los contenidos de la formación se aplicarán de forma presencial como máximo dos veces por semana durante cinco semanas.

Conductual: Educación nutricional sostenible basada en el modelo transteórico

Antes de que comience la intervención, se administrará la Encuesta sobre la etapa de cambio de comportamiento en nutrición sostenible para determinar la etapa de capacitación de los participantes. Además, se administrarán las escalas de nutrición sostenible basadas en el modelo transteórico (TTM) para evaluar la eficacia del programa de formación.

El Programa de Capacitación en Nutrición Basado en TTM consta de 11 módulos desarrollados según las etapas del modelo. La metodología y herramientas utilizadas están alineadas con los objetivos del programa de capacitación. Los módulos de capacitación se ofrecen dos veces por semana, teniendo cada sesión una duración máxima de 40 minutos y continúa durante un total de 5 semanas. Los participantes podrán asistir a más de una sesión de formación con el fin de desarrollar comportamientos que incrementen la adherencia a una dieta sostenible. Al final del programa de capacitación, los datos de la Escala de comportamiento nutricional sostenible basada en modelos transteóricos se recopilarán nuevamente y se evaluarán en comparación con el conjunto de datos de referencia.

Sin intervención: Grupo de Control (sin educación sobre nutrición sostenible)

Para evitar cualquier posible influencia de la interacción entre pares, el grupo de control estará compuesto por estudiantes de otra escuela secundaria de Anatolia con antecedentes socioeconómicos y educativos similares. El grupo de control será seleccionado aleatoriamente entre estudiantes que cumplan con los criterios de inclusión y estén dispuestos a participar en el estudio. El programa de educación nutricional sostenible no se aplicará a este grupo.

Cambio en las escalas de comportamiento nutricional sostenible basadas en modelos transteóricos

La escala consta de 44 ítems. Es una escala tipo Likert de 5 puntos. La evaluación se realiza en una escala del 1 al 5, de nunca a siempre. A medida que aumentan las puntuaciones, los cambios de comportamiento hacia una alimentación sostenible y saludable, la toma de decisiones y la autoeficacia se desarrollan en una dirección positiva.

Cambio en el modelo transteórico basado en la pregunta de la etapa de cambio de comportamiento en materia de nutrición sostenible

A los participantes se les dará una definición de nutrición sostenible y saludable, y se les pedirá que evalúen sus comportamientos nutricionales sostenibles y saludables de acuerdo con la definición y marquen en qué etapa se encuentran según la etapa de cambio TTM.

Etapa de conducta determinada según las opciones ofrecidas de acuerdo con la definición:

Etapa previa a la contemplación: (☐) Actualmente no como según la definición y no planeo cambiar mi dieta en los próximos 6 meses.

Etapa de contemplación: ( ☐ ) Actualmente no como según la definición, pero planeo cambiar mi dieta en los próximos 6 meses.

Etapa de preparación: ( ☐ ) Actualmente no como según la definición, pero planeo comer más saludablemente y considerar el impacto ambiental en los próximos 30 días.

Etapa de acción: ( ☐ ) Llevo 6 meses siguiendo un plan de alimentación sostenible. Etapa de mantenimiento: ( ☐ ) He seguido un plan de alimentación sostenible durante más de 6 meses.

Encuesta de seguridad alimentaria para personas de 12 años y más

La encuesta consta de nueve preguntas. Tiene una estructura Likert de 3 puntos. Las respuestas de "mucho" o "a veces" se codifican como afirmativas. La suma de las respuestas positivas dadas a las preguntas determina la puntuación bruta del participante en la escala.

• Puntuación bruta 0-Alta seguridad alimentaria
• Puntuación bruta 1-Seguridad alimentaria marginal
• Puntuación bruta 2-5-Baja seguridad alimentaria
• Puntuación bruta 6-9-Seguridad alimentaria muy baja

Los resultados de seguridad alimentaria baja y muy baja se denominan "inseguridad alimentaria".

Escala de cambio en conductas alimentarias sostenibles y saludables

La escala consta de 34 ítems. Es una escala tipo Likert de 7 puntos. La evaluación se realiza en una escala del 1 al 7, de nunca a siempre.

Cambio en el Cuestionario de Frecuencia Alimentaria (FFQ)

Es una forma de frecuencia de consumo de alimentos con 16 nutrientes. Se pidió a los participantes que indicaran la frecuencia de consumo de los alimentos y comidas especificados seleccionando una de las siguientes opciones: "todos los días (5), 5-6 días a la semana (4), 3-4 días a la semana (3), 1-2 días a la semana (2), 1-2 días al mes (1) y nunca (0)".

Índice de masa corporal (IMC)

Para calcular el índice de masa corporal (IMC), se medirá la altura y el peso de todos los participantes.

La medición de la altura se realizará con un tallímetro portátil apoyado en la pared con ropa ligera y sin zapatos, con la cabeza erguida, mirando al frente, la línea que pasa por los ojos y las orejas paralela al suelo, las piernas estiradas y cerradas, los brazos a la altura de los hombros. de lado, hombros relajados, talones, caderas y hombros en el plano de Frankfurt contra la pared.

La medición del peso se realizará con una báscula digital sensible de 100 g.

El IMC se calculará dividiendo el peso (kg) por el cuadrado de la altura (m), y se determinarán los valores percentiles apropiados para la edad y el sexo. Un valor entre el percentil 85 y 95 se clasificará como sobrepeso, mientras que un valor por encima del percentil 95 se clasificará como obesidad.